Üliõpilaste töö
1. Ungari toit on väga vürtsikas
Ärge laske end petta paprika punasest värvist, mis on paljude Ungari roogade peamine vürts. Kuigi emake loodus on meile õpetanud, et punane tähendab sageli ohtu, saate lõõgastuda. Ungari toidud on kindlasti vürtsitatud, mis tähendab hästi maitsestatud ega ole kunagi igav, kuid tavaliselt pole need kuumad. Ainult üks hoiatus: juhuks, kui sa kohtud kunagi Ungari paprikatega, pead olema pisut ettevaatlik. Mõned neist on lihtsalt kahjutud, sõbralikud, väikesed paprikad ja mõned neist saadavad teid otse põrgusse.
2. Gulaš on Ungari roog ja ainus Ungari roog
Enne kui räägime Ungari köögi suurtest variatsioonidest, lubage mul selgitada ühte asja: päris ungari gulyásel pole palju ühist sellega, mida te tuntud guljašina. Traditsiooniline ungari gulyás on liha, paprika ja muude vürtsidega raske supp, mis on valmistatud lahtise tulega suures potis. Seda, mida väljaspool Ungarit tuntakse enamasti guljašina, on selline lihahautis paprikakastmes, mida pakutakse koos erinevate lisanditega, oma oletataval kodumaal - pörkölt. Ütlematagi selge, et Ungari pealinna külastus pole täielik ilma neid mõlemaid proovimata.
Kuid te pole veel ungari köögi tundmaõppimisega lõpetanud, maitstes neid kahte. Kõige maitsvamate roogade hulgas on ka kalasupp, Hortobágyi palacsinta (pannkoogid lihatäidisega vürtsikas paprikakastmes), kirsisupp ja kanapaprikad. Ärge unustage ungari marineeritud köögivilju, mis on Ungari toidukultuuri mõistmiseks hädavajalikud. Ja ärge kunagi häbenege end oma kuulsa ungari vorsti abil palinkale ravida, isegi kui see on ainult lõunaaeg. Magustoiduks võite valida dobos torta, kürtőskalács, lahtise tule kohal valmistatud korstna koogi, puistatakse suhkru, kaneeli ja / või kakao ja mákos gubaga, vanade piima ja suhkruga keedetud saia, mis on kaetud mooniseemnetega. Õnnelikud on need, kes elavad ja piduvad Ungaris!
3. Budapest on taimetoitlaste õudusunenägu
On üks film, mis suutis üsna hästi kujundada avalikku arvamust Ida- ja Kesk-Euroopa riikide ning taimetoitluse kohta. Kes ei mäleta stseeni "Kõik on valgustatud", kus Elijah Wood proovib Ukraina maapiirkonna restoranis taimetoitu tellida ning kõik, mida pärast pikka arutelu pakutakse, on tavaline kartul, ilma et temalt küsitaks, mis tal viga on. Kardan, et sama asi võib teiega juhtuda ka Budapestis? Ärge muretsege. Ehkki Ungari maapiirkondades või Budapesti traditsioonilisemates restoranides võib teil tekkida probleeme suure taimetoidu valiku leidmisega, on otse linnas mitu taimetoidu ja isegi vegan restorani, mille arv kasvab pidevalt.
4. Budapestis pole kulinaarseid variatsioone
Budapest pole guylás ja kalasupi kõrval koht kulinaarseteks seiklusteks? Viimane kord, kui keegi on nii eksinud, oli päev, mil Columbus arvas, et ta saabus Indiasse. Rääkides sellest, on Ameerika põliselanike köök ilmselt ainus, mida te Budapestis ei leia. Kas soovite borši, vene peedisuppi? Või mõni khoresh, pärsia hautis? Kas te ei saa valida gruusia hachapuri (juustuleib) ja ungari lángos vahel, sügavalt praetud tainatükki, mis on kaetud hapukoore, küüslaugu ja tonni juustuga? Pad Thai, sushi või India karri? Või lihtsalt minna nurga taga Türgi restorani Iskenderi kebabi juurde? Kulinaariaelu Budapestis on raske! Õnneks pole vähemalt raha probleem, kuna enamikus restoranides on hämmastavalt taskukohased hinnad.
5. Ingliskeelse menüüga kohad on turistilõksud
Ungari keele probleem on see, et te ei saa sõnadest aru, hoolimata sellest, kas räägite inglise, prantsuse, itaalia või saksa keelt. Kuid Budapest on täis välismaalasi, mitte ainult turiste, vaid tohutult palju väljarändajaid. Nii et praeguseks on enamus kesklinna restorane ka ingliskeelse menüüga. Isegi seal, kus ungarlased poevad pärast rasket tööpäeva mõne palinka juurde ja kus isegi ettekandja ei räägi inglise keelt, leiate ingliskeelse menüü. Lihtsalt vältige Vaci tänavat ja hinnad üle 3000 forinti (umbes 11 USD) ja te ei saa oma restorani valikuga nii valesti minna!
6. Ungari õlut tuleb vältida
Arvamused Ungari traditsiooniliste õllemarkide kohta on jagatud. Ehkki mõned usuvad, et Ungari õlu on nende kõrtele Jumala poolt antud õnnistus, maitseb see teistele kui puhas kusi, kuid nad suudavad selle konkreetse maitse tuvastada. Kuid Budapestis on ilmumas midagi uut ja see levib kiiresti: meisterdada õllebaare. Ungari ja välismaiste käsitööõllede seguga pakutakse igale maitsele. Ühes neist tõusvatest ettevõtetest saate värskelt kraanist proovida isegi 21 erinevat õlut.
See lugu valmis MatadorU reisiajakirjanduse programmide kaudu. Lisateave
7. Soodsad köögiviljad on sama head kui kohalikelt turgudelt pärit köögiviljad
Teil on aru saada, et teil on eelarve tihe. Ja mille poolest erinevad nagunii supermarketi köögiviljad kohalikest turgudest ja lisaks sellele, et viimased on kallimad? Esiteks toetate kohalikke põllumehi ja kohalikke kaupmehi, ostes kohalikes turuhallides. Ja kulutate tegelikult vähem raha parematele toodetele, omades samas suuremat valikut hooajalisi köögivilju, puuvilju, aga ka värskeid pagaritooteid, piimatooteid, sealhulgas kohalikke juustu, mett ja muid Ungari hõrgutisi, näiteks paprika-salaamit. Nii et unustage soodushinnaga tomatid, mis maitsevad nagu vesi, ja minge kohalike poole. Need ei pruugi olla nii ilusad, kuid nagu igas pikaajalises suhtes, loevad sisemised väärtused tõeliselt.
8. Odav vein on halb vein
Igas baaris ja restoranis pakutakse odavat majaveini, nime- ja etikettideta. Klaasi saate umbes 2 € või vähem. Paljud inimesed on kõhklevad, kuna nad seostavad kvaliteeti kõrge hinnaga. Kui mõnes tuntumas baaris tuleks koduveini tõepoolest äädikaks kasutada, on palju kohti, kus see pole sugugi halvem kui kallimad veinid. Aeg teadusliku juhtumi uurimiseks, kas pole?
Kas nõuate nime ja sugupuu veini joomist? Seejärel lahkuge turistide ja peavoolu peoteelt ning tasuge oma korteri kõrval askeldava keldribaari või hämmastava Tokaj-i nurga taga asuva külastuskohaga - kohtades, kus tavaliselt käivad ainult pensionäride ungarlaste jõugud ja saavad kõige eest parimad Ungari kvaliteetveinid. Rõõmsad maitsepungad, õnnelik rahakott, õnnelikud päevad!
