Kohv + tee
Päeva alustamine tassi joega on tavapärane igas ajavööndis. Iga päev tarbitakse kogu maailmas üle miljard tassi kohvi, ainuüksi Ameerika tarbib päevas umbes 400 miljonit portsjonit. Peaaegu igal maal on oma kohvikultuur, traditsiooniliste retseptide järgi, mis on valmistatud erinevatest õlletehnikatest, oasegudest ja vürtsieelistustest. Alates varahommikust javast kuni õhtusöögijärgse espressole annavad need seitse jooki maitset kohvi valmistamise ja nautimise mitmel viisil kogu maailmas.
1. Türk kahvesi, Türgi
Foto: Rugged Studio / aknaluuk
Türgi kohv on valmistatud peeneks jahvatatud, filtreerimata ubadest ja serveeritakse messingist või vasest valmistatud pottides, mida nimetatakse tsevellideks. Kohupiim valatakse kohviga ja see on mõeldud tassi põhjas asuvaks traditsiooniliseks portselanist anumaks, mida nimetatakse kahve finjani. Enne vee keemist lisatakse tseesvele suhkrut, mis annab Türki kahvesile iseloomuliku magususe. Kardemoni lisatakse mõnikord täiendava maitse saamiseks. Kohv hõlbustab lisaks dieetklambritele ka Türgi kultuuris sotsiaalset läbikäimist, eriti külalislahkuse liigutusena võõrustajalt külalisele.
2. Kohvik Touba, Senegal
Foto: George D Manta / Vikipeedia
Kohvik Touba valmistatakse sarnaselt kohvi tilgutamisega ning maitsestatakse Guinea pipra või djari ja aeg-ajalt nelgiga. Seda populariseeris 1880. aastatel islami Mouride Vennaskonna asutaja Cheikh Ahmadou Bamba ja selle nimi on pärit pühast linnast Touba. Algselt arvati, et sellel on meditsiiniline väärtus, on seda magusat ja vürtsikat kohvijooki nüüd Senegalis nautida nii hommikuti kui pärastlõunal. Touba seisab Dakaris igal tänavanurgal ja ainulaadne jook on hakanud ilmuma isegi teistes Lääne-Aafrika riikides.
3. Cà Phê Trứng, Vietnam
Tuntud ka kui Vietnami munakohv, võib see kofeiiniga maius magustoiduks peaaegu vastu võtta. Munakollased vahustatakse koos kondenspiima ja suhkruga, moodustades kreemitaolise topi, mis teeb sellest aeglaselt pruulitud joogi üleriigiliseks lemmikuks. Igasugune tume tugev segu töötab, ehkki robustaube kasutatakse kõige sagedamini Cà Phê Trứng'i jaoks, mida traditsiooniliselt nõrutatakse Vietnami roostevabast terasest kohvifiltri kaudu. Munakohvi saab nautida nii kuumalt kui jäätunult ning see on Hanoi või Ho Chi Minh City külastajatele täielik proovimine.
4. Cafe de Olla, Mehhiko
Foto: ProtoplasmaKid / Vikipeedia
Nelk, aniis ja kaneel annavad Cafe de Ollale oma maitse. Vürtsid, kohvipaks ja minimaalselt töödeldud suhkur, mida nimetatakse piloncillo, keedetakse savinõudest pottides, mida nimetatakse olladeks, seejärel keedetakse läbi sõela. Mõni lisab tumepruuni suhkru jaoks šokolaadi või vahetab piloncillo, kuid joogi aromaatne aroom on alati äratuntav, nagu ka savikruusid, milles seda traditsiooniliselt serveeritakse. Nüüd kodumajapidamises kasutatav klamber Cafe de Olla populariseeriti Mehhiko revolutsiooni ajal sõdurite virgutamiseks ja see oli revolutsiooniliidri Emiliano Zapata lemmik.
5. Kaffeost, Soome
Foto: StockphotoVideo / aknaluuk
Piimatoodete lisamine kohvile on kogu maailmas tavaline. Enamik valib piima või koore, kuid Skandinaavia osades on eelistatud lisandiks juust. Kaffeost ehk kohvijuust on pärit Soomest ja seda võib leida ka Rootsi põhjaosast Soome piiri lähedal. See on suhteliselt kindel, mahe juust, mille peeneks jahvatatud ubadest valmistatud kuuma kohvi lisab kreemjas konsistents ja magusam maitse. Kohvijuustu valmistatakse tavaliselt suurtes plokkides ja järelejäänud jäägid võib külmutada või värskete marjadega lisada ja lisada selle tõeliselt ainulaadse joogi.
6. Kopi Luwak, Indoneesia
Foto: Vassamon Anansukkasem / aknaluuk
Kopi Luwak on turul kõige kallimate kohvide hulgas, jaemüük on sadu dollareid naela kohta. See on valmistatud kohvikirssidest, mis on osaliselt seeditud ja seejärel Aasia palmitiibude, Indoneesias elavate nirkjasarnaste imetajate, välja ajanud. Pärast seda töödeldakse seda French Pressi, tilgutatava kohvimasina või isegi espressomasina abil. Kopi Luwak on traditsiooniline jook kõikjal Sumatrast Balini ja seda ihaldati algselt luksuskaupadena. Kuum jook on viimasel ajal eetiliselt kontrollitud, kuid kuna selle populaarsuse suurenemine tõi masstootmise, mis innustas mõnd tootjat ülemaailmse nõudluse rahuldamiseks looduslike neetide puuri pidama, sageli taunitavates tingimustes.
7. Espresso, Itaalia
Starbucksi tellimuse esitamine ilma itaalia keelt rääkimata on praktiliselt võimatu. Suur osa USA-s kasutatavast kohviterminoloogiast pärineb Itaaliast ja paljudest Itaalia kohvikeskustest espressol. Espressomasinad suruvad survestatud auru läbi peeneks jahvatatud ubade, andes kõrge kontsentratsiooniga kohvi vahutava pealmise kihiga. Espressopõhised joogid hõlmavad kõike alates caffè macchiato (espresso aurutatud piimaga) kuni caffé mokka (espresso šokolaadiga) ja caffè doppio (topelt espresso ampsu). Roomas või kuskil mujal Itaalias teeme nagu kohalikud ja jooge peale õhtusööki piimapõhiseid kohvijooke koos hommikusöögi ja otse espressoga.
