Reisima
See postitus on osa Matadori partnerlusest Kanadaga, kus ajakirjanikud näitavad, kuidas Kanadat kohalikena uurida.
Peene söögituba ei pea hõlmama valgeid linasid ja söögiriistade ritta, mis vajavad kasutusjuhendit.
1. Gurmeejääd hüppavad
Kuu aega tagasi ilmus popsikli teerajaja Kari Marshall King West'i külas asuva Jimmy kohviku uksele oma külmutatud varaga: hüppab gurmeejäätükk. Tema hüüdlause soovitab teil “jõuda suudluses kohe hüppama!” Koos võrgutavate maitseainetega, nagu maasikapalsam, Tai kohv ning karamelliseeritud banaanid ja koor (3 dollarit).
Marshall jutustab mulle kulmude puhastuslapide, lakkude ja libisemise (kvaliteedikontroll) vahel, kuidas teda innustas maanteeretk Nashville'i Las Paletas Gourmet Popsicles. Tennessee popsicle-meka oli tegelikult suletud, kuid selline nutikas ettevõtlusseiklus oli tema mõtetes juba mitu aastat kestnud. “See pole nagu automüüja. Popsikoore on liiga vähe ja konkurents on igati okei,”räägib ta mulle, kui aitan laadida oma PT Cruiserit oma vihmavarju ja muude tema ettevõtte Pop Stand varustusega.
Marshall on nii rõõmsameelne kui tema jääkarvad ja mul on hea meel teada saada, et ta on juba investori leidnud, mis tähendab, et ta saab osta popsicle-masina, mille toodang on 250 jääpokki tunnis, võrreldes 200 eraldi vormitud popsikliga. praegu võtab ta tootmiseks aega 8–12 tundi. Kuna õhuniiskus jätkub linna ümbruses, jälgige tema asukohta Marshalli teel Twitteris (@popstandtoronto). Ja kui teil on pukseerimisel koer, küsige oma neljajalgse sõbra jaoks ühte tasuta banaani-jogurti ja köögivilja-porgandi puljongipuljongit.
2. Kaameli liugurid
Klõpsides Dundast mööda Bathursti lähedal asuvast Scadding Courti kogukonna keskuse basseinist, peatun surnuna oma klapikestes kaameli reklaami võileivalauas - liha, mida mul pole olnud sellest ajast peale, kui mul oli kaamelihautis Siwa oaasis Egiptus.
Võluv Dali Chehimi kummardub oma veokonteinerite kaupluse Casbah akna kaudu, kus ta on saanud truu toidukraami. Lisaks lambalihaburgeritele ahvatleb Põhja-Aafrika väljatõmbamisvõimalus Tuneesia kevadrullide, jahutatud kantalupisupi ja kaamelipuruga. 3, 50 dollari eest teeb ta korrektse “Le Chameau” liuguri, mis on valminud omatehtud harissa-kastmega (temperamentne Tuneesia kuum kastmes rahustatud mao), karamelliseeritud sibulaga ning kaneeli ja meega segatud ketšupiga.
Kaameliliha on pärit Austraalia farmidest, nii et turuhind seab tavalise suurusega burgeri minu külastuse päeval 9, 50 dollarini. Pehme baguette, õhuke koogike ja harissa tugevnemine muudavad tapjakombi, kuna maitseained ei tõrju kaameli maitseprofiili (haruldane veiseliha kohtub metsise põdraga).
Casbah on tavaliselt esmaspäeviti suletud, kuid Chehimi viibib seal kõige rohkem päevi kuni kella 19-ni. Ta nõuab tagasi-visiiti, et proovida oma konserveeritud sidruneid ja piparmündi limonaadi (3 dollarit). Ma tulen tagasi vaatamata täismõõdus “Le Chameau”. Just kaasavõtupoest lõuna poole jääv Alexandra park on ideaalne ja lehtine koht, kus oma ninaga taganeda, ehkki Chehimi on rõõmus vestlusest, kui sööte tema akna juurde tõmmatud baaripukis.
3. Sidrunheina sealiha banh mi subs
Astuge keti alampoodidest kõrvale. Spadinast Kuninganna kohal otse läänes leiate küünarvarre peaaegu kogu pikkuse, mille sees on terve rida isiksusi. Banh Mi Boys on tõstnud Vietnami võileiva 2012. aasta tasemele, asendades traditsioonilisemad bahn mi-täidised viiest vürtsisealiha kõhutäie, hautatud veiseliha põse ja pardikonfitiga. Rõõmustatud grillitud sidrunheina sealiha (4, 95 dollarit) portsjon on soovi korral ülimaitseline koos laavakuumate Tai punaste tšillide, jalapenode ja Sriracha (Red Rooster) kuuma kastmega. Õhukeselt viilutatud kargete kookide, marineeritud porgandite ja majoneesi jahutavad elemendid taltsutavad inferno, samal ajal kui cilantro paneb lõbu kuklasse.
Traditsioonilised banh mi toidud hõlmavad tavaliselt üllatust rasvastest deli lihadest, pastast, hakitud munast, tofust, peajuustust ja daikonist. Kas olete valmis tegema banh mi lahingut? Jalutage põhja suunas kuni 322 Spadina kuni Banh Mi Nguyen Huong Food Co-ni, kus suur banh mi lööb sisse hinnaga 2, 50 dollarit ja te saate seda teha vana kooli pealistustega.
4. Vürtsikad lambalihakoored ja suhkruga kaetud haugid
Ristumine mööda Chinatowni teel koju töölt koju meelitab mind üle tänava grillile sülitava liha lõhn ja heli. Järjestan järjekorda BBAD-i poes aadressil 492 Dundas West, Spadinast idas. Minu ees olev sõbralik mees tellib rusikatega lambalihavarred ja kui ma jälgin, kuidas asjatundja vürtsi tolmutab ja liha keerava kokkaja käsi kätleb, on minu arvates see mõjuval põhjusel populaarne valik.
Kell 4 hinnaga 5 dollarit ei ole ma üllatunud, kui näen, et minu selja taga ootavad kannatlikult lambaliha fännid. Lambaliha viilutatakse õhukesteks paelteks ja keeratakse varrastele. Puru rasva ja sõltuvust tekitav soolane vürts teeb kiireks ja halastamatuks söömiseks. Lihtsalt astuge eemale ja tuld alla.
Naasen minutiga, et proovida suhkruga kaetud hagusid. Briljantset punast redise suurust puuvilja serveeritakse kuus pulgal 3 dollari eest. Kindel sellest, mida oodata, olen meeldivalt üllatunud, kui avastasin miniatuursete kommide õunte ekvivalendi. Heina C- ja E-vitamiinide sisaldus on austusväärne ja nähtavasti ravis keiser Guangzongi liignaine tema seedimisprobleemidest pärast seda, kui arst soovitas haude suhkrut ja vett hautada ning enne iga sööki 5–10 süüa.
Ehkki ma pole liignaine, võtan ka arsti nõuandeid arvesse seedesüsteemile esitatavate nõudmiste osas. Ole ettevaatlik šahtide suhtes! Vapramad maitsjad võiksid proovida pardirohtu, kaheksajalapalle, sea-kabjakastme või veiseliha kõõlupalle.
5. Konserveeritud pardimuna ja taro küpsetised
Otse BBQ poe kõrval kutsub Butterfly Bakery intrigeerivate maiustustega. Minu tavaline ost on grillitud sealiha aurutatud kuklid või kleepuvad lootosepannkoogid ja kuigi ma olen palju inventari läbi söönud, otsustasin oma suulae ümbermõõdu venitada. Mulle avaldab muljet, et see pagaritöökoda võib nende taignasse toppida nii palju magusaid ja soolaseid asju: bataat, kleepuv riis, kana, taro, punase oa pasta - see kõik on siin ja paljud tooted on vähem kui dollar.
Haaran kohviku stiilis kandiku ja kaasan pakkumisega kaasnevad tangid käes. Kääritatud pardimuna- ja taro-kondiitritooted teevad tükeldamise, iga sissetuleku hind on 1, 20 dollarit. Viimasel on kõla tugevus, nagu tiheda suhkruga küpsisel, ja see on saadaval sinise või lilla värviga. Pardimuna kondiitritooted on muidugi vestluse alustajad ja peo poolehoid koos kolmekordse koera-julge-sa-elemendiga. Konserveeritud muna on mootoriõli must, Jell-o Jiggleri konsistentsiga. Helvestatud glasuuritud saia sees meenutab see mulle sügise keskel aset leidnud kuukooke, mida tutvustas mulle ka üks Hiina sõber.
Kas ma armastan seda? Ma ei ole kindel, aga ma näpistan seda pidevalt, sest see on nii segane. Iga hammustus näitab midagi erinevat. Pardimuna peal oleva magusa taro-pasta tekiga teeb magus-maitseainete paarimine uudishimulikult rahuldava kaasaskantava suupiste. Parim kange oolongi tee või kibuvitsaõllega.
