Söök + jook
tasustatud partnerluses
KUI SIIS ON ÜKS AMEERIKA LINN, mis on söögi ja joogi osas järjekindlalt enne mängu, siis on see Seattle. Kuid on võimatu valida vaid käputäis restorane ja väita, et need esindavad meie kulinaarsete võimaluste täielikku mitmekesisust. Selle asemel tutvustatakse selles nimekirjas 10 maitset, mis aitavad määratleda söömist ja joomist siin Seattle'is.
Seda tähendab smaragdlinna parimate maitsete maitsmine.
1. austrid
Foto: Geoffrey Smith filmile "The Walrus and Carpenter"
Kuna Puget Soundi ümbruses on kogu aasta jooksul koristatud üle 60 erineva austri, on Seattle üks väheseid kohti maailmas, kus kahepoolmelisi saab pidada igapäevaseks toiduks. Grillitud, jääl või hautis on austrite leidmiseks piiramatul viisil - ja peaaegu piiramatutes restoranides - mis teile meeldib.
Ballardis olev Walrus and Carpenter on koht, kus haarata pool tosinat poolkestast. Veel üks suurepärane võimalus on Taylori koorikloomad, kust saate tellida ka karbikuid, rannakarpe ja geodukki (hääldatakse “gooey part”), nii et te ei kõlaks turistina, kui seda ütlete. Neil on asukohad Queen Anne'is, Pioneeri väljakul ja Capitol Hillis.
2. Kohv
Foto: Dan Cole ettevõttele Milstead & Co.
Kuna siin on rohkem sõltumatuid kohvikuid elaniku kohta kui mujal Põhja-Ameerikas, on õiglane öelda, et me Seattleites tunneme oma kohvi.
Üks parimatest ja kõige vähem eelduslikest kohvikupoodidest, mida olen leidnud linnas, asub vaevalt Fremonti puusa aururahu varjust: Milstead & Co on pimedas valgustatud ruum, kus leiate vabakutselisi oma Mac'i ja spetsialistid, kes kohtuvad terve päeva jooksul kohvi üle. Intelligentsia, Heart, Ruby ja Super Sonici ubadest pärit mitme röstiga kohvik, selle baristid teevad nii sooja kui külma tilka, mis paigutab Milstead järjekindlalt Ameerika parimate kohvikute kümnesse nimekirja.
See on muidugi ainult üks ülim riiulikohvi koht neid täis linnas. Teiste kohalike lemmikute hulka kuuluvad tuletorni röstijad, kus nad röstivad oma ube iga päev vanast malmist röstrites; Caffe Vita, mis kasutab oma otseseid suhteid põllumeestega, et tuua oma kuuesse Seattle'i piirkonda eetiliselt kaubeldavaid kohvi; ja hip Victrola, kus kerge, kutsuv sisekujundus seguneb hästi kvaliteetse röstiga.
3. Lõhe
Foto: Mobilus In Mobili
Seattle'i kõige paremini määratlevate maitseainete vahel võimatu helistamisvõistlusel peab lõhe olema nimekirja tipus. Alates päevadest, mil Duwamishi rahvad neid kaldaid toituma hakkasid, kutsume me nüüd koduks, on lõhe olnud menüü oluline osa.
Kui soovite, et teie lõhe oleks kõrgeimal tasemel valmistatud, tulistage otse tippu Canlis'is hooajalise põhiloaga, näiteks kuninglõhe, matsutake, grillitud kapsa ja männiõliga. Seattle'i restorani restorani esindaja Ethan Stowelli itaalia restoran Tavolàta korraldab igakuiseid pühapäevaseid pidusööke - pöörake tähelepanu lõhele keskenduvale restoranile, mida pakutakse umbes kord aastas.
Mulle meeldivad igal võimalusel mugavustoidud, mis tähendab, et viibin sageli Ivar's Acres of Clams'is Seattle'i veepiiril (neil on muudes kohtades ka Fremontis ja ka laiemas Seattle'i piirkonnas) nende lõhe-kohupiima - suitsulõhe, maisipulbri, punane pipar ja Yukon Gold kartulid moodustavad sellise soojendava kombo.
4. Viski
Foto: radiaatori viski
Seattleites on saladus talvepäeva külma ilma vastu võitlemiseks: viski. Seattle'i piirkonnas on avanenud hulgaliselt uusi piiritusetehaseid, mis annavad meile palju valikuvõimalusi, kui leida midagi, mis meid soojendaks. Samuti kasutavad kokteilibaarid uhkusega kohalikke tooteid, kui vähegi võimalik.
Westlandi piiritusetehas on üks suuremaid Seattle'i metroopiirkonnas, vaevalt rohkem kui kiviviske kaugusel Safeco Fieldist. Nad teevad regulaarselt degusteerimisi ja ringreise ning on oma vananemisprotsesside osas olnud üha loomingulisemad. Kaugemal on piirkondlikult tunnustatud Woodinville'i viski - on raske leida baari, mis praegu vähemalt ühte Woodinville'i toodet ei paku. Teine leid on Copperworks Distilling Company. Varjatud Alaska tee viadukti all veepiiril, saate maitsta ja tutvuda ning iga kuu valitud kuupäevadel kutsuvad nad külalisi toote villimisse.
Kui tõenäoliselt ei leia teid viski joomist kena (kuigi peaksite seda kunagi proovima), on palju kohti, kus saate rõõmuga maiustada. Radiaatorviski Pike Place Market'i lähedal on saadaval kümneid viskeid. Teine võimalus on E. Smith Mercantile; Hiljuti Pioneeride väljakul avatud, on see saavutanud kuulsuse piirkonna ühe parima kokteilibaarina. Belltownis ei pruugi Bathtub Gin & Co väljastpoolt palju välja paista, kuid on põhjus, miks sinna sisse pääseda on sageli vaja. Põhimõtteliselt on saadaval iga ettekujutatav vaim, sealhulgas tonn viskivõimalusi, ja nende aeg-ajalt pöörlev menüü annab põhjuse korduvalt tagasi minna.
5. Phở
Foto: Tim Lucas
Meil on õnn elada mitmekesises linnas, mis on üks vaid neljast suuremast Ameerika linnast, kus Vietnami elanikud moodustavad enam kui 2% elanikkonnast. Niisiis, jah, phở on tehniliselt roog, mitte maitseaine, kuid see sobib suurepäraselt Aasia maitsete mõju kokkuvõtmiseks Seattle'i toidumaastikul. Ja eriti kui ööd muutuvad jahedamaks, on see üks roog, millest kõik siin räägivad.
Olen kohaliku Phở kohta korduvalt kuulnud suuri asju. Belltownis asuvas igapäevaselt valmistatud roogas on üheksa erinevat varianti - see on alati aeglaselt küpsetatud ning selle peal on värske basiilik, ubade idud, lubi ja jalapeñod. Teine hea võimalus on Bánhi linn Greenwoodis; need pakuvad nelja lihtsat võimalust ja saavad teie kausi tellimisel veelgi enam kohandada. Vietnami restoranil Green Leaf on kaks asukohta, kuid üldiselt ollakse nõus, et rahvusvahelises ringkonnas asuv restoran on parem.
6. Õlu
Foto: ctj71081
Seattle'i õlu ulatub tagasi 1878. aastasse koos Rainieri õllega, mis on meie vanim kuulsuse väide. Tänapäeval segunevad vanad standardid sujuvalt uuega.
Redhook ei ole enam ametlikult käsitööõlu (need ületavad Craft Brew Alliance'i kehtestatud 25% -lise maksimaalse omandiõiguse reegleid), kuid nende peakontor Woodinville'is on avatud enamus päevi degusteerimiseks ja neile pääseb hõlpsalt ligi, kui rentida Pronto jalgratas ja sõita Burke-Gilmani rada. Püramiidi õlletehastest pärit aprikoos Hefeweizen on veel üks vanapagana-aga headus.
Uue kooli proovimiseks proovige Solstice Summer Ale'i Fremont Brewingilt või Georgetown Brewingi Manny Pale Ale'ilt ja saate hea alguse. Või pöörduge Ballardi poole ja vaadake Ruubeni õlut, mis on viimase kahe aasta jooksul kogunud mitmeid auhindu. Hilliardi õlu, mille ees on kentsakas taproom ja toiduveokid, on vaid mõne kvartali kaugusel koos poole tosina teise suurepärase õlletehasega, kõik jalutuskäigu kaugusel.
Lõpuks, kui leiate selle, proovige proovida õllesid, mis kannavad märgistust Cascadian Dark Ale - see stiil on ainulaadne Vaikse ookeani loodeosas ja sellel oli mõni aasta tagasi suur tähelepanu keskpunktis. See pole praegu nii trendikas kui oli, kuid seda loovad õlletootjad pakuvad teile võimaluse, mida on mujalt raske leida.
7. Toorjuust
Põldroogade vegan Seattle'i koer vegan toorjuustuga. Foto: põldjuur
Chicago on tuntud hapukurgi oda ja sinepivaba ketšupi poolest; New York eelistab aurutatud sibulat ja deli sinepit; ja seattleites armastavad oma hot dogid toorjuustu. See on selline toit, mida kohalikud vannutavad - saladus, mille üle me oma uhkuse üle uhked oleme.
Seattle'i koera haaramiseks on palju kohti ja õnneks pole neid nii raske leida kui päritolu lugu toorjuustu (ja vahel ka grillitud sibula) lisamiseks kuumale koerale ja kuklile. Ilmunud millalgi 80ndatel, on koerte populaarsus tõusnud spordistaadionide läheduses ja baarides pärast viimast kõnet. Kui eelistate endisi paiku, siis vaadake pärast mängu mõlemal kohalikul staadionil Joe's Gourmet Dogs on Occidental. Mängujärgselt löövad nad oma koerad kaheks-ühele alla, nii et saate ühe teie ja sõbra jaoks alla 10 dollari kinni hoida.
Kui eelistate oma koore-juustuga koeri väikestel tundidel baaride sulgemise ja tõusva päikese vahel, tutvuge Dante Inferno koertega Ballardis. Nad asusid King's Hardwareist otse naabruskonna südamesse. Paljud inimesed vannuvad, lisades Dante's Seattle'i koerale jalepeñosid, kuid minu reegel on see, et teie kõht tunneks end hästi, kui otsustate end tülitada.
8. Vein
Foto viisakusest külastada Seattle'i
Viimased paar hooaega ebaharilikult soojad ja kuivad suveilmad on aidanud kogu Seattle'i piirkonna veinitehastel toota peent veini, mis on saavutanud riikliku tähelepanu. Üks uus lisa, mis väärib nahkhiirte mainimist, on hiljuti avatud Charles Smith Wines Jet City, mis on võtnud üle Georgetownis asuva vana dr Pepperi villimisettevõtte, kus on kaks laitmatult kujundatud degusteerimistuba.
Veinituuri lisamiseks oma teekonnale minge Woodinville'i. See asub umbes 30 minutit väljaspool Seattle'i, ja see on kogu selle veinivalmistamise tegevuse alustala. Chateau Ste Michelle on üks populaarseimaid veinitehaseid ja seal võõrustatakse igasuguseid välisüritusi, sealhulgas kontserte ja õhtusööke, kuid samas orus on ka kümneid muid võimalusi - paljud pakuvad suvel degusteerimist nädalavahetustel.
Olen eksperimenteerinud piirkonna veelgi laiemate veinidega. San Juani saarte Lopez Islandi viinamarjaistandustest pärit Siegerrebe on karge ja värskendav soojadeks suvepäevadeks ning Olalla Valley Vineyard teeb murakaveini, mis sobib just neile jahedatele sügisõhtutele.
9. Šokolaad
Foto: eliduke
Fremontis asuv Theo Chocolate on juba rohkem kui kaks aastakümmet valmistanud orgaanilisi õiglase kaubanduse šokolaaditooteid. Korjake veidi meresoolašokolaadi või kohvišokolaadi ning järgmine kord, kui tunnete end Seattle'ist ilma jäävat, saate maitsva meeldetuletuse lõhnadest ja maitsetest, mis muudavad linna ainulaadseks. (Oh, ja kui teete seda Milstead & Co-le kohvi saamiseks, siis oleks hea, kui telliksite Theo Mocha.)
See võib olla erinev rakendus, kuid Belltowni kaunilt restaureeritud teatris Cinerama asuv šokolaadimuusika on tuntud omal moel.
10. Lavendel
Sequimi Purple Haze Lavender Farmist pärit looduslikud Vaikse ookeani loodeosa mesi ja orgaaniline lavendel lähevad Molly Mooni mesi-lavendlijäätisesse. Foto: James Moes
Lavendel on Seattle'is üks ootamatumaid maitseid, kuid kui selle tootmist lähemalt uurida, on see mõistlik. Lavendli õitsemisele aitab kaasa sama parasvöötme ilm, mis soosib ka teisi selles loendis olevaid taimestikke ja loomastikke - vein, austrid, lõhe. Tulge suvel ja saate lavendlipõlde kogeda otse, alates Sequimist Olümpiasaarel kuni San Juani saare põldudeni. Kuid just lavendlist valmistatud tooted aitavad seda määratleda Seattle'i ainulaadse maitsena.
Peaaegu iga toit, mida võite ette kujutada, on selle taimega tehtud: Molly Mooni jäätis on ühed parimad linnas ja nendes on meelavendli maitse aastaringselt. Samuti võite lonpleda lavendlivalget mokka Belltowni kohvikus Belltownis või lavendlijuppi Madrona restoranis St. Clouds. Seejärel on Tom Douglase pere restoranis Palace Kitchen kitsejuust ja lavendlifondüü.
See võib olla ootamatu, kuid see ei muuda lavendli vähem selgeks ega maitsvaks Seattle'i tõelise maitsena.
