Söök + jook
tasustatud partnerluses
Jätke see istumiseks, et paneksite mõtlema: “Miks ma pole seda veel proovinud?” Linna köök tutvustab uskumatuid maitseid, mida ülejäänud USA ei tunne. Samal ajal on sellel enneolematu võime võtta toite, mida te arvasite tundvat, ja väänata neid uutel, kuid siiski kuidagi ilmselgetel viisidel. Kui olete neid maitsnud, olete üllatunud, et neid pole igal pool.
1. Geoduck
Foto: Kevin Tao
Hääldatud “gooey duck” ei ole ei gooey ega part, vaid on kuni ühe jala ja mitme naela suurune ühe hiiglasliku merekarp. Nad on tavalised Vaikse ookeani loodeosa rannad, on maailma suurimad urgu kasvavad karbid, elavad kuni 140 aastat ja on klassikaline kohalik delikatess. Küpsetatuna maitsevad nad nagu tavalised karbid ja paarivad hästi küüslaugu ja võiga - kuid tegelik viis geoducki kogemiseks on toores nagu sashimi (kui selle maitse on calamarile pisut lähemal).
Geoduck tabab restorane hooaja (kevad ja suvi) ajal sagedamini, kuid külmutatud kujul on see saadaval aastaringselt. Tavaliselt leiate selle Ballardi kauplusest The Walrus & The Carpenter; Taylori koorikloomad kuninganna Anne juures, Pioneeriväljakul või Kapitooliumi mäel; ja Shiro sushi Belltownis.
2. Jäätis (Seattle'i viis)
Parfaiti jäätise foto viisakalt
Seattle'isse tulles on seal pikk nimekiri asju, mis panevad teid siia püsivalt kolima - eriti kui teil on magusaisu. Linna järeleandlik külg paistab läbi kohalikes jäätisekohtades nagu Molly Mooni, kühvel on nii hea, et nii salli kui ka labakingaga kohalikud kohalikud seisavad neil talvel surnult. Neil on tavalised maitsed nagu šokolaad ja maasikas, kuid nad on täiustanud ka pikka nimekirja ainulaadsetest loomingutest - proovige kõrvahalli teed, mett lavendelit, musta seesami, Tai teed või kirsi-kitsejuustu.
Parfait, mida juhib Adria Shimada, on seotud käsitsi valmistatud jäätisega - ilma piimatoodete segude ja kõigi kohalike koostisosadeta. Tema menüü on üllatavalt ulatuslik ja hooajaline ning sisaldab selliseid maiuspalasid nagu jäätisemakaronid. Kui vanakraam või sorbett on pigem teie moos, on teie parim panus Old School. Kas vajate rohkem ideid? Nimeline kõne jätkub: Bluebird, Full Tilt, MM-id… Kui kõigi nende kohtade eraldi löömine kõlab liiga suure tööna, siis ristake sõrmedega, et 2016. aasta esimene iga-aastane Seattle'i jäätisefestival langeb ka järgmisel aastal.
3. Toorjuustu kuumad koerad
Foto: Molly Casto koletistele
Kui küsite kohalikelt, mis on põhiline Seattle'i maitseomadused, osutavad nad teile toorjuustu kuuma koera juurde. Enamik Seattle'i ettevõtteid, mis teenindavad kuumaverelisi koeri, pakuvad seda võimalust, kuid just kesklinna ümbruses asuvad toiduveokid, nagu näiteks Monster Dogs, mida soovite otsida, et saada parim hot-dog-with-a-twist kogemus (2. ja Pike on toiduainete veoauto epitsenter).
Kuuma ja külma, rikkaliku liha ja maheda koore segu, tekstuuride segu - kui proovite ühte, tundub see kõige loogilisem toidukombine, mis eales unistanud. Ja kui sa saad skoori ka mõne sooja koera-koore-juustu-headuse peal, millele lisandub natuke suitsulõhet, siis oled sa tõesti kulla löönud.
4. Tõeline kohv…
Foto: külastage Seattle'i
Seattle on täis väikseid kohalikke röstijaid - enamasti seetõttu, et hea tassitäis java on see, mis meid tegelikult vallandab. Kui olete kõik joonud, mida iganes teie Keurigist välja tuleb, võiksite proovida mõnda Seattle'i “päris” kohvi, et ainult kogu spektrit kogeda.
Proovige Fonté maitset, mis on võimalikult erinev sellest, mida olete harjunud kogema. Neil on 20-aastane röstimiskogemus ja nüüd on neil kohvik kohvikus Pike Place Marketist otse tänaval (kust saate osta ka koti kotti kaasa võtmiseks). Maitse on uskumatult sile ja mahe, peaaegu lillelise alatooniga. Seattle'i kohvipoe elamuse jaoks, mis tasakaalustab funky-vibratsiooni suurepärase keeduga, proovige kuninganna Anne El Diablo - selles on julge, kunstliku Kuuba kohvi ja toitu, väliterrassid ning saadaval on ka valik Washingtoni veine ja õlut.
5.… ja päris kala
Foto: wplynn
Kõik Washingtoni põlised looduslikud ilud pole ainult välimuse jaoks - meie jõed ja ookeanid on terved ja metsikult toitainerikkad. Teie jaoks tähendab see, et sellest veest väljuvad asjad on nutma-ise-toiduks-koomiks maitsvad. Siinsete kalade võrdlemine mujal (isegi värskena) kaladega on nagu või ja margariini võrdlemine.
Oleme kuulsad oma lõhe poolest, mida saate osta Pike Place Marketilt (ja jääda kalanäituse pidamiseks) või muudest vähemtuntud paikadest nagu Mutual Fish Co (Rainier Ave S) või Pure Food Fish Market (Pike'is) Koht). Lõhe paarub hästi küüslaugu ja sidruniga, kuid kõige parem on lasta sel enda eest rääkida, eelistatult toores.
6. Ingveri õlu
Foto: Kyle Johnson Racheli ingveriõlle jaoks
Racheli ingveriõlu on Seattle'is sama lahutamatu kui soolane mereõhk ja on meie spordimeeskondade suhtes alati kirglik. Saate selle hankida allikast (nende 12. avenüü asukohas või Pike Place Marketis) ja leiate seda sageli kauplustest või uurides kohalike restoranide retsepte (Molly Moon's kasutab seda mõnes nende jäätises!)).
Ehkki see pole traditsioonilises mõttes ingveriõlu (selle joomiseks ei pea olema vanust), on Racheli maitseaine tassitäis maitset, millest ei saa ilma jääda. Ja ärge eeldage, et selle maitse ainus aspekt on ingver. Leiad transistorid nagu veriapelsin, kurgi-tarragon ja karamelliseeritud ananass. See on eriti mõnus kuumal suvepäeval, kui vaatate, kuidas parvlaevad lähevad Victor Steinbruecki pargist edasi-tagasi üle Elliotti lahe.
7. Vihmasemad kirsid
Foto: Lucia Sanchez
Kuidas on kirss julge maitsega? Proovige ühte ja saate aru. Naabruses asuva aktiivse, kuid uinuva vulkaani järgi on nende ilusate väikeste roosade ja kollaste puuviljade maitse täiesti erinev kõigist kirssidest, mis teil kunagi olnud on. Kujutage ette: ülimagus maasikas ja must kirss joovad šampanjat tõesti purju ja teevad lapse. See on Rainier kirss. Leidke neid Pike Place Marketist või toidupoest, kui nad on hooajal, ja sööge neid otse kotist (või tehke paar Racheli ingveriõllega).
8. Aasia infusioon
Foto: Japonessa
Aasia immigrantide Seattle'i elanikkonnast - 14% -l Seattleite elanikest on Aasia päritolu - ja kultuurilise segunemise kalduvus tähendab kogu linnas Aasia termotuumasünteesi köögi täiuslikku tormi, kõige tavalisem on Jaapanis ja Koreas asuv mashup.
Hankige kimchi hot dogi jaoks kohale veoauto Tokyo Dog või minge Mehhiko-Jaapani termotemplisse, mis on Japonessa, kus leiate tempuuriga praetud brie vaarika-soja-kastme moosiga. Neil on isegi rull nimega Matador koos „kollase saba, cilantro ja toorjuustuga, mille peal on vürtsitatud filee mignon ja nõrutatud jalapeño küüslaugu la-yu kastmega.” Vaadake neid oma helde õnnetunde ajal mõne parima sushi järele. linnas hindadega, mis aitavad teil õigustada veel ühte nende suurepärast kokteili.
Ja ärge unustage Marinationi, toidukäru, mis on läinud telliskiviks ja mördiks, kus havailane kohtub korealasega ja kimchi praetud riis (hankige see munaga peal) on õigustatult kuulus.
9. Värske kõik talus
Foto: Prayitno
See on parim viis kirjeldada Seattle'i köögi tegelikku teemat - siinne toidukultuur seisneb kõige värskemas ja käepärases haaramises, mis tähendab tohutut rõhku orgaanilistele, kohalikele ja hooajalistele koostisosadele. Paljud piirkonna restoranid pingutavad mingil määral, nii et seda pole raske leida.
Kiire lõunaelamuse saamiseks proovige Homegrown võileibu (saate pool - seda on palju). Neil on palju kohalikke põllumajanduspartnereid, peaaegu kõik riiklikud, kes pakuvad kõike juustust peekonini jahu või teeni. Suurepärase õhtusöögivaliku saamiseks tutvuge Bettyga Queen Anne'is. Seal võib nende pöörlevas menüüs leida selliseid valikuid, nagu näiteks grillitud kaheksajalad ja safranikartulid, serveeritud arugula ja marineeritud šalottsibulaga.
Washington on koduks paljudele ainulaadsetele põllumaadele, nii et jälgige koostisosi, mida te mujal eriti tihti ei näe, näiteks karusmarjad, sõstar ja Walla Walla sibul. Võite isegi ise osaleda: tulge õigel aastaajal ja leiate tervest piirkonnast tonni ise korjatavaid marjafarme (nt vaarikad, maasikad ja murakad). Saate toitu Seattle'is ja selle ümbruses nii värskelt, mõnikord ei tee seda isegi taldrikule.
