Reisima
BOOZE võib olla salapärane inimestele, kes ei tööta kogu aeg baarides või alkoholi läheduses. Kuulen selles tööstuses palju eeldusi - mis sarnaneb 90% -ga baarides kuuldust - täiesti vale. Siin on mõned, mida olete ilmselt ise kuulnud.
1. Amaretto on mandliliköör
Olen seda viimasel ajal palju kuulnud. Kümme aastat tagasi ei olnud amaretto kohta kunagi palju mõelnud, kuid nüüd on see kõik paigas. Ma kahtlustan, et see pole mitte niivõrd see, et amaretto on suurepärane liköör, kui ka need reklaamid (“DiSaronno kaljudel…”): kogu aeg. jube.
Muidugi, okei, see maitseb nagu mandlid, aga kas teadsite, et amaretto on tegelikult valmistatud aprikoosikuuridest? See on tõsi.
Disaronno Originale on pärit Itaalias Saronno linnast. Tõenäoliselt on tegemist originaalse amaretto likööriga, mis pärineb aastast 1525. See on valmistatud aprikoosikaevudest, mis on leotatud nii brändi kui ka neutraalsetes piiritustes, millele on lisatud ürdimaitseid ja magusaineid. Nii et kui järgmine kord kuulete, et keegi viitab amarettole mandlilikööriks, seadke need otse.
Ja DiSaronno, palun tehke oma reklaamidega midagi.
2. Džinn ja viin on täiesti erinevad liköörid
Džinni kohta on tõeline müüt, et see on kadakamarjadest valmistatud alkohol. Ehkki see on osaliselt tõsi, alustavad džinni ja viinaga elu samamoodi: teraviljapõhiste neutraalsete piiritusjääkidena. Erinevus džinniga on see, et see läbib lõpliku destilleerimise - või mõnikord lihtsalt infusiooni -, milles maitsestatakse piiritust kadaka, kaneeli, sidrunikoore, kardemoni ja muude eksootiliste maitsetega.
Kahjuks saab džinni sageli halva räpi neofüütidelt, kes joovad ainult viina. Kui olete aga üks neist, kes kaalub maitsetut teraviljaalkoholi hüppamist, mõelge džinni kui infundeeritud viina vormi ja hakkate uurima tõeliselt imelise vaimu ilu, rafineeritust ja eksootilist maitset.
3. Kõik kokteiliklaasis pakutavad joogid on martini
Martini on jook, mis on valmistatud džinni või viina, vermuti ja oliivide või sidrunivarrega. See selleks.
Martini ei hõlma:
Pole Martini. Foto: @giovanni.
õunamagusad
vaarikaliköör
sidrunheinaga infundeeritud ingveri viin
värske laimimahl
grenadiin
Martini pole:
“Raputatud täiuslikkuseni”
serveeritakse grahami-krakkimise veljega
Martinis pole kreemi. Martiniinis pole jalapeñosid. Pole olemas ka sellist asja nagu “šokolaadimähkik”.
Martini on jook, mis on valmistatud džinni või viina, vermuti ja oliivide või sidrunivarrega. See selleks.
Ehkki selle klaasi nime, milles me Martinisid pakume, on aeglaselt martini klaasiks muudetud, on selle tegelik nimi kokteiliklaas ja kõik selles pakutav on kokteili vorm. Isegi Martini.
Järgmine kord, kui olete baaris ja nad pakuvad teile oma “Martini menüüd”, mis on täis imelisi siirupimagusaid maiustusi selliste nimedega nagu Sour Apple Martini, Espresso Martini ja kõikjal esinev Granaatõuna Martini, naeratage vaikselt ja pidage meeles, et teate parem.
4. Naised, kes üksi baarides käivad, otsivad seksi
Ühel viisil ei erine naised meestest: mõnikord tahavad nad lihtsalt majast välja tulla ja juua.
Võib-olla on ta üksikema ja väsinud eksamiteks õppimast, võib-olla on ta kodune ema, kellele abikaasa pakkus tund aega kergendust ja soovib ise vaikse veiniklaasi nautida. Ükskõik, miks naine baari lõpus istub, pole see tõenäoliselt teie asi. Kas teil on mõni klass. Kui otsustate tema poole läheneda ja ta ei näi teie seltskonda soovivat, näidake üles austust ja jätke ta rahule.
Minu baaris hoolitseme selle müüdi hajutamise eest eriti hoolikalt ja seetõttu on meie asutamine naiste jaoks väga mugav paik, kus nad saavad üksi või rühmadena patroonida. See on asi, mille üle oleme uhked, ja meil on enam kui hea meel teid välja lüüa kellegi ahistamise eest, kes ei soovi teie ettevõtet.
5. Baarides töötavad inimesed on harimatud
Võib-olla on see lihtsalt sellepärast, et töötan ja elan kolledžilinnas, kuid mõned kõige kõrgemalt haritud inimesed, keda tean, töötavad baarides. Minu kaas-baarmen on endine spordiajakirjanik. Baarmen, kes mul pärast tööd joob, on pärast õigusteadust. Mina? Mul on kraad arhitektuuris. Ja seal on üks küsimus, mida me lihtsalt armastame kuulda öösel õhtul.
"Miks te siis ikkagi olete vaid baarmen?"
Noh, me oleme ikka väga baarmenid mitmel põhjusel.
Meile meeldivad tunnid.
Meile meeldib iga päev uute inimestega kohtuda.
Oleme kirglikult mixoloogia vastu.
Oleme terve päeva kontoris istudes vastikud (oleme proovinud.)
Tegelikult naudime baarmendamist.
Enne kui baari taga naist hindate, pidage meeles: tal võiks olla botaanika doktorikraad ja baarmen, nii et tal oleks aega oma Lõuna-Ameerika põllumajanduse antropoloogiat käsitleva raamatu kallal töötada. Tõsiselt.
6. Meessoost baarmenid lähevad igal õhtul koju teise naisega
Kui ma sain oma esimese töökoha vahetusena õrnas nooruses, olid mul nägemused Tom Cruise'ist filmis Cocktail: hotellitoa võtmed libisesid üle baari, kui jõin jahedalt tembitud kohvi, seisin ühe jalaga messingist rööbastel ja vaatasin üle tühjendusruum pika öö lõpul, samal ajal kui ma otsustasin, kellega noor viiul koju minna.
Tõeline tõde tabab mind igal teisel reede õhtul, kui ma leban oma kõhuga tolliseisundis seisvas vees, üritades praetud noaga kogu põrandast äravoolu kogu lubi kala püüda asjata, et kogu baar ei upuks. Asi on selles, et õmblemine on töö nagu iga teine, kuid veel kaheksa tundi seismist ja metsikut joobipakki kipub igal õhtul olema. Öö lõpus on tund aega väärt koristamist ja kurb tõde on see, et selleks ajaks, kui enamus meist on tehtud, Enamik inimesi on unes.
Vabandust, et teile seda öelda, noored baarmenid, aga arvan, et peaksite seda teadma enne pettumust ja kibestumist.
Nagu mina.
Kaamerate taga. Foto: gagilad.
7. Koostisosi mõõtvad baarmenid ei tea, mida nad teevad
Olen nüüdseks juba kümme aastat bartarti teinud, kuid mõõdan ikka palju seda, mida valan. Miks? Noh, mõnikord on selle põhjuseks see, et mul pole selles 12-dollarise üheinimese linnasega pudelis valatud tila. Mõnikord on selle põhjuseks see, et valmistan ideaalse Mai Tai ja tean, et ei saa kuidagi mõõta plastkannust välja täpset poole untsi lihtsat siirupit. Mõnikord on selle põhjuseks see, et tahan veenduda, et saate iga tilga tellitud likööri, kuid mitte teile - ega mu ülemustele.
Neil päevil, mis on seotud elegantse baarmenüüriga (žongleerimine) ja kus dollarites kõht õhkub sõna otseses mõttes igal õhtul põrandale, on minu arvates see värskendav, kui istun baaris ja näen baarmenit, kes minust piisavalt hoolib, ja tema / tema töö, et mõõta välja täiuslik alkoholilahus.
Lõppude lõpuks tähendab suurepärane baarmen olemine alkoholi sügavat austamist ja enamiku trellide taga põrandal pole midagi lugupidavat. Usalda mind.
8. Baarmenid on kõigi kunagi loodud jookide andmebaasid
Ma vannun teile, et järgmine lugu on tõsi. Paar aastat tagasi tuli minu baari sisse grupp inimesi ja nad kõik tahtsid seda rähniks kutsutavat jooki. Ma, nagu teie, polnud ma oma elus sellest joogist kunagi varem kuulnud, nii et esimene samm, mille ma võtsin, oli otsida baaride taga hoitavat lollide jookide suurt raamatut. Nada. Siis tegin seda, mida oleksite teinud sellises olukorras: küsisin neilt, mis selles juhtus. Keegi ei teadnud.
"Ee, see oli nagu rohekasvärviline, kuid punasega nagu rähn."
Hmmm… ilmselt midagi Midori sees. See jook on algusest peale väga halb. Roheline rähn? Küsisin neilt, kas see maitses nagu melon.
Ei, sellel oli kookospähkli maitse, kuid selles oli sidrunit. Nagu kookoskreemipirukas.”
Kuule. Malibu Rumm. Ma ei suuda uskuda, et linnas on selline baar, kus seda jama pakutakse. Võib-olla ma tean baarmenit ja saan tegelikult teada, kuidas seda millalgi teha. Küsisin neilt, kus neil seda jooki on.
“Meie sõbra Dave'i majas eile õhtul. Ta leiutas selle!”
Mul ei olnud pehmelt öeldes puudust. Need muidu intelligentsed ja professionaalsed inimesed küsisid minult, kas ma teadsin, kuidas ma sain eelmisel õhtul tema majas jooki valmistada, mille nende sõber tegi - ja nimetas.
Pidage meeles, lapsed: kui see on teile võõras, võib see teie baarmenile võõras olla. Jätke kergust kergelt ja ärge pettunud, kui te ei saa seda, mida otsite.
9. Tõeline lõbu algab pärast sulgemist
Idee, et kui baar suletakse, korraldame ilma teieta suure peo, on absurdne. Oleme väsinud, kõhnad ja meil on veel poolteist tundi tööd ees. Ma rääkisin teile sellest pool tundi tagasi tegelikult, miks te siis ikkagi siin olete? Ah jaa, pärastlõuna. Las ma ütlen sulle midagi, bub: seda pole siin.
Üks asi, mida ma baaride kohta pole kunagi mõistnud, oli öösel öösel ootus, et peaksime laskma inimestel pärast sulgemist ümber istuda ja sööma neile tasuta alkoholi. Kas on inimesi, kes käivad Wal-Marti lähedal sulgemas, et proovida kassapidajaid neile tasuta DVD-sid pakkuma? Ma kahtlen selles tõsiselt. Miks siis nõuavad mõned inimesed baarides sama toimimist?
Muidugi, linnas on ilmselt baar, kus inimesed istuvad ja joovad tasuta kell neli hommikul. Ma võin teile siiski garanteerida, et mitte ühtegi neist inimestest ei kutsutud kohale, et nad ületaksid liiga kaua. Kui tuled põlevad ja muusika pole välja lülitatud, on pidu läbi.
Mine koju.
10. Alkoholide segamine põhjustab pohmelus
Kogu joodav alkohol on etüülalkohol, mis on segatud veega ja lõhna- ja maitseainetega. Muidugi, mõned alkoholid on valmistatud asjadest, mille suhtes võite olla allergilised, nagu nisu või viinamarjades leiduvad suguained ja sulfitid, kuid enamasti on see kõik sama: õlu, vein, džinn, tequila, see kõik on etüülalkohol ja maitseained.
Ma ütlen selle nii selgelt kui võimalik: eelmisel laupäeval oli teil pohmelus sellepärast, et teil oli kolm õlut, klaas punast veini, kaks ampsu tequilat, martini ja neli gini ning toonik.
Lihtsamalt öeldes: see ei ole paljude erinevate jookide mitmekesisus: te lihtsalt jõite liiga palju.
[Toimetaja märkus: see artikkel on uuesti trükitud Jeffrey Morgenthaleri ajaveebi loal.]
*** Avastage maailma peomeeleolu 101 KOHTA, MIDA SAAD F FIRMASTATUD, MIS ENNE KUI SURMA. Osaliselt reisijuhis, osaliselt purjus seltskonnakommentaaris, 101 kohtumispaika, enne kui surra saab - võib olla kõigi nende raamatute kõige lõbusamaid stseene ja otsekoheseid tähelepanekuid noorte kultuurist, mida te olete kunagi lugenud. ***
