Restoranid
Foto autor Dust Mason
Kui viibite Tokyos ja saate raha, siis vaadake Abram Plauti kümmet külastamist väärt ramenipoodide nimekirja.
Kyushu Jangara - Harajuku filiaal
Kyushu Jangara on Kyushu saarelt pärit kettpood (sellest ka nimi). Jangara on üks turismisõbralikumaid ramenipoode kogu Tokyos, mis asub vaid ühe minuti jalutuskäigu kaugusel Harajuku jaamast. Sellel on ka ingliskeelne menüü, mis muudab esmakordsete tellijate jaoks tellimise lihtsaks.
Enamikul nädalavahetustel võib töötajat näha just sissepääsu taga, üritades sisseoste teha ostjaid ja juhtida kliente ootamas, kui liin pikeneb.
Siinsed supivarud on tonkotsu (sealiha luu) baasil, valmistatud sealiha aeglasest röstimisest tundide, mõnikord isegi päevade jooksul. Tavaliselt saate õhus tunda veidrat lõhna, mis on iseloomulik tonkotsu varude valmistamise protsessile.
Siinsed nuudlid on üsna head ning kindlasti soovitaksin poodi selle mugavuse ning Harajuku kaubanduskeskuse Meka läheduse tõttu.
Kyushu Jangara - Harajuku
Shanzeru Harajuku II 1-2F, 1-13-21 Jingumae, Shibuya-ku, Tokyo
Tel: 03.3404.5572
Foto autor: Marufish
Menya Musashi - Shinjuku filiaal
Menya Musashi Shinjuku haru on selle piirkonna üks kuulsamaid ramenipoode. Seda on Jaapani televisioonis mitu korda näidatud ja 20-liikmelise või enama inimese alleed sirutavad read pole tööpäevadel lõuna ajal haruldased.
Musashi ramenit serveeritakse heledas shoyu (sojakastmes) põhinevas puljongis; Samuti võib märkida vihjeid katsuo (tuunikala) ja yuzu (Jaapani tsitrusviljad) kohta. Pärast söögi tellimist sissepääsu juures asuvalt müügiautomaadilt võtab üks töötajatest teie pileti ja küsib, kas soovite oma ramen kotteri (tugevam maitse) või assari (kergemat maitset).
Kõiki kokkasid on avatud köögis animeeritud, pea-nuudlikokk karjub pidevalt, kui tõmbab nuudleid keevast veest ja raputab neid. Musashi on hea koht rameni alustajatele; maitse ei ole liiga rikkalik ega ülimaitsev ning õhkkond on pidulik.
Hea valik, kui leiate end Shinjuku jaama lähedalt.
Menya Musashi - Shinjuku
K-1 ehitamine. 1F, 7-2-6 Nishishinjuku, Shinjuku-ku, Tokyo
Tel: 03.3363.4634
Foto autor: Telstar Logistics
Ramen Tetsuya - Higashi Koenji
Higashi Koenžis asuv Ramen Tetsuya teenindab mõnda parimat Tokyo autentset Sapporo stiilis ramenit. Soovitan tellida Shoyu Chashu Mehed, mis on kaasas kopsakate viiludega suitsutatud sealihast, mida serveeritakse suurepäraselt keedetud nuudlite ja maitsva puljongi kohal.
Olen kuulnud, et algne pood asub Sapporos; see on omaniku üks haru väljaspool Hokkaidot. Üldiselt on üks minu lemmik nuudlikausid linnas väga soovitatav, kui otsite midagi, mis on pisut erinev teie tüüpilisest Tokyo ramenist.
Ramen Tetsuya - Koenji
23. Umesato, Suginami-ku, Tokyo
Tel: 03.5929.1388
Ippudo - Ebisu haru
Kui teil on Tokyos aega vaid ühe ramenipoe külastamiseks, võib Ippudo olla teie parim panus Jaapani ramen-elamuse suurepärase kogemuse saamiseks. Ippudo on Jaapani üks kuulsamaid ramenahelaid. Kogu riigis on palju filiaale, mis pakuvad Hakata stiilis tonkotsu rameni Kyushu saarelt.
Supipartii on kreemjas ja maitsev, ainulaadne maitse, mida enamik inimesi pole enne Jaapanisse saabumist kunagi kogenud. Koos oma rameniga on saadaval sortiment kõigest, mida saate süüa pealiskihina, sealhulgas vürtsikad moyashi (oad), purustatud ninniku (küüslauk), karashi takana (vürtsikad marineeritud rohelised) ja shoga (marineeritud ingver).
Ippudo sai hiljuti USA-s teatavat tähelepanu, kuna avas oma esimese rahvusvahelise filiaali New Yorgis.
Ippudo - Ebisu
1-3-12 Hiroo, Shibuya-ku, Tokyo
Tel: 03-5420-2225
Taishoken - Higashi Ikebukuro
Taishoken on Tokyos üks kuulsamaid ramenipoode. Väidetavalt on selle omanik Kazuo Yamagishi tsukemeeste leiutaja. Kui traditsiooniline ramen on supp, mis koosneb nuudlitest, puljongist ja topsidest, mida serveeritakse koos kaussi, siis tsukemen on nuudlid ja supp, mida serveeritakse eraldi.
Tsukemenitega pakutav supp on tavaliselt pisut tugevama maitsega kui tüüpiline ramenipuljong ja see on mõeldud kasutamiseks pigem nuudlite kastmiseks, mitte joomiseks. Kui tsukemen on Jaapanis nüüd tavaline toit, peetakse Taishokeni originaalseks toiduks.
Taishoken
4-28-3 Higashi Ikebukuro, Toshima-ku, Tokyo
Tel: 03.3981.9360
Foto autor: Marufish
Ramen Jiro - Takadanobaba haru
Kui mõnes Tokyo ramenipoes järgneb kultus, on see Ramen Jiro. Tokyo pealinnas on 28 asukohta (niipalju kui ma tean) ja kuigi nad kõik järgivad sama põhiretsepti, varieeruvad need kõik pisut sõltuvalt toppide ja koostisosade variatsioonidest, mida iga poe peakokk otsustab kasutada.
Nii tonkotsu kui ka shoyu varudest valmistatud puljong on peaaegu pigem pigem paks kastme kui supp, puljongis rippusid suured sealiha rasvakilbid. Juba massiivse kausi peal küsib peakokk, kas soovite lisa oad, küüslauku või searasva, mida ta ilma lisatasuta sisse viskab.
Jiro on üliõpilaste, eriti meeskõrgkooliõpilaste seas, väga populaarne. Poed on määrdunud, letid rasvased ja tagatakse, et lahkute kõhuga, kui olete avatud lõhkemiseks. Ramen Jiro pole mitte südame nõrk, vaid maitsev, kuid samasugune kogemus nagu ükski teine.
Ramen Jiro - Takadanobaba
3-12-1 Takadanobaba, Shinjuku-ku, Tokyo
Tel: NA
Ramen Oyaji - Machida filiaal
Ramen Oyaji asub pekstud vannist veidi eemal, see asub Kanagawa prefektuuri servas ja Tokyoni kesklinnast enam kui tunni aja jooksul rongiga. Neile, kes otsivad autentset Sapporo stiilis Miso rameni, ärge otsige enam, sest Oyaji ramen on järgmine parim asi, mis hüpata Hokkaidosse lennates.
Siinne puljong on valmistatud valgest Misost ning on nii kreemjas ja rikkalik, et panin selle sinna üles koos parimate ramenitega, mis mul Jaapanis on olnud. Seda ei tohiks supp ise maha jätta, ka munanuudlid on täiuslikkusele üsna lähedal, serveeritakse veidi al dente. Ma käin alati Oyaji komplektiga.
1000 jeeni juures saate tohutu kausi rameni ja taldriku maitsvaid gyoza pelmeene. Väärib reisi rameni tundjatele, kes soovivad linnast välja pääseda.
Ramen Oyaji - Machida
1-19-1 Nakamachi, Machida-shi, Tokyo
Tel: 042-723-2951
Hakusan Ramen - Sengoku
See, mis väljastpoolt välja näeb ramenirestorani, on rohkem letist, kus tellite, maksate ja oma kausitäie suppi korjate. Pärast nuudlikausi kättesaamist jääb teie otsustada, kus ja kuidas sööte.
Võite kõndida ühe kõnniteel asuva tabureti või pinki jaoks või tipptundidel seista või kükitada kuhu iganes soovite ja hakata libisema, kui hoiate ühe käega kaussi ja kühveldate teisega nuudleid suhu.
Menüü on lihtne; teil on valida a) rameni või b) tamago (muna) rameni vahel. Tavaline ramen tuleb ühe munaga; tamago ramen tuleb kahega. Miks just lihtsus? Lihtne, siinne ramen on maitselt tasane, valmistatud tonkotsu shoyu puljongist, kergelt soolane, kuid mitte ülimaitsev.
Hakusan on avatud ainult kella 9.00–17.00, muutes selle lemmikpeatuseks pärast hilisõhtust joomist.
Hakusan Ramen
4-37-26 Hakusan Bunkyo-ku Tokyo
Tel: 090-3337-9044
Foto lingi järgi
Yasube - Shinjuku haru
Kuigi Yasube teenindab nii ramene kui ka tseremooniaid, vaadake poes sisemust ringi ja näete tõenäoliselt plaate, mis on täis hunnikut nuudlitehunnikut, vihjates, et enamik kliente valib just viimase.
Kara miso (vürtsikas miso) tsukemen valitseb siin minu arvates kõrgeimat. Lõppude lõpuks, mis võiks olla parem kui paksude, nätskede ramen-nuudlite tuhmimine zesty chili-miso kastmesse?
Tegelik müügiargument on hind: sama koguse (790 jeeni) eest saate valida oma koguse nuudleid, alates väikestest kuni eriti suurte. Suurus on tohutu, mistõttu tuleb see peatuda eelarvega reisijatel, kes otsivad kiireid, maitsvaid ja odavaid sööke.
Yasube - Shinjuku
2-11-19 Yoyogi, Shibuya-Ku, Tokyo
TEL: 03-3375-5911
Aoba - Nakano haru
Aoba on edu saavutanud, pakkudes parimate koostisosadega lihtsaid ramene. Jaapani nuudlihuviliste seas on nad järjekindlalt järjestatud linna üheks parimaks ramenipoodiks ning pikad õngejalad pole mitte ainult tavalised, vaid neid tuleb oodata.
Siinne supp on shoyu põhine, kuid iga tellimuse kokku panemisel kasutatakse huvitavat tehnikat. Ilmselt on neil kaks erinevat suppi, üks sealihast ja kanakontidest, teine kuivatatud katsuoust (vööttuun). Need kaks pakki ühendatakse vahetult enne kliendi teenindamist, luues ainulaadse aroomi ja maitse.
Nagu paljud populaarsed ramenipoed, sulgeb ka Aoba iga päev, kui supi varud otsa saavad. Mida tihedam päev, seda kiiremini nad sulguvad, mõnikord isegi enne õhtusööki, liiga vara, et enamus inimesi pärast pikka tööpäeva lahkuksid.
Aoba - Nakano haru
5-58-1 Nakano, Nakano-ku, Tokyo
Tel: 03-3388-5552
