Restoranid
Fotod autorilt.
Matador Goodsi toimetaja Lola Akinmade näitas dekadentlikku kujutavat kunsti Dublini viietärnihotellis Merrion.
LÕPPANAKSin suu lihtsalt teise värskelt küpsetatud sõstrakoorega, millele oli lisatud hüübinud koort, hapukollast sidrunikohupiima ja maitsvat omatehtud vaarikamoosi, kui minu ette asetati kohe valge portselanisahtel, milles oli kolm erksalt värvilist mini-magustoitu.
Töötades endiselt teise mitmetasandilise teemagustoidualuse kallal, kuhu kuulusid scons, mini porterkoogid ja ruuduline Battenbergi kook, sain kiiresti aru, et lõppaktus on veel ees. Minu skoonialus asendati kiiresti elegantsema kunstalusega, mida ma alguses kartsin oma kahvliga rüvetada.
Dublini ühe viietärnihotelli The Merrion külalisena, kelle sagedaste külaliste nimekiri on selline nagu täht-stuudio Bondi filmi lõpetamine, kutsuti mind maitsma selle uusimat kunstikogu, mida pakutakse traditsioonilise Iiri pärastlõunase tee kõrvale.
Tagaajamine
Merrionile kuulub Iirimaa suurim erakunstikogu, mis esindab üle 40 Iiri kunstniku, näiteks John Boyd, May Guinness, Patrick Hennessy, Stephen McKenna, Jack B. Yeats ja William Scott. Nende maalid ripuvad kogu 18. sajandi Gruusia stiilis hotellis koos selle perioodi sisustusega. Väljakutseks hotelli klassikalise pärastlõunase tee teeninduse värskena hoidmine vajas peakokk Ed Cooney inspiratsiooni uue menüü jaoks.
John Boydi “Tuleva kaitse” tõlgendus.
Ümbritsetud silmatorkavate maalidega, mis näivad olevat iseenesestmõistetavad ja taandatud taustakujundusele, töötas ta välja maalide endi inspireeritud miniatuursed kondiitritooted.
Cooney sõnul oli see protsess aasta pikkune teekond, mille käigus uuriti erinevate ettevõttesiseselt eksponeeritavate kunstnike keerukusi ja stiile, seejärel ekstrapoleeriti nende kunstiteosed eri kuju, tekstuuri ja järjepidevusega kohandatud söödavaks kunstiks.
Näiteks dekonstrueeriti kunstnik John Boydi kuulus maal “Futile Defense (Fabricated Evidence)” ja selle paremal olevad roosad / kollased triibud ning tõlgendati vaarika- ja passionfruit-kastme hapukooreks; kunstniku sürrealismi kaevandamine. Kunstnik William Scotti maaliga “Praepann, lehter, munad ja sidrunid” (pildil allpool) tõmbas peakokk Cooney kujundid ja esemed, et luua oranž kohupiimaga täidetud trapetsikujuline vanilliküpsis.
Kunstkondiitritoodete aluse tasakaalustamine õige tekstuuri ja värvidega oli sama oluline kui iga tordi või küpsise valmistamine.
Kunstniku William Scotti maal "Pann, lehter, munad ja sidrunid".
Maitse maitsmine
John Boydi saia tsirkusetaolised roosad ja kollased triibud tõmbasid mind nagu laps ja torkasin ettevaatlikult oma kahvli sisse, rebisin ära ja maitsesin väikest magusat tükki. Mõne sekundi jooksul kadus minu esialgne austus ja lusikasin suhu suure dekadentliku magustoidu tükid. Liikusin hiiglaslikult edasi roosivee ja apelsini vahukommi juurde, toetudes valge šokolaadi feuilletiinile, peakokk Cooney Patrick Hennessy teose "Roosid ja templid" maitsvalt teostatud ülekandele.
Kunstnikuna ise mõistan täielikult, kui subjektiivne kujutav kunst on ja kuidas konkreetse maaliga visuaalselt seostada võib mõnikord tunduda venitusena, nii et tänasin peakokki Cooneyt tänuga abstraktsete maalide ilusa tõlkimise eest vormi, millest sain üsna hästi aru: maitsev toit.
Kollektsioon
Peakokk Ed Cooney selgitab iga tükki.
Kondiitritoodete kollektsioon on endiselt pooleli ja vaevalt aasta vana. Peakokk Ed Cooney ja tema meeskond on seni loonud üheksa mini-magustoitu ning nende eesmärk on 12 miniatuurset kunstiteost, mida pöörataks 3 korda nädalas iga kuu.
Enne iga praeguse üheksa tüki valmimist tehti see rea muudatusi, et saavutada tekstuuri, maitse, värvi ja konsistentsi õige tasakaal.
Merrioni sõnul on Dublini kultuuriringkondade tagasiside olnud hämmastavalt toetav.
Kuna mitmed kunstnikud elavad endiselt, teeb hotell nendega tihedat koostööd, tagamaks, et Chef Cooney tõlgendused ei riku intellektuaalomandi õigusi.
"Kollektsioon on ajatu, saab iseseisvalt seista ja on Merrioni jaoks ainulaadne, " lisab Cooney.
Ausalt öeldes arvan, et see on väga geniaalne idee.
Rohkem informatsiooni
Kunstiteed Merrionis pakutakse iga päev kell 15–18 ühes The Merrioni joonistamissaalis. See maksab 36, 00 eurot inimese kohta ja sisaldab tasuta kunstikataloogi, mis juhendab teid hotelli kunstikogu kaudu.
