Restoranid
Täna õhtul kontrollisid mu sõber ja mina väikest restorani nimega Quilombo Baños, Ecuadoris.
Ma tahtsin minna, sest seda juhib argentiinlane ja olen tundnud end Buenos Airese jaoks väikese kodutalus. Õues oli paar seinamaalingut tangukujulises embuses jumboveinipudeli kõrval. Toas istusime topitud härjapea kõrval, mille otsa ma mitu korda laua tagant tõustes otsa sattusin. Koht oli pakitud magusate detailidega, nagu näiteks lagedest rippunud miniatuursed skulptuurid inimesele, tuktaani salvrätikuhoidja ja linnaelanike elusuuruses skulptuurid.
Meie server võttis meid kiiresti vastu, kes küsis meie keeleeelistusi ja edastas seejärel väikesed lõuendikotid, mis olid meie menüüd. Toas olid veiniloend ja kolm papist täringut, mis loetlesid variandid, üks kummalgi küljel. Hispaaniakeelsed olid täis topeltühendusi ja punne, ingliskeelsed - vaid põhilist loetelu.
Valisime tabla (valik liha ja juustu oliividega) ja chorizod (nelja erinevat tüüpi vorstikesed, sealhulgas kanavorst). Tšaad valis pearoaks kana ja mina valisin ribid.
Enne kui eelroogid kätte saime, edastas ettekandja leiba ja kastmeid ürdivõiga. Ta ütles, et üks on chimichurri, kuid Buenos Aireses tunneme seda kui provenzali - see on petersell ja küüslauk õlis. Teine tema sõnul oli ají (kuum pipar) ja see tuli kuumem kui keskmine Porteño oleks rahul.
Menüü
Vorstid olid maitsvad, kui natuke leiged, ja tabla polnud päris see, mida ootasin, vaid oli maitset täis. Minu jaoks oli tõeliseks üllatuseks ribid - need tundusid olevat rohkem Ameerika stiilis veiseliha ribid kui miski, mida ma kunagi Argentinas sõin, aga ma ei kurda. Grillitud rosmariiniõliga maitsestati läbi, kuid veiseliha oli keskelt roosa (see, mis mulle meeldib, ja viis, kuidas seda Buenos Aireses minu kogemuse järgi võimatu saada). Seda serveeriti väikese pipraga, mis oli täidetud provensaliga, ja paari kartuliviiluga, mille peal oli maitsev pimento kaste. Tšaadi kana oli õrn ja serveeriti paprikate ja sibulahunniku all.
Tabla
Selle kõige lõpuleviimine võttis meil aega peaaegu kaks tundi. Võtsime aega vestlemiseks, eksides poliitikas ja jätkusuutlikkuse ideedes. Kui me lahkusime, seisis omanik ukseavas välja vaadates. Küsisin talt, kuidas ta siia sattus ja ta ütles, et ta on ka psühholoog ning et ta tuli Ecuadorisse Riobambasse tööle. Algselt Bariloche'ist ütles ta, et jäi ilmale. Mis iganes teda jääma pani, olen natuke armukade, et Baños sai Quilombo ja Buenos Aires mitte. Suures linnas pole nii lihtne hankida selliseid maitseid, mida on nii läbimõeldult esitatud nii oivalises õhkkonnas.
Kui olete odava hinnaga, võite siiski suupisteid teha, kuid kui tunnete end Baños splurida, on see hea koht selleks. Saime kaks eelroogi, liiter Argentina malbec ja kaks sissepääsu 65 USA dollari eest - see on soodne öö väljasõit Ecuadoris, kuid tervitatav vaheldus fluorestsentsriba valgustuse ja paljaste luude söögikordade vahel, mida me pärast saabumist söönud oleme.
