Söök + jook
Veinisõbralikkuse jaoks on New Yorgi osariigi Finger Lakes viinamarjaistanduste sünonüümid. Piirkonna veinireiside populaarsus on viimastel aastatel plahvatuslikult kasvanud ning veinitehased on aasta-aastalt kiitnud ja kiidavad. Kuna Finger Lakes'i piirkonnas on levinud enam kui 120 veiniteha, on veinivalmistamisest saanud kogukonna tugisammas, mis pakub mõnedele elatist ja kõigile teistele kohustuslikku vaatamisväärsust.
Need on lahedad kliimaveinid - siin võivad õitseda ainult viinamarjad, mis on piisavalt vastupidavad New Yorgi karmide talvede üle elamiseks - seega peavad veinitootjad olema pidevalt valmis kohanema väikseimate kliimamuutustega. Nüüd, kus kliimamuutused ei ole enam oht, vaid tegelikkus, on vaja veelgi kiiremini tegutseda. Finger Lakesi veinivalmistajad peavad võtma viinapuude kaitsmiseks ja piirkonna veini pikaealisuse tagamiseks loomingulisi abinõusid.
"Kõik, kes armastavad veini, peaksid kliimamuutustest hoolima, " ütleb New Yorgis Branchportis asuva Hunt Country Vineyards'i strateegilise arengu direktor Suzanne Hunt.
Jaht ja muud keskkonnateadlikud veinitootjad peavad integreerima jätkusuutlikke lahendusi, et lahendada veinivalmistajate poolt alati olnud probleeme, näiteks pakane, mis võib viinapuid tappa, ning tagada, et nende maa oleks tulevastele põlvedele elujõuline ja tervislik.
"Koha hooldamine on alati olnud osa meie DNA-st, " jätkab ta. „Tervislik muld ja tervislik vesi on veinivalmistamise alustala. Kui teil on selge õhk ja puhas vesi, on teil parem toode.”
Kogu maailma veinitehased reageerivad kliimamuutustele mitmel viisil. Näiteks Sonomast sai hiljuti tänu jäätmete vähendamise, ringlussevõtu ja maakorralduse tavadele üks jätkusuutlikemaid veinipiirkondi riigis. New Yorgi viinamarjaistandused seisavad silmitsi teistsuguste väljakutsetega kui läänes asuvad.
Siin on mõned viisid, kuidas New Yorgi veinivalmistajad kliimamuutustega kohanevad ja nendega võitlevad.
Jätkusuutlik soojustus kaitseks külmemate talvede eest
Foto: CJS Vineyard
Temperatuuri kõikumised võivad viinamarjaistandustele olla laastavad. Kui talvine temperatuur jõuab 32 kraadini, tabab talvekülm ja kui viinamarjade viinapuud pole korralikult kaitstud, siis need külmuvad, põhjustades vähemalt osaliselt hooaja saagi kadumise. Tänu kliimamuutustele muutub kirdeosa vaieldamatult külmemaks: hiljutised muutused joavoos (Maa atmosfääri kiiresti liikuvad õhuvoolud) on võimaldanud polaarkeerisel sagedamini Arktikast põgeneda, põhjustades veelgi karmimaid talvesid sellistes kohtades nagu New York ja Boston..
"Minu vaatenurgast oleme talvel näinud rohkem külmi jahedaid episoode, " ütleb Chris Scholomiti, kes on koos oma naise Janice'iga viinamarjatootja CJS Vineyards'is Auburnis New Yorgis. “Kuid meil on olnud sooje suvesid. Meil oli suurepärane suvi 2012 ja 2016. See on üles ja alla.”
Paljusid Finger Lakesi ümbritsevaid viinamarjaistandusi kaitseb kõige karmimate talveilmade eest osaliselt loodusliku temperatuuristabilisaatorina toimiv Seneca järv. Sellegipoolest tuleb võtta lisameetmeid, et viinapuud ei alistuks talvekülmadele.
Enamik Finger Lakesi viinamarjaistandusi kasvatavad poogitud viinamarju - Euroopa Vitis vinifera viinamarjasortidele poogitud ameerika pookealuseid - selleks, et võidelda viinapuude tapva füloksera kahjuriga. See osa viinamarjaistandusest, kus pookealused ja vinifera kohtuvad, on eriti tundlikud külma ilmaga ja seda tuleb kaitsta.
Tavaliselt kaetakse viinapuud külma eest kaitsmiseks viinapuude põhjas pinnasega, kuid meetodil on ka puudusi, väidab Scholomiti. Üks on see, et sügisel pinnase ladestamiseks tuleb traktoriga sõita viinamarjade ridade vahel ja seejärel seda kevadel uuesti eemaldada. Scholomiti otsustas seitse aastat tagasi isoleerida viinamarjaistanduse lähedal asuvatest farmidest taaskasutatud kasutamata õlgedega. Õled halvenevad, kuna ilm muutub soojemaks, ladestades toitained mulda. Põhk toimib ka loodusliku umbrohutõrjevahendina. Hunt Country Vineyards laseb viinamarjade ridade vahel õlgedele ka täiendava umbrohutõrjevahendina ning püüab pinnasesse rohkem niiskust, mis hoiab selle tervena.
„Emakese loodusega töötamine on alati olnud väljakutse, “ütleb Scholomiti, kes on viinamarju kasvatanud juba aastast 1995. Ja see läheb ainult keerukamaks.
Scholomiti tähelepanekud, et ilm on viimastel aastatel olnud "üles ja alla", on alahinnatud. Keskkonnakaitse osakond dokumenteeris, et New Yorgis on aastane temperatuur tegelikult soojenemas, vaatamata sagedasematele külmakraadidele. Kuid ka viinapuude jaoks pole see alati hea uudis.
New Yorgis Penn Yanis asuva Fox Run Vineyards'i omanik Scott Osbourne on viinamarju kasvatanud alates 1994. aastast. Ta ütleb, et oma esimese 14 aasta jooksul ei pidanud ta kunagi muretsema külma pärast. Siis, 2007. aasta paiku, hakkas ta varakevadel märkama ebatavaliselt soojemat ilma, mis omakorda soojendas Seneca järve. Siis hakkasid hädad.
Tavaliselt, kui pungad tunnevad, et järvel puhub külm tuul, jäävad nad kinni, lükates pungade puhkemise edasi 15. maini, pärast seda, kui lõplik külm on juba möödunud. Kui aga Seneca järv puhub varem viinamarjaistanduse juurde soojemat õhku, lööb see pungad käiguks, nagu Osbourne ütleb, lükates pungade puhkemist mai algusesse või isegi aprilli. Enneaegselt pungil olevad viinapuud on hilise külma vastu tundlikud, mis võivad nad kõik ära tappa. Ettevaatusabinõuna ostis Osbourne propaaniga töötatava 40-suu kõrguse tuulemasina, mis suunab soojemat õhku maapinna poole, takistades külma tekkimist viinapuude ümber. Siiani pidi ta seda kasutama ainult üks kord.
Nii soojema kui ka külmema ilmaga seotud ohud Scholomitit ei hirmuta. Ta on kindel, et Finger Lakes kestab veinivalmistamine. Kliimamuutused on keerulised, kuid tema eesmärk on lihtne: “Olge keskkonnaga sõbralik ja parandage oma veinivalmistamist.”
Päikeseenergia
Foto: David Muyres / Jahti pidavad viinamarjaistandused Keuka järvel Finger Lakedes / Facebook
1962. aastal asutas dr Konstantin Frank (tema doktorikraad on viinamarjakasvatuses) pärast Ukrainast USA-sse sisenemist Ukrainast, kus taskus oli vaid pisut kiudu. Juba esimesest päevast alates soovis Frank, et tema ettevõte oleks keskkonnateadlik ja jätkusuutlik ning teda häiris Ameerika viinamarjatootjate keemiliste pestitsiidide hulk, mida nende viinapudel kasutatakse.
Veinikelder on nüüd Franki peres olnud neli põlvkonda ja tegevjuht Meaghan Frank viib läbi oma vanaisa algse missiooni. 2016. aastal liitus ta päikesepaneelide algatusega, mille eesmärk oli igale kinnistule paneelide paigaldamine, kolme teise veinitehase - Hunt Country, O-Neh-Da ja Eagle Crest Vineyards - koalitsioon. Dr Franki paneelid katavad umbes 50 protsenti veinitehase energiavajadusest ja Frank uurib praegu kontseptsiooni nimega päikesevesi, mille abil paneelid soojendavad veini valmistamisel kasutatavat vett.
Hunt Country'il on 348 päikesepaneeli. Veinitehas paigaldas seitse aastat tagasi ka geotermilise kütte- ja jahutussüsteemi. Need kaks puhast energiaallikat on viinamarjaistanduses ja seda ümbritseval kinnistul fossiilsete kütuste (traktorid töötavad endiselt gaasi) vajaduse peaaegu täielikult välistada. Aastal 2015 võitsid neli päikeseenergial töötavat veinitehast päikeseenergiale ülemineku nimel päikeseenergiatöösturite ühingult päikeseenergia meistri auhinna.
Fox Run Vineyards töötab ka peaaegu 100-protsendiliselt päikeseenergiaga. Veinikelder kuulub kasvava rühma hulka, kes tunnistab, et päikeseenergia on energia tulevik.
“Põllumehena näen, et päikeseenergia mõjutab keskkonda minimaalselt ja see on lihtne viis minu süsiniku jalajälje vähendamiseks,” ütleb Osbourne. “Päikeseenergia paigaldusega tootan ma üsna palju piisavalt elektrit, et varustada Fox Run kogu oma elektrivajadusega. Olen uhke kõigi Finger Lakes'i veinitootjate üle, kes on oma ettevõtte jaoks päikesepaneelid paigaldanud.”
Nii Hunt kui ka Frank tunnevad vastutust harida kõiki päikeseenergia vastu huvi tundvaid inimesi ning jagavad säästva põllumajanduse eeliseid avalikkuse ja kaasviineritega.
Hunt on veinitootjate õhtusöökide ajal välja pannud päikesepaneelid, et põllumehed saaksid paneelide vastupidavust proovile panna. Kõik Hunt Country'i töötajad on koolitatud rääkima igale veinitehase ustest kõndivale inimesele oma jätkusuutlikkuse püüdlustest.
Samal ajal on Frank märganud, et tema veinitehase külastajad soovivad rohkem teada saada säästlikkuse ja päikeseenergia kohta ning et nad kasutavad oma raha, et osta tooteid, mis vastavad nende väärtustele. Linna üritustele tulles ütleb ta, et peaaegu iga külaline tutvustab veinitööstuses jätkusuutlikkust.
Vastutustundlik kompostimine ja süsiniku kasvatamine
Foto: dr Konstantin Franki veinitehas / Facebook
Päikeseenergia on ainult üks aspekt Frank Franki jätkusuutlikkuse püüdlustes. Töös on ka mõned väiksemad, ehkki mitte vähem olulised jätkusuutlikkuse algatused.
„Ajavahemikus septembrist oktoobrini, kui kasutame oma pressi, eraldame marjad mahlast, nii et jääb alles viinamarjade koor ja seemned. Mõned veinitootjad viskavad need ära, kuid segame selle sõnnikuga ja laotame tagasi viinamarjaistandustesse, mis aitab mulla toitainetega kokku saada,”räägib Frank.
Jahi riik sellega siiski ei peatu. Hunt selgitab, et sertifitseeritud mahepõllumajanduslik veinitehas tegeleb ka süsiniku kasvatamisega - see on põllumajandustavade kogum, mille tulemuseks on atmosfääri süsiniku suurem säilitamine pinnases, - ütles Roheline Ameerika. Näiteks Hunt Country laotab komposti ja multšib viinamarjaistandusse, kus pinnas imab endasse kinni jäänud süsiniku, vabastades selle atmosfääri. Süsiniku kasvatamine võimaldab viinamarjaistandusel igal aastal oma pinnasesse hõivata sadu tonne süsinikku. See on üks viis, kuidas "põllumajandus võib olla kliimalahendus, " ütleb Hunt.
Hunt on viinamarjaistanduste edasise ellujäämise osas ettevaatlikult optimistlik. Tema roll keskkonnasõbralike äritavade propageerijana tugevdab tema lootust, et planeet saab päästetud. See aitab ka näha, kuidas Finger Lakes'i veinipiirkond muutub aeglaselt, kuid kindlalt säästva põllumajanduse juhiks.
"Muretsemiseks on tõelisi põhjuseid, kuid parim reaktsioon on kiire tegutsemine, mitte lihtsalt parimate lootmine, " ütleb Hunt. "Mida rohkem on inimesi, kes tegutsevad oma ettevõtte heaks ja nõuavad poliitilistelt liidritelt tegutsemist, seda optimistlikumaks muutun."
