Söök + jook
ARGENTIINA ASADO pole ainult grill. See on kire tuum ja kõik argentiinlaste jaoks oluline. Argentiina nädalavahetustel algab pere ja sõpradega aja veetmine pühapäeva hommikul ja kestab hästi õhtuni. Argentiinlased kogunevad tagaaedadesse, parkidesse, maamajadesse või mujale, kus nad saavad korraldada lahtise tule kaevu. See on nädalavahetuse kõige olulisem sündmus ja ükski nädalavahetus pole selleta tõeliselt täielik.
Võib-olla see on põhjus, miks leidsin Argentiinas toidu alatoitlikuks; parim toit pole restoranis, vaid kodus pere ja sõprade seltsis. Asado on kunst ja argentiinlased teavad, kuidas seda hästi teha.
Argentiina on tuntud oma veiseliha poolest, samas kui Buenos Airesest võib leida suurepäraseid praadimaju, on linna tõeliselt parim praad kohaliku Porteñoga. Nii et alustage oma lunfardo (Argentina slängi) harjamist, et kiiresti sõpru saada ja nädalavahetuse asadole kutsuda.
Isegi kui teil pole tulevikus piletit Buenos Airesesse, pole põhjust mitte seda kirge Argentiinast laenata. Jätke vahele igav burger ja kuumad koerad ning võõrustage Argentina asado.
Mis on asado
Kõige põhilisem on asado lahtise tulega grillil küpsetatud grill, mida nimetatakse parrillaks. Autentselt vajate tellistest parrilla või resti puupõlengu kohal. Ehitamine pole keeruline, ehkki kui elate linnas nagu meie, peate võib-olla leppima tavalise grillimisega.
Kui teil on ruumi parilla ehitamiseks, määrake keegi asadoriks, kuna liha grillimise eest vastutab üks inimene ja see on tõeline kohustus. Asado algab päeva alguses, kuna liha ei küpseta otsese leegi, vaid kuumade süte kohal.
Mida süüa argentiina asados
Suure tulekahju ehitamine liha küpsetamiseks võtab aega. Kuid see ei tähenda, et seisaksite ringi ja ootaksite kogu päeva toitu. Tegelikult on enne söömist mitu söögikursust:
Picadad on suupisted, mis algavad päeval, lihtne liha- ja juustulaud, mis võib sisaldada ka hapukurki või leiba.
Kui tulekahju kustub, on aeg toiduks, mida saab suuremate lihatükkide kallal kiiresti grillida:
Provoleta: õli ja ürtidega tilgutatud ja kergelt grillitud argentiinne provoloonjuust.
Mollejas: magusrohelised (harknääre), millele on lisatud natuke sidrunit, tšintšuliini (peensoole)
Choripan: sealihavorst kuklil
Morcilla: must pudingvorst
Empanadas: paljude täidistega
Viilutatud veiseliha grillitud praad chimichurri kastmega ülaltvaates maalähedase metalli taustal
Parillada Mixta - saate staar
See on segagrill, liha ei marineerita ega valmistata varem, kui enne grillile minekut maitsestatakse. Argentiina asados on palju liha jaotustükke:
Bife ancho: ribisilma praad
Bife de chorizo: ilma kondita on see sisefilee asado populaarne
Bife de Costilla: T-luu
Bola de Lomo: sisefilee ots
Colita de Cuadril: kolme otsaga
Cuadril: röstitud röst
Entraña: seeliku praad
Lomo: sisefilee
Pecho: rinnatükk
Tira de asado: inglise stiilis lõigatud lühikesed ribid on Argentiinas metsikult populaarsed ja ükski asado pole ilma nendeta täielik.
Vacio: kubeme praad
Külgtoidud argentiina asado juures
Küljed on lihtsad baguette ja chimichurri kuklitega (vaadake meie 60-sekundilist chimichurri retsepti koos videoga) ning lihtsaima salati ja tomati rohelise salatiga, millele on lisatud õli ja soola.
Aga taimetoitlased?
Argentiinlased on tuntud oma hämmastava veiseliha, mitte hämmastavate köögiviljaroogade poolest. Leiad grillitud tomatid, sibul ja baklažaan. Purustatud kartul on suurepärane saade ja argentiinlased armastavad punase pipra pooleks lõigata ja selles muna küpsetada.
Mida juua Argentiina asados
Asadost leiate alati kolm jooki:
vesi
fernet ja koks
Malbeci vein
Kui Malbec on pärit Prantsusmaalt, siis ligi 70% Malbeci tootvatest viinamarjaistandustest on Argentinas ja piirkond muutis Malbeci populaarseks.
Graffigna on Argentina tippklassi veinivalmistaja, kelle veinivalmistamine on olnud üle 145 aasta. Argentina on päikeseline ja kuiv, mis sobib suurepäraselt Malbeci jaoks, kuid Graffigna viib selle sammu võrra kaugemale, kuna tema viinapuud kasvavad kõrgel kõrgusel, nii et Malbeci kaitseala on julge, täidlane ja viljakas. See sobib hästi asado juures suurepärase veiseliha suitsu ja rasvaga, kuid on fantastiline ka lambaliha, linnuliha ja vürtsika toiduga.
See Malbec peegeldab argentiina vaimu ja te ei pea Lõuna-Ameerikasse minema. Võite 2014. aasta Graffigna Centenario Malbeci LCBO-s saada hinnaga 11, 95 dollarit.
Praad, punane vein ja argentiinlaste kirg, te ei saa asado üle lüüa.
Kas on midagi, mis meil puudu jäi, mis kuulub argentiina asado-sse, palun andke meile sellest teada allolevates kommentaarides.
