Söök + jook
KUI KÖÖGIVILJAKS on mul õnneks valida toit, mida lennates tahan süüa. Ma ei saa täpselt öelda, et soovin spargli quichet külgsalatiga, kuid mul on valida mitme variandi vahel: idamaine taimetoit, taimetoitlane hindu söök, taimetoitlane lakto-ovo söök jne.
Kuna olen India toidu jobu, käin tavaliselt taimetoitlaste hindu söömas ja olen pidevalt pettunud.
Ma ei oota, et oleks väljamõeldud taldrik kuuma chana masalat koos cilantro-täidisega naaniga, kuid riis ja „karri”, mida ma iga kord teen, ei maitse kunagi funky-st.
See, et tegemist on eeltöödeldud toiduga, lennukis uuesti kuumutatud ja bussireisijale pakutud reisijaga, kes üritas oma dollari eest kõige rohkem paugu saada, võib olla osa selgitusest, kuid hiljutine uuring näitab, et lennukitoidu halvad maitsed, kui me arvata võime.
Me teame, et meie haistmismeel mõjutab meie maitset (kui teil on kunagi olnud külma, olete kogenud, kui õrn kõige maitsvam välimus võib osutuda), kuid teame nüüd, et ka meie esinemisproov mängib meie rõõmustav rõõm. Robin Dando ja Kimberly Yan teadusuuringute kohaselt on lennuki mootorite pidev müra salongis (see võib ulatuda üle 85 detsibelli) üks süüdlasi meie negatiivses ettekujutuses toidust, mida sööme lendamise ajal.
Dando ja Yan'i uuringus proovisid 48 osalejat konkreetse maitsega toitu (soolane, mõru, hapu, magus või umami) kõrvaklappidega või ilma, mängides salongimüra. Kuigi müra ei mõjutanud soolast, haput ega mõrkjat maitset, oli magus maitse halvenenud ja umami maitse paranes.
Need leiud võiksid selgitada ka seda, miks näib, et rohkem inimesi eelistavad lendamisel tomatimahla kui kohapeal - Newsweek teatab isegi, et Saksamaa lennufirma Lufthansa teenindab reisijaid peaaegu sama palju tomatimahla kui õlu. Tomatimahl, millel on tugev unami maitse, võiks 30 000 jala kõrgusel olla veetlevam, sest teie kõrvad ütlevad teile seda.
Võib-olla on aeg kaevata hinduist sööki ja nautida verist Maarjat.
