Restoranid
tasustatud partnerluses
Must lammas (provo)
Kui enamik inimesi mõtleb Ameerika edela köögile, hüppavad nad kohe Mehhiko juurde. Miskipärast on piirist põhja pool asuv ainus toit piirist lõunas. Enamik inimesi unustab, et Utahis elasid ja elavad Navajo, Ute, Shoshone ja muud põliselanikud, kes kujundasid piirkonna kulinaarset maastikku tuhandeid aastaid enne eurooplaste saabumist oma Tex-Mexiga.
Õnneks pole Mark Daniel Mason enamus inimesi. Tema Provovas asuv mustanahaliste lammaste kohvik hoiab neid põliseid kööke elusana, asetades nad menüü etteotsa, integreerides konnasilmad, oad ja squash (“kolm õde”), mis määratles nii paljude algupäraste ameeriklaste dieedid söögikohad, kes proovivad maitsekombinatsioone esimest korda.
Muidugi, Ameerika on endiselt immigrantide rahvas, olgu nad saabunud laevaga või muistse maismaasillaga. Oleks rumal teeselda, et need hispaanlased (ja nende Tex-Mex) poleks teeninud kohta ka meie kollektiivides. Mason lisab need kindlasti loomulikul viisil, kas siis stiilide ja tehnikate liitmise või nende kahe vahel valikuvõimaluse pakkumisega. Sel moel võib Black Sheep Café olla just parim koht Utah 'köögi - mineviku, oleviku ja tuleviku - põhjalikuks tutvumiseks.
Squatters Pubi õlletehas (Salt Lake City)
Kreem tõuseb tippu. See on hea väljend ja sama kehtib ka käsitööõlle parimate peade kohta. Dan Burick teaks. Kutt on õlletehas, õppinud Müncheni parimas õllekoolis. Nüüd on ta Squattersi õllemeister, juhendades osariigi ühe suurima ja kriitiliselt tunnustatud käsitööõlletehase maitseid ja suundumusi.
Suunake Salt Lake City peamisse Squattersi õlletehasesse, et näha täpselt, mis Burickil valmis on. Saate proovida kõiki proovitud ja tõelisi - ja ka kõiki uusi - välja pandud õllesid, koos mõne suurepärase kallima Edela pubi piletihinnaga. Minge klassikaks koos Squatters Legendary Buffalo Wings või Roadhouse Nachose plaadiga, saate loominguliselt kaasa Tai kollase karri või Jambalaya maitselise söögipihuga või kraapige kõik see läbi ja sukelduge sügavalt maja Taco valikutesse.
Squatters on hea õlletehas, mida toetada; Motoga „Inimesed, planeet, kasum” seavad nad esikohale sotsiaalse vastutuse ja alates asutamisest 1989. aastal on nad kulutanud tohutu osa jätkusuutlikkusele. See on ära tasunud; sel aastal tähistavad nad oma 25. juubelit.
Alamexo (Salt Lake City)
Mõni aasta tagasi oli seal alandlik restoran Zy. Mis kõik kokku puutub, siis see oli… korralik. Sa läheksid sinna. Sa sööksid head toitu. Kuid peakokk Matthew Lake ei investeerinud tingimata Zy pakutavate köökide suundumustesse - selle asemel võitis ta Mehhikos tehtud töö eest parima uue koka auhinna Washingtonis DC-s ning kokandus ka New Yorgi osariigis Rosa Mexicana. York City esimene tõeline kallis Mehhiko söögikoht.
Veel selline: Utah 'parimate suusariistade ja -pruulide juhend
Selle aasta alguses pani Lake uksed Zy poole ja avas võimatu nelja päeva pärast restorani Alamexo, naastes oma juurte lõunaossa. Ja kui Zy kunagi märki täpselt ei tabanud, on Alamexo teravkaaslane. Söögituba on muudetud avatud ruumiks, mis kasutab ära Mehhiko toiduvalmistamise ühiseid traditsioone - lauale seatud ja kivimördis serveeritud guacamole, keskendudes jagamiseks valmistatud külgnõudele. See on tagasipöördumine selle juurde, mis pani järve kirglikult kokanduse vastu tundma ja inimesed võtavad sellest teadmiseks. Ajakiri Salt Lake Magazine nimetas Alamexo parimaks uueks restoraniks, mis kindlasti näeb välja kui Parima uue koka auhinna sobiv partner juba järve mantelil istudes.
Sünnipäev 25. kuupäeval (Ogden)
Kõik vana on jälle uus. 25. sünnipäev on juba üle kümne aasta olnud nimega Jasoh, kuid 2013. aastal toimus selle praeguse kehastuse tulekahjuga köögis metamorfoos. Nagu Alamexo - mis jälgis tõesti Hearthi jälgedes, mitte vastupidi - 25. septembri Hearth oli algselt restoran, mis sai häid ülevaateid ja millel oli järgmine. Ja nagu Matthew Lake, polnud ka peakokk Kyle Lore lihtsalt heade arvustuste saamine.
Oma praegusel kujul keskendub restoran hooajalistele toiduvalmistamis- ja elava tulega roogadele, olles avanud söögitoa ja nihutanud tähelepanu hiiglaslikule keskküpsetusele. Pitsa on menüüs populaarne toode, kuid Lore, kes on sellest ajast peale teiste projektide juurde liikunud, poleks muudatusi teinud, kui teeks meelsasti samu roogi, mida pakutakse kogu bloki ümber. Ta on uhke, et teenib põtru ja Himaalaja jaki inimestele, kes peavad lehmi pisut vananenuks.
Nagu teisedki selles nimekirjas olevad Utah'i talumajapidamise värsked ettevõtted, on Hearth pühendunud nii Utahni põllumeeste kui ka keskkonna toetamisele. Kõik restorani tooted on orgaanilised ja kasvatatud hüdropooniliselt. Cross Quarter Circle Ranch, kus nad hangivad suurema osa oma lihast, on 100% naiste omanduses ja ettevõttes, mis teeb sellest üsna uue idee, arvestades seda, mida inimesed rantšost ootavad. Sellised uued ideed on osavalt integreeritud igasse roogi, mis ainult elavdab restorani kõiki muid aspekte.
Wasatch Brewpub (Park City)
Wasatch kraanid. Foto: Justin Fincher
Kas mäletate Dan Buricki? Ta on Squattersi õllemeister ja tema soolajärves asuv õllepruul on üks osariigi parimaid kohti külma haarata. Kuid see pole tema ainus kaarik. Wasatch on veel üks õlletehas, mida ta juhib, koostöös Squattersiga, kes on dubleeritud Utah Brewersi kooperatiiviks. Kuid kuigi ta on aju õlle taga, on veel üks nimi, mida tuleb mainida - veel üks tüüp, kes ei järgi reegleid, kui ta ise neid ei koosta.
Greg Schirfile kuulub Park City linnas asuv Wasatch Brewpub ja see on põhjus, miks see suutis õitseda. Kurat, ta on põhjus, miks see esiteks eksisteerib, ja see on olnud tugev juba 28 aastat. Schirf on reeglite maal mässaja, mis teeb saabumisest alates laineid ja muudab vahutavate jookide maastikku Utahis. Ta lobises õllepruulide legaliseerimises ja Utahni õllepruulimises selliste ebareaalsete meetodite abil nagu Bostoni teepeo taasreageerimine õllega (koos 18. sajandi rõivastega) ja see toimis.
Ehkki ta on juba lahingu võitnud, elab see hoolimatus edasi. Proovige oma Evolution Ale'i (“Fossiilide rekord tõestab ühte asja: ainus õlu vastutab evolutsioonilise hüppe eest ahvist inimeseni”) või polügaamia Porteri (“Miks teil on just üks?”) Eest.
Logani kangelased (Logan)
Restoran ei vaja sugupuud, et olla suurepärane. See ei vaja tuntud nime grillimist, saja-aastast ajalugu ega auhindu. Kõik restoranid peavad olema suurepärased, suurepärane toit ja väike kodulinna tugi.
Logani kangelastel pole kindlasti sugupuud. Võileivakarp võtab umbes sama ruumi kui selle kõrval pargivad autod. Igal ajahetkel töötab harva rohkem kui üks inimene ja kindlasti ei olnud nad Le Cordon Bleu juures väljaõpet saanud. Kuid hoolimata kõigest sellest on Logani kangelastest saanud osariigi üks armastatumaid kohti - parimate restoranide nimekirjade edetabelis on kümmekond korda kallimad kohad, millel on tõeline söögituba.
Võileivad on muidugi suurepärased. Kuid Logani kangelaste tõeline võlu on ühendus, mida ta jagab oma klientidega. Töötajad, kes tunnevad inimesi nimepidi. Need, kes Logani tunnustust laulavad, on vanad ülikoolilõpetajad, kes ihkavad seda kolledži odavust, vanemad üritavad oma lapsi rahuldada, ärimehed lõunapausil. 6-dollarine võileib võib olla ainus toit, mida kõik planeedil naudivad. Või vähemalt kõik Loganis. Poel on oma nimi põhjusel.
Pago (Salt Lake City)
Pago omanik Scott Evans oli varem primaarse Squatters Brewpubi peadirektor. Ta on kindlalt juurdunud osariigi toidukraami areenil, võttes endaga kaasa kogemusi ja sidemeid, kui ta kolis traditsioonilisema restorani avamisele. Kuid Evans oskab endiselt täielikult Squattersi ühiskonnateadvusse, nii et on mõistlik, et tema soolopüüdlused põhineksid talul-laual põhineval eetol, toetades ennekõike Utahnsit.
Planeerige oma reis: 5 Utah 'linna suurejoonelise looduse serval
Võrrandi teine pool on peakokk Phelix Gardner. Ta polnud seal algusest peale ja ehkki Pago avas tugevatele tunnustustele, tõi Gardner selle sissejuhatuse tõelistele tunnustustele. Menüüst ei saa palju valesti minna, alates käsitööjuustuplaadist ja BBQ-peeditähtedest kuni surfi- ja turfofooni ning absoluutselt eepilise burgerini. Nad teevad ka jõulist nädalavahetuse hiline hommikueine (laupäeval ja pühapäeval kell 10.00–30.30). See on stiilne liiges ja sööte hoolimata sellest, kui lähete.
Uinta Õlletehas (Salt Lake City)
Kõik Uinta Õlletootmisettevõtte kohta on mesitarude riigi pidu. Nende Cutthroat Pale Ale, Bristlecone Brown, King's Peak Porter ja Golden Spike Hefeweizen on nimetatud riigikala, riigipuu, osariigi kõrgeima mäe ja mandritevahelise raudtee mälestusehitise valmimise järgi. See oleks peaaegu kleepuv, kui õlu poleks nii hea. Õllemeister Kevin Ely on võitnud rohkem auhindu, kui ta kriitikutelt arvata võib, ja mis veelgi olulisem - Beer Advocate'i (veebis suurim õllereitingute sait) kodanikud on nimetanud neid maailmaklassiks.
Pühendumine kodulinnale ei lõpe eponüümidega. Kirde-Utah mäeahelaks nimetatud Uinta on pühendunud selle maastiku säilitamisele, millest see ammutab - ettevõtte õlletehased ja õlletehased töötavad 100% ulatuses tuule ja päikesega. Utahil on see säästetud, nii et nad pumbavad pika aja jooksul suurepärast õlut välja.
J&G Grill (Park City)
Kui maailmakuulus peakokk ja 2009. aasta James Beard Awardi (kokandusmaailma Oscarid) võitnud Jean-Georges Vongerichten rajas Park City poodi, läks suusalinn ennustatavalt hulluks, et proovida hämmastavat toitu. Ja kokkuvõttes võib öelda, et projekt on täitnud oma olemuse - see on vapustav söögikoht.
Mida te võib-olla ei tea, on see, et kuigi Jean-Georges asutas J&G Grilli ja pani oma nime sildile, on noad taga ajav isik tavaliselt Park City laulmata kangelane Shane Baird. Tema ja Jean-Georges teevad koostööd piisavalt sageli, kuid Baird paneb loodud menüüdele oma allkirja, järgides aeglase toiduvalmistamise ja talust toidulauale värskuse põhimõtteid Aasia hõnguga.
Kui teil on tõeliselt kõrgekvaliteediline kogemus, siis vaadake, kas saate skoori 10-kohalisest Chef's Table'ist, kust avaneb vaade Deer Valley suusaradadele. Kuid iga restorani laud haarab grillisoojust ja iga patroon tellib menüü, kus on sellised rasked hitid nagu poulet rouge ja veiseliha sisefilee, koos õrnemate roogadega nagu tuunikala tartar, jahutatud arbuus gazapacho, Maine rannakarbid ja aeglane -keedetud Shetlandi lõhe.
Päikeseloojangu grill (Moab)
Sunset Grill asub kalju kohal, vaatega Utah idaosa punaste kivide kanjonitele. Nii hea asukoht ei tulnud sugugi odav - hoone on Charlie Steeni - mehe, kes Moabi kaardile pani - vana kodu. Õnnestunud geoloog Steen avastas aatomiajastu kõrguselt kohalikust aluspõhjast uraani ja ta teenis saadud tulu abil ära mäe, millele ehitada oma unistuste kodu - unistuste kodu, millest saaks Päikeseloojangu grill.
Claytons muutis kodu restoraniks juba 1993. aastal, ehkki Steeni visiooni jäägid jäävad alles. Hoone ajalugu on kogu Ameerika edulugu ja menüü kajastab seda peaaegu täielikult läänemaailma roogadega - Texase ribid, Idaho kartulid, kana ja grillitud köögiviljad. Kuid tõeliseks esiletõstmiseks on alati vapustav vaade. Söögituba asub hoone parimas osas ja kogu Moabiga teie ees ei vaata te söögi ajal oma taldrikut.
Eepiline õlletootmisettevõte, kus pole kraani (Salt Lake City)
2008. aastal lähenes SLC keskuses mitme andeka meeskond. Ettevõtjad David Cole ja Peter Erickson tegid Epic Brewing Company moodustamiseks koostööd õllepruulija Kevin Cromptoniga. Ja sellest ajast alates on nad elanud selle nime nimel, luues ainult kõrge alkoholisisaldusega õllesid, püüdledes alati kõrgema ABV ja maitseprofiili poole.
Eepikat levitatakse üleriigiliselt, kuid parimad kohad nende ainulaadsete õllede proovimiseks on pärit allikast: otse õlletehase lähedal asuvas Epic Tap-less Tap Room'is. Tellige laua jaoks lihtne võileib või salat või haarake liha- ja juustulauaga ning peske see maha ühe Epicu arvuka pudelipakkumisega, mis korraldab vahemikku lageritest, IPA-dest ja muudest klassikalistest stiilidest, seikluslikuma suitsutatud, keiserliku ja puuviljadega infundeeritud sildid.
Punane Iguana (Salt Lake City)
Praetud jäätisega koor Punases Iguanas. Foto: vxla
Punane Iguana pole eriti muljetavaldav. Märk on vana ja tuhmuv, laudlinad näevad välja rohkem nagu 1950. aastate drapeedid ja kiirel möödasõidul võis selle hõlpsasti eksida mõne vabrikus oleva burrito viilutaja vastu. Kuid varasemate aastate tunnusjooned on olemas, kuna restoran on vana, suhteliselt muutumatu pärast seda, kui Ramon ja Maria Cardenas esimest korda uksed avasid 1985. aastal. See on Utah 'asutus.
Asutajad sisenesid 60-ndatel aastatel Mehhikos Chihuahua osariiki Ameerikasse, asudes Salt Lake'i, et jälitada Ameerika unistust. See ettevõtmine on kasvanud, hõlmates üle 150 töötaja (paljud neist on sisserändajad ise), säilitades samas pere tunde. See on tahtlik. Pärand on Cardenase pere jaoks oluline - nii minevik kui ka tulevik. Pärast Maria surma ja Ramoni pensionile jäämist on nende tütar Lucy ja tema abikaasa üle võtnud ning selle vana ja hääbuva märgi all väljas küpsetavad nad ikka samu pereretsepte, mis on Chihuahua osariigist edasi antud.
Inimesed loovad pikaajalisi suhteid naabruses asuvate lemmikkompleksidega. Sel hetkel on Punane Iguaana sama palju Utah 'maastikku kui iga liivakivikaar. Ehkki Cardenad võivad proovida hoida restoranide perekesksust, on nende pere nüüdseks kasvanud mõne miljoni inimese hulka. Nende pärand, pärand on Utah.
