Kiireim tee kultuuri südamesse võib olla just kohaliku köögi kaudu.
Nii palju kui hindan Lonely Planetit, olgem ausad: ükskõik kus te ka ei käiks, Lonely Planet käes, on teil 90% tõenäosus sattuda gruppi pisut segaduses olevaid Ameerika seljakotirändureid, kes vaatavad samalt kohviga värvitud lehelt üles. pilk üles.
Juhendid mõne aja pärast tunnevad end samasuguste häbiväärsete nõuannetena kultuuriliste erinevuste kohta, millele on lisatud kaardid tuttavate rahvusvaheliste geograafiliste hostelite ja baaride kohta, mis pakuvad odavaid Kuuba libreteid.
Nii et ma ei tea, millised alternatiivsed navigatsioonisüsteemid seal olemas on? Miks mitte navigeerida maitse, roogi, koostisosade järgi: püsivad, söödavad traditsioonid?
Järgnevalt on toodud rida alternatiivseid juhendeid: reisikokkuvõtted. Mõlemad juhivad mitte ainult toitu ja toiduvalmistamist, vaid ka konkreetset kohta, selle ajalugu, rahvaid. Kõik valgustavad nii kultuurilist aspekti, et see väärib palju enamat kui vajalik alapealkiri - "Kus süüa?"
Naomi Duguid ja Jeffrey Alford “Kuum hapukas soolane magus: kulinaarne teekond läbi Kagu-Aasia.”
Foto: Divine ajalehes
Värske New Yorkeri profiili teema, see paar on juba üle kahekümne aasta reisinud läbi Aasia, peenhäälestades lahtiselt küpsetatud retsepte, söödes, kokkades ja mõeldes viisidele, kuidas toit ühendab poliitiliste piiridega jagatud piirkondi.
For Hot Sour Salty Sweet, Duguid ja Alford astusid sisse Mekongi jõel, kirjutades reisikirju ja retsepte, kui nad said teada, kuidas kala kuivatati ja riisi koristati selle kaldal.
Nende veebisait, postkaart tolmupühkitud päikese käes üleujutatud linnast kuskil Aasias, sisaldab teavet nende raamatute ja nende kirjutamise protsessi kohta.
Fuschia Dunlop: „Maa-ala, kus elab palju autentset Sichuani toitu“ja „Hiina revolutsiooniline kokaraamat: retseptid Hunani provintsist“
Foto autor: avlxyz
Fuschia Dunlop oli esimene lääne tudeng Sichuani kõrgema köögi instituudis ning on viimase kümnendi veetnud läbi Hiina reisides ja uurides selle provintside mitmekesist kööki.
Tema kokaraamatud on nagu seismine palja hiina köögis koos vana talupojaga, kuulates lugusid hautise valmistamisest revolutsiooni ajal.
Kuid Fuschia Dunlopi raamatute juures pole kõige parem mitte retseptid, vaid nende taga olevad lood; lugusid Dunlopi reisidest läbi riigi, mis on viimase kümnendi oluliste muutuste läbi teinud tüli.
Hiinas reisinud ja elanud lugejatel on keeruline mitte samastuda pettumuse, imetluse ja esialgse lootusega, mis nendes raamatutes läbi tuleb.
Annie ja Dolly Wattsi kirjutatud film „Kus inimesed piduvad: põlisrahva kokaraamat“
Foto autor: thebittenword.com
Kanadalased, ameeriklased, ma küsin teilt: mitu korda olete istunud üle laua ühe prantsuse, tšiili või hiina sõbra juurest ja üritanud tõrjuda küsimusele: "Mis on teie traditsiooniline toit?"
Võib-olla on kanadalastel selles parem õnne, kuid ameeriklasena on mul sageli täielik kahju rääkida oma kodumaal toidutraditsioonidest igasuguse kindluse mõttes.
Millisele pidevale austatud traditsioonile kuulub minu samaaegne armastus poola vorstide, Mac N 'juustu, enchiladade ja puuviljade rullimise vastu?
Kuid Põhja-Ameerikal on pikk, võimas ja pidev toiduajalugu, mida on suures osas ignoreeritud või purustatud koos Põhja-Ameerika põlise põliskultuuri nii paljude muude aspektidega.
Seetõttu tuletab see raamat meelde, et juba ammu enne töödeldud veidruse (Nerds? Dinty Moore veiselihahautis) vohamist kasutasid paljud Põhja-Ameerika põlisrahvad ära kohalike koostisosade rikkust ja mitmekesisust.
Wattid on Briti Colombia Git'skani esimese rahva liikmed ja juhivad riigi ainukest kodumaistele köökidele pühendatud suurepärase söögikoha restorani. Selles kokaraamatus keskendutakse kohalikele retseptidele, kasutades Kanada lääneranniku koostisosi - metsik mustikakoore, arooniaga glasuuritud teokarbi, lõhemuuse, kadakamarjadega röstitud röstikoorega.
Raamat on võitnud mitmeid auhindu ja juhtinud tähelepanu mitte ainult sageli unarusse jäetud traditsioonidele, vaid ka kohalike paikade ja koostisosade olulisusele tervislike ja jätkusuutlike toitude valmistamisel.
Greg ja Lucy Malouf “Türkiis: peakoka reisid Türgis”
Foto autor: blhphotography
Malouflased on esteetikaga meeskond ja eesmärgid on sarnased Naomi Duguidi ja Jeffrey Alfordi omadega; nad asusid mitu kuud korraga sööma ja reisima, joonistasid paikade kulinaarseid kaarte ja kirjutasid traditsioonidest, ajaloost, identiteedist ja praetud kalavõileibadest.
Lucy Malouf kirjutab ja maitseb, Austraalia tuntud peakokk Greg Malouf täpsustab retsepte.
Türkiis on kõige uuem raamatute seerias, kus pakutakse Anatoolia poolsaare ja Lähis-Ida reiside vilju (ja köögivilju, liha ning kleepuvaid magusaid hõrgutisi).
Susana Trillingi “Minu südame aastaajad”
Sahhariini pealkiri kõlab ebaotstarbekalt, kuid raamat ise on äärmiselt hästi informeeritud, vaimne ja intiimne pilk Mehhiko põliselanike ja eriti Oaxacani toidukultuurile. Trilling rõhutab, kuidas toit on sügavalt põimunud maailmapildi, traditsioonide ja identiteediga, ning kuidas Oaxacani toit säilitab põlisrahvaste kombeid ja kultuuri, millele on avaldatud survet anda teed hispaanlaste kultuuri peavooluks.
Foto autor: Lola Akinmade
Minu südame lugemisperioodid ei maitsta mitte ainult tejate tihedat pulbrilist kakaod, vaid tunnevad ka päikese, kuumuse, ajaloo ja põlise kultuuri olemasolu. Trilling juhib kokanduskooli Oaxacas ja pakub kulinaarseid ringreise Oaxacani laiuses ning ümbritsevates Mixteca ja Cañada piirkondades.
Ja lõpuks, kokaraamatute fännidele, ränduritele, minusugustele toidukraamidele ja / või kõigile, kes lihtsalt armastavad aeg-ajalt head sööki ja kellele meeldib teada, kust see tuli, on olemas laiahaardeline Culinaria sari.
Saksa kirjastaja Konemann hakkas sarja välja panema kümme aastat tagasi, alustades kokaraamatust riigi kohta.
Retseptid on uskumatult detailsed ja raamatud jaotatakse tavaliselt piirkondade kaupa koos kirjeldustega konkreetsest kulinaariast ning selles piirkonnas leiduvatest koostisosadest ja toiduvalmistamisstiilidest. Need kokaraamatud on olnud suur hitt ja on nüüd ihaldatud kogujate esemed.
Niisiis suunake teid, rändurid, aeglaselt röstitud sealiha lõhna ja Sichuani pipraterade äratundmisele. Selgub, et vana ütlus kiireimast inimesest südamesse võiks kehtida ka kultuuri kohta.
![5 Ränduri Dialoog Esimesel õhtul Roomas [skript] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/preview/trip-planning/dialogue-of-5-travelers-on-their-first-night-in-rome-script.webp "5 Ränduri Dialoog Esimesel õhtul Roomas [skript] - Matador Network")
