Söök + jook
See on Travel Take, kus Matadori kirjanikud ja toimetajad räägivad oma lemmikreisidest, näpunäidetest ja isiklikest pisipiltidest.
Olen Roomas, sosistan endale. Tundi varem olin istusin Hispaania treppidel kohmakalt tellitud espressot joomas (tahtsin latte). Nüüd on mul seljas must tähtkuju muster, tõustes sammud hotelli küljes oleva Michelini tärniga restorani juurde - see on minu esimene kohtumine sellise lugupeetud luksusega. Akendest avaneb vaade sädelevale linnale roostetavate punaste kuplitega. Olen täiesti lörtsis ja kavatsen süüa seda, mis on ametlikult sanktsioneeritud kui üks parimaid sööke maailmas.
Ma ei mäleta ühte maitset. Sellest söögikordist pole mitte ühtegi hammustust. Isegi maitseomadustest pole möödas. Põnevus ja adrenaliin ei ületanud mu meeli. Mäletan selgelt šampanjat ja lihakastet tagliatelle kohal, mida sõin mitu päeva hiljem ise, Trastevere muidu tühja kohviku tagaosas. See oli minu ainus ainus söögikord Roomas ja seetõttu sama oluline, ehkki teistmoodi. Ma pole sellest ajast Michelini tärniga restoranis söönud (ehkki see võib olla tingitud sellest, et kirjutan elatiseks ja olen seetõttu alati katki).
Hiljem pidasin juhtunut põrmuks, veidraks õnnetuseks, et mu söök osutus nii täiesti unustamatuks. Kuid toidukirjutajana olen viimase kolme aasta jooksul palju reisinud ja sarnaseid kogemusi olnud ka mujal: Tokyos, Hawaiil (kaks korda!), Iirimaal. Ma saadaksin oma partnerile tee pealt naljaga pooleks tekste, lubades, et avaldan kunagi maailmale oma hoiatuse: ärge kunagi sööge oma hotelli restoranis.
See ei tähenda, et hotellrestoranides oleks toit üldiselt halb. Ja see ei tähenda ka seda, et kui sööte oma hotelli restoranis, olete jobu või te ei saa toidust aru. Hotelli restoranid on mugavad. Enamasti on toit rahuldav. Muidugi peaksite olema võimeline sööma kõikjal, kus soovite - see on ju teie puhkus.
Ma palun siiski, et astuksite söögiks hotelli või puhkekeskuse mugavatest ustest välja. Hotellirestoranid eksisteerivad selleks, et külalisi leevendada, meeli tuttavatega kodustada, et nad meeldivalt rõõmsad oleksid. Sellel missioonil pole midagi halba (olen käinud paljudel reisidel, kus kõik, mida ma tõesti ihaldasin, oli kanavõileib ja koks), välja arvatud see, et see pole eriti põnev ja puudub julgus. Teie hotelli restoranis õhtusöögiga ei kaasne mingit riski. Võibolla see on üleskutse. Kuid ma väidaksin, et uues kohas söömine, olenemata sellest, kas olete Jaapanis või Ohios, peaks olema osa seiklusest või vähemalt võimalusest mõista külastatavat kohta oma tingimustega.
Kuulake, ma kirjutan elatiseks mõeldud toidust, nii et minu maitse on võib-olla pisut paindlikum kui keskmise inimese oma. Ma ei ütle, et puhkuse maksimaalseks ärakasutamiseks peate otsima lähima tänavamüüja ja toppima oma näo toorese kalmaariga. Toidu asi on aga selles, et see on sild maailmade vahel, kude, mis ühendab inimesi, kellega meil pole muud ühist. Toidu proovimine, mida te ei tunne, on elumuutvate avastuste protsess, mida ma ei oska piisavalt soovitada, isegi kui teile ei meeldi see, mida maitste.
Kui olete hüppe teinud, muutub teie vaade maailmale. See muutub selgemaks ja kaastundlikumaks. Kui jääte oma hotelli sisemusse sööma kohandatud toitu, mis viib teid turvalisusele, toitu, mille unustate kohe pärast laua tõusmist, unustate kunagi seda silda. Sa isegi ei lähene sellele.
Jalutage läbi topeltuste. Leidke restoran - kõik teevad seda. Toit võib olla halb, mõnikord on see nii. Kuid see jääb meelde.
