Söök + jook
Paljudes köökides on roog, mis koosneb magusast või soolasest täidisest, mis on mähitud leivakoori. Näiteks empanadasid leidub kogu Portugalis, Hispaanias ja suuremas osas Ladina-Ameerikas ning kaltsoonid, ehkki tavaliselt suuremad, teenivad sama eesmärki ka Itaalias. Selle kaasaskantava täidisega leiva toidugrupi vaieldamatult kõige armsamaks versiooniks on siiski pasta.
Pasta (riimid koos vastikuga) on traditsiooniline töömehe söök Cornwallis, Inglismaal. See on traditsiooniliselt valmistatud veiseliha, kuubikuteks lõigatud kartuli, sibula ja rutabaga, ehkki liha proportsioonid ja tüüp sõltuvad sellest, kes selle valmistab. Magusa hambaga inimestel on hea meel kuulda, et pastlaid võib tulla ka 50/50, kusjuures pooled on soolased ja teised magusad.
Kui Cornwall on pastilli tõeline kodu, on selle lapsendatud kodu - kus leidub lugematu arv kondiitritooteid, põlvkondi pastatoite pakkuvaid perekondi ja iga-aastane pasteetfestival - Michigani Ülem-poolsaarel umbes 3500 miili kaugusel. Nii sai pastast Michigani väikese räti allkirjaroog.
Kuidas pasta leiutati Inglismaal Cornwallis
Kaevandamisest rääkimata on võimatu rääkida pastidest. Cornwall on tuntud oma tinakaevanduste poolest; tina koguti eelajalooliste aegade jooksul ja kaevandati otse Rooma ajastul kuni tööstusajastuni. Tuhandete aastate jooksul sõltusid terved linnad ja külad elatise kaevandamise raskest ja räpast tööst. Selle aja jooksul saadeti demineerijad maa alla pasteeti sööma.
Pastikad sisaldasid kogu kaevurile vajalikku toitu. Kaevandaja initsiaalid nikerdatakse sageli kondiitritoodetesse ise, nii et pärast seda, kui kaevur sõi hommikusöögiks poole, teaks ta, milline pasta oli tema lõunaks.
See polnud aga sugugi kõike puudutav. Taigna kuju, eriti see, mille kroogitud serv oli kroogitud, oli sama oluline kui täidis. Kaevandaja võis hoida kogu pastakest kooriku ääres, süüa keskosa ja seejärel servad kõrvale visata. Nad polnud nii peened, nagu üks tuttav inimene, kellel alati oli ema lõigatud võileiva servad ära; kooriku kasutamine ühekordse käepidemena hoidis demineerijaid saastumast oma toitu mis tahes arseeniga, mis nende kätel varitseda võib.
Legendi kohaselt ei läinud ka koorikud lihtsalt raisku. Nad väidavad, et väikesed kakukotid, mida tuntakse kui bukakesi, ripuvad tinakaevandustes välja ja põhjustavad igasuguseid pahandusi. Traditsiooniliselt, kui kaevur lõpetas oma kooriku söömise ja oli selle kõrvale visanud, tulid kibuvitsad seda sööma. Öeldakse, et see hoiab peika õnnelikuna ja väldib igasuguseid "õnnetusi" maa all viibivate inimestega. Legendides ei käsitleta seda, kas buccad haigestusid arseenimürgistusse.
Kuidas pasta sai Michiganisse
Kaevandamine Cornwallis hakkas aeglaselt vähenema 1800. aastate keskpaigas ja lõpus. Maisi kaevandused ei suutnud sammu pidada välismaiste tina odavate kuludega, mistõttu kaevandusettevõtted sulgesid poe, sundides kaevurid mujalt tööd otsima. Mõned maisist kaevurid ja nende perekonnad lahkusid Ühendkuningriigist täielikult, reisides Austraaliasse, Lõuna-Aafrikasse ja USA-sse. Väljaränne oli piisavalt viljakas, et inimesed hakkasid rääkima, et kus iganes kaevandus asub, leiate sellest Cornishmani.
Kui väljasaatmine toimus 1840. aastatel, olid Michigan ja selle Ülem-poolsaar tihedalt liiduga ühinemiseks. Ülemine poolsaar oli vase jaoks tuntud koht; Põlisameeriklased koristasid vaske ja kaevandamine oli piirkonnale varajaste sisserändajate meelest. Cornwalli äsja töötutel inimestel olid täpsed oskused Michigani kaevanduskogukondade asutamiseks - ja nad teadsid vaid toitu, et kaevurid päeva jooksul läbi saada.
Hilisemad Itaaliast ja Soomest tulnud sisserändajate lained korjasid Cornishi kaevuritelt pasteetliku traditsiooni, kui nad assimileerusid Ameerika ühiskonda. Eriti soomlased torkasid pasta külge ja vahetasid porgandite vastu rutabaga (mõnevõrra vastuoluliselt sõltuvalt sellest, kellega räägite).
Kaevandamine selles piirkonnas vähenes pärast II maailmasõda, kuid pasta jäi alles - muutudes lõpuks vastuvõetud mitteametlikuks riigitoiduks. Aastal 1968 kuulutas kuberner George Romney 24. mai esimeseks osariigiüleseks Michigani pastoripäevaks.
Arseeni, kaevanduste majandusliku paisumise ja 3500 miili pikkuse teekonna vältimiseks kulus pisut uuendusi, kuid pastad on Michigani Ülem-poolsaare inimeste ellu täielikult juurdunud. Lihtsalt veenduge, et hääldate selle õigesti, kui saate võimaluse külastada.
Parimad kohad Michiganis
Foto: Lawry kondiitritoodete pood / Facebook
Lawry pastoripood Ishpemingis ja Marquette'is: Lawry avati 1946. aastal ja sellest ajast alates on asjad olnud traditsioonilised. Ishpemingi originaalis on endiselt regulaarselt seda tavalist kohta ja mõlemad kohad kuuluvad poe avanud Madelyne'i ja Jim Lawry lapselapsidele. Valikute hulka kuuluvad mini-pastad ja nii 12- kui 17-untsised veiselihapastad.
Lehto pastillid Püha Ignace'is: Alates 1947. aastast on Lehto kuju palgikujulise pastaga pisut muutunud. Vaatamata traditsioonidest lahkumisele on see olnud lemmik juba aastakümneid. Lehto pakub tasuta ketšupit või saate selle eest tasuda pakutavate lisandite eest.
Connie's Kitchen Calumetis: koht, kuhu minna, kui soovite näha, milline on kogu rumm lahingus Soome stiili (porgandid) ja traditsioonilise (rutabaga) vahel. Connie's Kitchen on kõik soomlane ja kaalub täis kilo.
Joe Pasty pood Ironwoodis: see on üsna su viimane ja parim võimalus hankida Ülem-poolsaare pastas enne Wisconsini löömist (või teie esimene, kui tulete Badgeri osariigist). Joe avati 1946. aastal ja seal müüakse nii korni- kui ka soome stiilis pastille.
Pastin-ahi Quinnesecis: kui liha ja juurviljad seda teie jaoks ei lõika, katkestage vabalt traditsioonist The Pasty Ahi, kus saate lisaks klassikalisele retseptile tellida ka pepperoni-pitsa või hommikusöögikoore.
