Reisima
Austin Yoder lammutab kõik, mida peate teadma.
REISINDAN KÕIGE TAIVANID selle teede tundmaõppimisest, kohtumisest kohalike teetootjatega ja käsitööliste teetootjatega sõbraks saamisest osana oma uurimistööst, mis käivitas tee saidi Tearroir. Selle käigus olen kohanud tõsiselt õelseid ja eksootilisi teesid. Teed, millest te pole kunagi varem isegi kuulnud, näiteks 20-aastane hapu greibi koorikoor ja bug shit tee, mis on maailma kõige kallim tee.
Täna lagundan kõige levinumad teetüübid, mida leiate Taiwanist, kust nad pärit on ja mis muudab need ainulaadseteks teedega mujal maailmas.
Taiwan roheline
Sanxia teed kasvavad nii kiiresti, et neid saab koristada üks kord seitsme päeva tagant ja sageli on neil värske, eredalt tanniine maitseprofiil.
Roheline tee on seda tüüpi tee, mida pole kääritatud. See tähendab, et see korjatakse põõsast otse välja, kuivatatakse päikese käes ja pakitakse ilma häireid ega oksüdeerumist läbi viimata. Roheline tee on Jaapanis kõige populaarsem ja kõige laiemalt tarbitav. Ära aga aimu, et Jaapani roheline tee on linnas ainus mäng. Tegelikult eksportis Taiwan ainuüksi 2012. aasta juulis Jaapanisse üle 21 000 kg rohelist teed. See on tõsine mängija sündmuskohal.
Oksüdeerimine ehk kääritamine on protsess, mille käigus lagundatakse lehes klorofüll ja muundatakse tanniinid, muutes tee jooma sujuvamaks ja magusamaks.
Taiwanis on kahte kuulsat tüüpi rohelist teed: Green Snail Spring ehk Biluochun ja Dragon Well või Longjing green tee. Rohelisi teesid kasvatatakse kõige sagedamini Sanxias, umbes kaks tundi Taipei linnast lõunas.
Kevadist ja talvist saaki peetakse rohelise tee jaoks paremaks, kuna ilm pole liiga kuum, külm ega niiske. Ehkki Taiwanist toodetakse suures koguses suurepärast rohelist teed, eelistavad enamik taiwanlasi juua Oolongi teesid, mille poolest Taiwan on tegelikult kuulus.
Oolong
Oolongi tee
Oolong on tee kuningas. Tee šampanja. Tee, mida inimesed võidavad kõige kõrgemalt Isla Formosal. Oolong on mis tahes tee, mida on kääritatud vahemikus 10–90%. Oolongi teed on stiililt, maitselt ja valmistamisviisilt mitmekesisemad kui ükski teine tee. Pärast teelehtede kitkumist kuivatatakse need päikese käes, närtsitakse ja pannakse läbi protsess, mida nimetatakse häireks, et aidata neil laguneda või oksüdeeruda.
Sageli veeretatakse oolong-teed pärlikujulisteks kuulideks, nagu ülaltoodud pildil.
Alishan, Chiayi maakond, Taiwan
Chiayi maakonna Alishan Oolongi teed on Taiwani kõige kuulsam kõrgkõrgune tee ehk gao shan tee. Neid toodetakse tavaliselt 1500–1600 meetrit. Nad maitsevad spinatiliselt, mõnikord piima-kommimagususega ja on tugeva kestva viimistlusega.
Kui olete Taiwanis ja suundute Alishani, olge ettevaatlik! Kuulujuttudes on palju ebaausate kaupmeeste jaoks, kes segavad oma teesid Vietnami ja Mandri madalama kvaliteediga toodetega.
Lishan asub Taiwani ümbruses Kesk-Taiwanis.
Lishan Oolongi teesid peetakse Alishan Oolongist “sammu võrra kõrgemaks”. Lishanil on tootmiseks palju erinevaid mikropiirkondi, näiteks Cui Feng ja Fushoushan.
Lishan Oolongi teed on tavaliselt magusad, kreemjad, talvised ja täidavad suu neid maitstes nagu maitsepall. Kuna Lishani teesid kasvatatakse nii kõrgel kõrgusel (1800–2700 m), koristatakse neid ainult kaks korda aastas, kevadel ja talvel.
Alishan ja Lishan on kaks peamist Taiwani kergelt kääritatud Oolongi teed. Seal on ka mitmeid kuulsaid Taiwan Oolong teesid, mida on ka tugevamalt kääritatud.
Muzha Tieguanyin
Muzha Tieguanyin
Muzha, Taiwan
Muzha Tieguanyin on umbes 70% kääritatud Oolongi tee. Muzha asub Taipei City kesklinnast kiire, 30-minutilise metroosõidu kaugusel, otse Maokongi mägede kõrval. Nendes mägedes asuvad paljud teemajad, kuhu pääseb gondli kaudu Taipei linna loomaaia MRT jaamast.
Muzha Tieguanyini teed röstitakse tavaliselt tugevamalt kui mandri kolleegidel, nagu näiteks Anxi Tieguanyin Hiinast Fujiani piirkonnast. Tänu tugevale kääritamisele ja röstimisele on neil igasuguseid huvitavaid maitseaineid, nagu shisha tubakas, maasikas ja karamell.
“Idamaine ilu” või Dongfang Meiren
Dongfang Meiren on tugevalt kääritatud tee, mida magustab väike rohelise leherohu sülg, mis näeb välja nagu pisike poolläbipaistev rohutirts.
Nantou maakond
Neid väikseid vigu tuleb umbes üks kord aastas Taiwani teepõldude teelehtede söömiseks. Kui vead lehte hammustavad, takistavad nad pungade kasvu ja lehed muutuvad valkjaspruuniks. Rohelise leherohu süljes olevad ensüümid interakteeruvad teetaimega, et tekitada tees naturaalne mee maitse.
Oriental Beauty teed toodetakse paljudes Taiwani piirkondades, sealhulgas Xinzhu ja Nantou maakondades. Kui hea kvaliteediga Dongfang Meireni tee on aastaks läbi müüdud, siis palun vabandust, et peate oma kätega proovima, kuni järgmine hooaeg ümber veereb.
Päikesekuu järv must
Seal, kus rohelisi teesid ei kääritata üldse ja Oolongi teesid kääritatakse 10% -90%, mustad teed on täielikult, kääritatud 100%. Seetõttu kipuvad lehed tunduma väga tumedad. Mõnikord on Taiwani mustadel teedel ka helepunased või mokkapruunid toonid.
Musta teed toodetakse Taiwanis paljudes erinevates piirkondades, millest kuulsaim on Sun Moon Lake. Assami kultivar on piirkonnas kõige levinum, kuigi siin kasvatatakse mitut tüüpi mustat teed.
Päikesekuu järv, Taiwan või 日月潭
Sun Moon Lake'i mustadel teedel on looduslikult esinevad nii kaneeli kui ka piparmündi maitsed, mis võivad olla meeldivalt üllatavad, kui olete harjunud tavalise inglise hommikusöögi stiilis mustade teedega. Selle põhjuseks on asjaolu, et suurema osa järve pinnase koostis on lõtv ja kivine, mis võimaldab teetaimede juurtel kasvada sügavale maasse ja imada palju toitaineid, pakides igale lehele palju kontsentreeritud maitset.
Sun Moon Lake on eriti mandri turistide seas äärmiselt populaarne sihtkoht. Kui liigute alla Sun Mooni järve ja soovite seal teed näha, siis jätke peatänav vahele ja suunduge hoopis Taiwani tee- ja teadusuuringute laiendusjaama Yuchi filiaali juurde. Saate suurepäraseid vaateid musta tee põldudele ja hektaritele ning saate olla kohal mõne riigi kõige uuendusmeelsema akadeemilise tee uurija ja arendaja juures.
Musta tee (hong cha) väljad Taiwani teeuuringute ja -jaama Yuchi filiaalis Sun Moon Lake'is, Taiwan
„Teeturismi” lahe asi on see, et see kipub kattuma mõne päris uskumatu maastikuga. Käsitöö teetootja, kellega suhtlen regulaarselt, on kõige parem: „Kõikjal, kus tee vaatamas käite, on ilus, nii et elu teeäris on tingimata ilus.“
Kui olete huvitatud Taiwani tee kohta rohkem teada saama, dokumenteerin oma teeseiklused Tearroiris, kus olete teretulnud minuga reisile!
