Reisima
Mängufilm: yomi955 Foto: avlxyz
Need, kes on tofut pelgalt hipi toiduna mõnitanud, võivad Jaapanit külastades meelt muuta.
Shojin ryori ehk taimetoitlaste munkade toiduvalmistamise pikaajalistest traditsioonidest pärinevad mitmesugused sojatooted, et hoida teid tervena ja hästi toidetud. Eelarvelistele reisijatele on sojatooted üldiselt odavad, kõrge valgusisalduse ja kolesteroolivabad, jättes teid vaatamisväärsuste jaoks vimma ja hoogsaks.
Tofu: praimer
Tofu valmistamiseks keedetakse värskelt pressitud sojapiim ja lisatakse hüübimisvõimet, mis muudab piimase vedeliku plokkideks. Arvatakse, et tofu, nagu ka vein, erineb maitses sõltuvalt sellest, kus seda Jaapanis valmistatakse - teadaolevalt on Kyotos parim, kuna nende vett peetakse kõige maitsvamaks. Proovige võimaluse korral hankida tofu naabruskonna tofu kauplusest, kuna maiuspalad valmistatakse värskelt ruumides, premeerides teid maitsetega, mida on supermarketist keeruline korrata.
Sukui dofu: Sukui tähendab kühveldamist ja see ülipehme siidine tofu on nii õrn, et vajab söömiseks lusikat. Selle ilu peitub lihtsuses - kõik, mida ta tegelikult vajab, on kriips sojakastet ja mõni värskelt riivitud ingver.
Foto: mia3mom
Kinugoshi dofu: võrreldes sukui dofuga on pisut kindlam tofu, seda võite näha väikestes kuubikutes, hõljudes oma hommikusöögi misosupis. Momen dofu on kindlam sort, mis hoiab paremini segades praadimist.
Maitsestatud tofu: kui leiate, et kõigist tofudest siidisem on ebameeldivalt õrn ja igav, proovige muna-tofut, mis on kollane tofu, mis maitseb nagu soolane vili. Shiso ehk jaapani basiilik ja yuzu (jaapani lubi) on minu lemmikud, aga goma ehk seesamiseemne tofu on sama maitsev.
Praetud tofu
Foto: avlxyz
Kui tofu on praetud, muutub selle tekstuur nätskeks ning see näeb välja ja maitse täiesti erinev algsest vormist.
Ganmodoki: need praetud tofu ja köögiviljapallid on maitsvad, kui need on pekstud toruga kuumalt õlist värvitud paberkotist välja. Tavaliselt nauditakse seda hautatud ja hautatud roogades nagu oden või nimono.
Aburaage: Võib-olla olete näinud, et need sushites võtavad letist välja inari-sushi või riisiga täidetud praetud tofu-kotikesed. Aburaage valmistatakse fritüüritud tofu viilude kaupa, kuni nahk muutub villiliseks ja nätskeks ning selle värv on nii kuldne kui rebase karvkattel - ärge muretsege, kui näete nuudlipoe menüüs kitune udoni, kuna see viitab mõlemale poolele ja mitte hägune kriitik.
Tofu söödavad kõrvalsaadused
Tofu valmistamise ajal ei lähe midagi raisku ja ka tofu kõrvalsaadusi nagu okara ja yuba koheldakse väärikalt, mitte kompostihunnikusse lõppedes.
Foto: eiko_eiko
Yuba: see on nahk, mis moodustab keeva sojasooja, mis korjatakse kokku ja veeretatakse lehtedeks. Kyotos on yuba toidud laialt populaarsed, neid süüakse sageli selgetes suppides või hautatud pirukatega ning on restorane, mis on spetsialiseerunud yuba-köögile. Ärge raisake oma aega kuivtoidu taastamisele, kuna värske sort on pehmem ja vähem kummine.
Okara: Okara kiudainete sisaldus kipub olema üsna kõrge, nii et tarbige seda säästlikult, eriti enne romantilist õhtut. Kui pulbristatud keedetud sojaubadest on kõik sojapiima jäljed välja imetud, on teil okarat - üksi, see on õrn, puder ja kuiv, vajab tugevat maitset, kuid see tagasihoidlik kõrvalsaadus on maitsev, kui hautatud sojakaste puljongis köögiviljadega maitserohelise kõrvale.
Neile, kellel on magus hammas, otsige Jaapani tervisliku toidu poodidest oma patuseid okaravõiküpsiseid ja -kooke.
Koagulant
Magneesiumkloriid, see ühend, mida kasutatakse talvel maanteede jäätõrjeks, on ka võluaine, mis muudab keeva sojapiima kindla tofu plokkideks.
Nigari: Kui olete kaalunud Botoxi, lipo või Rogaine'i, proovige mõnda Nigarit - jaapanlased usuvad, et selles ülimalt kibedas eliksiiris on rohkesti mineraalaineid, et hoida teid krapsaka ja noorena. Kommertslikud nigarijoogid muudetakse maitsvaks, lisades puuviljamahla. Nigari spaaelamuse saamiseks poputage mõnda nigari toidulisandit ja libistage end nigari ilutoodetega, lebades õitseva Sakura puu varjus.
Tofu piim
Foto: jetalone
Tounyu või sojapiim: kui olete lääne sojapiima maitsmise tõttu traumeerinud, proovige Jaapani sorte, mida müüakse väikestes pappkarpides ükskõik millises supermarketis. Kibuni kaubamärk on olnud juba mõnda aega olemas, maitsed on seesami, linnasekohvi, matcha, banaan ja šokolaad.
Proovimist väärib nende magustatud kastan või marroni maitse, mis on mõeldud jäljendama Prantsuse Mont Blanci saia maitset. Teie sojaseikluse lõpuleviimiseks võiksite leppida mõne tounyu flangiga, mis oli võitnud paljude minu sojavastaste pereliikmete üle.
