Restoranid
Fotod autorilt.
Idaranniku pitsa jaoks nostalgitsev Morgan Leahy külastas kolme kuu jooksul üle neljakümne San Diego pitsaühenduse, lootes leida täiuslik pirukas. Ta annab meile viis, mis testi läbisid.
KASVASIN New Jerseys ja õppisin väga noorelt isalt reegli, millest ma pikka aega kinni pidasin - ärge kunagi sööge pitsat Philadelphiast lõunas või Trentonist läänes. Ei olnud mingit reeglit selle kohta, kui põhja pool oli liiga põhja pool, kuid eeldasin alati, et see asub kuskil Connecticutis.
Elan praegu San Diegos ja hiljuti koju jõudnud teekonnal edastasin oma perele uudise, et mulle meeldib Californias pizza. Alguses olid nad šokeeritud. Siis pakkusid nad mulle väljakutse - leida San Diegost tõeline New York Style pitsa. Loodetavasti ei kuulu nad maailma halvimate hulka.
Hindasin iga restorani pizzeria platoonilise ideaaliga võrreldes; pitsa väljanägemine (rasvane, omamoodi kõrvetatud pealt, millel on karge taigenjas väliskoor ja väga õhuke põhjakoorik), pitsa maitse (vürtsikas kaste, juustune, kuid mitte liiga juustune) ja muidugi pizzeria sisekujundus.
Hoboken.
Hoboken
Hoboken on oma nime saanud New Jersey linnast, Sinatra sünnikohast. Olin esimest korda nende pitsat proovides päris elevil. Tundsin, et olen tagasi oma kodulinnas. Võimalik, et pitsakokk kandis Bruce Springsteeni seintel olevaid plakateid või Rutgersi t-särki, kuid see tundus autentsena.
See väike must hoone on hämaralt kerge, rõskedeta kaupluse esikülg, kus on ripitud mustad vinüülkabiinid. See asub Vaikse ookeani ranna ühes tihedaimas kvartalis, San Diegos asuva noore peo naabruses.
Olge valmis kuuma viilu pitsa jaoks. Tõesti kuum. See on küll krõbe, kuid nii floppy peate võib-olla selle voltima.
Minu jaoks on hea New Yorgi stiilis pitsa üks allkiri määre ja Hoboken on selle kätte saanud. Ärge pühkige pitsat salvrätikuga, isegi kui söömise ajal on teil täiesti läbipaistev paberplaat. See rahulik pitsabaar on tüüpi koht, kus saate avada viinamarjasooda, katta oma viilu parmesani ja punega ning vaadata paar mängukest Yankeesi mängus.
Pizzeria Luigi
Bronxi pitsa.
Luigi's on San Diegos parim (ja mõnede sõnul ainus) New York Style pizza. Neil on kaks asukohta, üks North Pargis ja teine Golden Hillis. Minge selle juurde Golden Hillis. See on lihtsalt parem.
Ma sõin selle projekti jaoks ainult tavalisi viilusid ja pöörasin kastmele tõesti tähelepanu - nende oma on nii tange, et see on peaaegu vürtsikas (nii meeldejääv maitse, et ma võrdlesin iga teise pitsa kastet nende omaga). Ka nende koorik on suurepärane.
Pitsaviilu tellides tuleks seda teile ahjus soojendada. See on fakt. Mõnikord läheb see pisut mustaks. Vältimatu. Kuid see ei tohiks kunagi maitsta, nagu see oleks lihtsalt tulel. Luigi omad teevad sellest paremat tööd kui ükski teine minu proovitud pitsabaar, sest nende õhuke koorik on nii krõbe kui ka pehme.
Mu abikaasa ja mina ei suuda kokku leppida, milline New Jersey pizzeria on meie lemmik, kuid arvame mõlemad, et Luigi on San Diegos parim.
Newport Pizza.
Newport Pizza ja Ale maja
See pitsabaar ja baar asuvad paari kvartali kaugusel Ocean Beachi kai äärest. Näete vett nende koera- ja sigaretisõbralikult siseõuelt. Terrassil on sageli rahvahulk, kes suheldakse hoogsalt kõigiga, kes kõnnivad külgkäigul
Newport on tavaliselt rahvarohke ja vali. Õlleloendis on mõni käsitööõlu, millest ma pole kunagi varem kuulnud. Enne seda projekti olin proovinud mõnda nende pitsa, näiteks “Hulk” (pesto, artišoki südamed, päikese käes kuivatatud tomat, seened ja oliivi-feta) ja “The Homer Simpson” (kana, mee sinep, sibul ja Cheddar), mida on see, mida ma pean lääneranniku stiiliks, kuid juustuviil (AKA The Chuck Norris) on kindlasti klassikaline New Yorgi stiilis viil. Kindlasti ülaosalevama väljavalitu paradiis.
Olge valmis sööma ja jooma rohkem, kui Newport Pizzas silmas pidasite.
Lefty omad
Lefty's reklaamitakse kui Chicago stiilis pitsabaari ja see on, kuid see kuulub sellesse loendisse, kuna neil oli kahte tüüpi juustupitsat. Õhem koorik oli tõeline New Yorgi stiilis pirukas. Nende pitsa sisaldab libedat annust kastet ja palju juustu. Üldiselt päris suur jama. Ma arvan, et see võib olla Lefty kohta parim osa; nad teavad omatehtud kastet ja nende juust on hea, nii et nad annavad teile mõlemast kaks korda rohkem.
Kui ma esimest korda külastasin, oli palju segamist ja rääkimist, karjumist ja PBR-i kraanil ning Chicago Cubsi mütside kandmist. Läksin teist korda tagasi ja leidsin sama. Leti taga olevad rõsked tüdrukud ajavad mind naerma. Tulen kolmandat korda tagasi.
Bronxi pitsa
Bronxit soovitasid mõned New Yorgi põliselanikud. New Yorgi varustus (kuigi seda on palju) ei tundunud tüütu ja tundsin end kodus, kus pitsamehed karjusid minult, et tulge juba minu viilud korjama. Kui tellite terve piruka, proovige kellegi tähelepanu akna kaudu väljastpoolt juhtida. Kui tellite viilusid, kõndige sisse ja valige midagi, mis neil olemas on.
Viilud, muide, on päris suurepärased.
Nende oma on pitsa, mis on pühendatud juustule ja õhukesele koorikule. Ma hindan seda. Bronx Pizza testimise päeval oli keeruline tellida ainult põhijuustuviilu, sest valged ja pepperoni viilud (need teenivad ainult klassikat) nägid nii head välja. Linna (ja Interneti) ümber on kuulujutt, et neile on Bronxist vett sisse toodud, et oma täiuslikke koorikuid valmistada.
Kus on teie täiuslik Lõuna-California viil? Meile meeldiks sellest vastustest teada saada.
