Baari taga alustades võib see olla konarlik. Kuigi vigade tegemine on ette nähtud, on mõned sammud, mida saate oma õppekõvera pisut sujuvamaks muutmiseks teha. Baaridaami veteranilt on siin kaheksa olulist nõuannet, mis aitavad teil kõiki uusi baarmeneid.
1. Abiks küsida on sobilik
See kehtib peaaegu kõigil väljadel ja eriti trepi taga. Tavapärase küsimuse küsimine, mis aitab teil kangi või kogenud baarmenit tehnikat puudutavate näpunäidete teisaldamiseks liigutada, on täiesti normaalne. Ärge tulge ettevalmistamata tööle (pidage oma peamised joogiretseptid meelde ja pidage alati oma veinivõtit / pudeliavajat), kuid abi küsimine, kui seda tõesti vajate, aitab teil kiiremini õppida.
2. Kui te ei tunne jooki, siis olge aus
Isegi kui teil on meelde jäänud sada kokteiliretsepti, palutakse teil ühel päeval teha harjumatu kokteil. Selles olukorras on parim poliitika ausus. Tunnistage, et te pole kõnealuse joogiga tuttav. Sageli oskab baarikülastaja teile öelda, kuidas seda teha. Kui ei, siis võite alati joogiretsepti otsida oma telefonist või baaride teatmikust. Õpid uue joogi ja see muudab teie külalise end eriti teadlikuks.
3. Kui saate oma persse lüüa, korrigeerige
Paljud uued baarmenid tahavad kõike suurepäraselt teha. Kümne minuti pikkune raputamine Ramos Gin Fizzil, iga joogi põlised jääd, ideaalselt mõõdetud limonaad. Kuid umbrohutõrje ajal on mõnikord parem teha kui täiuslik. Joogisoovituste andmisel soovitage lihtsamat kokteili. Push veinimüük. Proovige korraga saada mitu joogitellimust, et saaksite jooke tõhusamalt ehitada. Ärge alandage oma standardeid, vaid kohandage oma teenust vastavalt olukorrale.
4. Tulge varakult tööle
Üks bartarettide kõige raskemaid osi, eriti kui alustate, on kõik baari seadistamisega seotud ettevalmistustööd. Sõltuvalt baarist võib teil olla abi barbackidest ja baaride haldajatest, kuid siiski oodatakse teile garneeringute, siirupite, partiide ettevalmistamist ja baari varumist / uuesti varustamist. Endale lisaaja andmine on ülioluline. Prillid purunevad, baarid purunevad korraga ja arvutid lähevad alla, nii et kõik, mida saate valmis teha, aitab teil vältimatute kriisidega toime tulla.
5. Inimeste segamine on sobilik
Toorimisriba on pisut teistsugune kui laudade serveerimine. Kui kõnnite laua taha, peatavad külalised tavaliselt oma vestluse ja suunavad teile tähelepanu, kui neil on midagi vaja. Baaris see nii pole. Mitu korda on baarikliendid keset vestlust, kuid on valmis ka teist vooru tellima. Katkestage viisakalt, pakkudes veel ühte jooki. Kui ootate vestluses tujukust, võiksite seal olla terve öö.
6. Alati on midagi teha
Kui teil on baaris vaba aega, leidke midagi teha. Kas siirupit saab pealt ära panna? Või poleeritud pudeleid? Või õled taastatud? Kui teil pole külgmist tööd teha, võib klientidega suhtlemiseks aega võtmine olla suurepärane viis oma klientuuri loomiseks. Te ei näe mitte ainult hea välja oma juhtidele, vaid hoiate ka oma hoo sisse. Oma energia hoidmine on tõesti oluline, sest kunagi ei või teada, millal tormatakse ja on vaja kätt üles tõsta.
7. Teie energia on baari energia
Sellel teadmisel olge oma energiaga kursis, sest see võib olla nakkav. Baaris olete peo peremees. Kui olete vihane, pettunud või stressis, absorbeerivad kliendid selle emotsiooni sageli ja peegeldavad teid tagasi. Kui tunnete end negatiivsena, proovige seda võltsida. Vaja on vaid ühte toredat klienti, kellega teie öö ümber pöörata.
8. Hingake
Seal on vahetus, kui olete nii hõivatud ja ülekoormatud, et soovite nutta. Pisarate asemel proovige aga sügavalt sisse hingata. Jah, multitegumtöö on oluline, kuid see on oskus, mida saate aja jooksul täiendada. Kui tunnete täielikku hämmingut, hingake ja keskenduge järgmisele käepärast olevale ülesandele. Alustades on hea teha ühte asja korraga. Tunnustage kindlasti oma külalisi, et nad teaksid, et olete kohal, kuid see on teie baar. Kui külalised näevad, et olete hõivatud, ei pahanda 95 protsenti inimestest paar lisaminutit ootamist.
