Söök + jook
tasustatud partnerluses
SUUR osa teie rutiinist välja murdmiseks ja mõne uue kogemiseks on kohaliku köögi tutvumine. Costa Rica puhul ei saa te tõesti valesti minna - kuid siin on mõned spetsiaalsed spetsiaalsed esemed, millel silma peal hoida.
1. Rondon
Koosnedes kõigest, mida kokk suudab alla joosta, pärineb Rondon Kariibi mere varasemate toimetulekutoitumiste aegadest. Ehkki ainus järjepidev on see, et see muutub, on sellel vürtsikal kookosesupil mõned põhialused.
Tavaliselt leiate kalapead ja päevavarusid mitmesuguste mugulatega, nagu mitmesugused mugulad, näiteks bataat ja yucca, mida kookospiimas keedetakse tundide vältel lahtise puidulee kohal, mis annab suitsuse sügavuse. Viska paar Panamani tšillit selle signaali huulelaulu jaoks ja seal see on - rondon. Käed alla, see on minu lemmik Costa Rica roog.
2. Naturales
Ükskõik kus Costa Ricas viibite, näete eraldiseisvaid kioskeid, mis on pühendatud troopiliste puuviljade mahlale. Ronige taburetile - kui leiate tühja - ja tehke oma valik. Mango, ananass, murakas, melon ja banaan on tavalised lemmikud, kuigi olge hooajalised pakkumised, näiteks minu isiklik käik, cas (hapu roheline mango) või horchata (riis, kaneel ja piim). Need maitsvad joogid kannavad ka nime refrescos.
3. Cacao fresko
Foto: EverJean
Kui kakao kaunad valmivad, näevad need välja nagu väikesed kollased jalgpallid. Murra need lahti ja võid süüa kakaoube ümbritsevat õrna valget viljaliha (millest saad kaks korda röstitud ja jahvatatud kakaopulbri). Puuvilja magus ja tange maitse annab teile täiesti uue ülevaate sellest, mida arvasite šokolaadist.
Costa Ricas on mitu kakaofarmi, kus saate korraldada ekskursioone toote kultuurilise tähtsuse kohta põliskogukondades ning šokolaadi rolli kohta rahva ajaloos. Proovige Kariibi mere lõunaosa - seal leiate kõike alates istandusretkedest kuni šokolaadimuuseumide, ühistute ja kohalike šokolaadi käsitöölisteni. Teel läbi rannikulinnade pidage silm peal, kui teeäärsed stendid müüvad omatehtud kakaovõid.
4. Picadillo
Tüüpiline Costa Rica lisand, näete, et picadillo on lisatud paljudele söögikordadele, eriti kasadodele (vt allpool). Picadillos on kuubikuteks lõigatud köögiviljad, levinum on šamotššš, mis keedetakse ja seejärel praetakse sibula, porgandi, küüslaugu ja vahel ka pisut jahvatatud lihaga. Ehkki versioonid erinevad, küsige igalt Tico käest ja nad ütlevad teile, et nende ema annab endast parima.
5. Gallo pinto
Foto: arvindgrover
Te ei saa riigis jalga seada, kui ei kohta Costa Ricas riisi ja ube. Kohalik pärimus osutab oma päritolule pisikesse San Sebastíani linna, kus kohalik elanik Don Bernabe uhkustas juba ammu oma hinnatud gallo pinto (täpiline kana) üle, mida ta päästis linna jõulupidude jaoks. Väikelinna kuulujutud levisid ja kasvasid hirmuäratavaks, kui Don Bernabe võttis ootamatult vastu rahvahulga linlasi, kes innukalt proovisid oma täpilist kana. Olles kiire mõtleja, kes ta oli, otsustas Don Bernabe austada oma gallo-pinto välimust, praadides ohtralt valge riisi ja mustade ubade koguseid, nii et kõigil oleks midagi süüa.
Costa Rica tõeline keerdus? Mõni kriips Salsa Lizano'st, üldlevinud rahvuskastmest, mis on kange ja suitsune, kus on tunda köömneid.
6. Riisi n-oad
Oota, kas me ei katnud seda lihtsalt? EI! Ja kui te nimetate seda galo-pintoks kellelegi, kes kasvas üles limonense köögiga (Kariibi mere rannikult Limónist pärit mees), võidakse teid võrdselt manitseda. See erinevus näitab Costa Rica kultuurilist mitmekesisust omaenda piirides. Mis eristab seda rooga peale galo-pinto, on see, et see sisaldab kookospiima, punaseid ube, tüümiani ja vürtsikaid Panamani tšilli.
7. Chifrijo
Foto: robertorodriguex
Chifrijos sünnikoha osas on palju poleemikat, sealhulgas ebaõnnestunud katsed luua intellektuaalseid autoriõigusi ja nõuda autoritasusid. Sõltumata sellest, kõik minu teada olevad tõendid osutavad allikale Chepe'ile (teise nimega pealinn San José).
Chifrijo on populaarne kihiline riis, mille peal on mustad oad, kaks korda praetud sealiha tükid ja pico de gallo (tomatisalsa sibula, koriandri ja sidruniga), mida serveeritakse värskete tortillalaastudega. Baarimaastiku võistluskalendris on chifrijos purjus rallikivi ja järgmisel päeval ühte mähitud mopp.
8. Granizados
See on külm maius, mille eesmärk on hoida randa löömine kuumuse eest ära. Näete mehi, kes lükkasid puidust vankrid liiva alla ja karjusid ¡Granizados! Kohandage kohalikke lapsi ja jälgige, kuidas müüja raseerib kindla jääploki ja kihistage see piimapulbri, kondenspiima ja mis tahes maitsestatud siirupiga, mis teie meele järele kõditab. Käin iga kord kookospähkel, kuid klassikalised maitsed on kirss, sinine vaarikas, viinamari ja mango.
9. Ceviche Tico
Foto: slopjop
Kui Peruu on ceviche'iga kõige sagedamini seotud riik, siis minu jaoks on ceviche Tico kõigi teiste versioonide mõõtekepp. Sordi Tico on puhas, kerge ja värskendav. Kala (tavaliselt meriahven) lõigatakse väikesteks kuubikuteks, segatakse kuubikuteks lõigatud punase sibula, koriandri ja mõne punase pipraga, seejärel marineeritakse sidrunimahlas. Tsitrustes sisalduv hape küpsetab liha õrnalt, jättes selle õrnaks ja maitsvaks. Seejärel serveeritakse roog soodakrakkide või praetud jahubanaanidega.
10. Kolmikud
See on nagu lapse esmakordne jäätisemaitse - maailm ei ole kunagi sama. Riiklik piimatootmisettevõte Dos Pinos toodab neid sõltuvust tekitavaid jäätisevõileibasid, mis koosnevad suurest osast vanillijäätisest, mida on keerutatud tuimapulbriga ja asetatud kahe küpsise vahele, mis asuvad suhkruga küpsiste ja grahami kreekerite vahel. Populaarse hinnaga saate end kohaliku nurgapoe mõne päeva jooksul välja osta.
11. Kasado
Foto: LeafLanguages
Kasado tähendab sõna-sõnalt "abielus". Leitud peaaegu igas soodas (väikestes restoranides, kus pakutakse tüüpilisi Costa Rica roogasid) kogu riigis, on kasado valge riisi fikseeritud sidumine maitsvate mustade ubade ja köögiviljadega (nagu kapsas) tsitrusesse riivitud) ja pruunistatud sibulate sisse summutatud valk - tavaliselt kalafilee, söega grillitud kana või seapraad -. Päris palju kõike, mida vaja.
12. Agua de sapo
Ärge laske seda maiuspala nimetust - agua de sapo tõlkes tähendab “kärnkonnavesi” - teid eemale peletama; Moniker tuleneb pigem välimusest kui maitsest. See on pruuni suhkru ja ingveriga tehtud limonaadi värskendav keerdus.
13. Kohv
Foto: rockindave1
Costa Rica lähiajalugu on suuresti kujundanud kohv ja riigi oad on ühed parimad maailmas. Rikkalik vulkaaniline pinnas kõrgel kõrgusel annab neile iseloomuliku siidise keha ning ubade maitse ulatub krõbedast puuviljasusest suitsuse šokolaadini.
Protsessi otsest nägemist minge Kesk-oru piirkonda, kus kõrgus ja kliima aitavad kohvipõõsastel õitseda. Mägedest hajutatud istandused pakuvad haridusprogramme - näete, kuidas küps punane marja saab kõrgekvaliteedilise kohvi auravaks tassiks, ja õpetatakse, kuidas oma paletti sortide eristamiseks kasutada.
