Söök + jook
Sisu
1. Erinevad toidud Mehhiko köögis ja kohalike salajased kohad nende leidmiseks
2. Kust leida parimad tacosid
3. Vegan ja taimetoit
4. Parimad kohvikud
5. Traditsioonilised turud
Juhendi kaastöötajad: Agustín Córdova Cuitláhuac, Rulo Luna, Odette Andrea Mireille, Odette Herrera
Viimati värskendatud: 7.11.2017
Ülevaade
Ligi 21 miljoni elanikuga Mehhiko on maailmas asustatud neljas linn ja kõige suurema toidukultuuriga riikide osas nimekirja kõige tipus. Põlisrahvad hakkasid selles piirkonnas maisi ja muid toite kasvatama umbes 7000 aastat tagasi. Nii et kui juua pulssi, süüa tortillasid või maitsta oma salsa erinevaid tšilli, ühendad end ühe maailma tõeliselt iidse kulinaarse traditsiooniga.
Kuigi Mehhikos on lugematu arv suurepäraseid restorane (neist kümneid me allpool profiili anname), leidub Mehhiko toidukultuuri peksvat südant tänavatel. México toidukioskid kaunistavad linnamaastikku ja ulatuvad fikseeritud ja poolfikseeritud stendidest, vahetavad kohtumisi, kioskeid turgudel, tacos de canasta müüjaid oma jalgratastelt, väikseid restorane (nn fondas) kuni isegi toidukärusid.
See kõik on väljas ja annab igale päevale teatud rütmi. Päikesetõusul tõusevad tamaleratest (suured keedunõud, kus tehakse tamaleid) üle kogu linna väikesed aurupilved. Ja kaua pärast päikese loojumist muutuvad taco-stendid järk-järgult väikesteks hilisõhtusteks täppideks, mis võisid eksisteerida ainult siin.
Erinevalt teistest riikidest on tänavas söömine Mehhiko kultuuri ja traditsioonide osa. Nagu kirjutab Agustín Córdova Cuitláhuac: “Tänavatoiduletis süües oleme kõik ühesugused, toit ühendab meid ja loob emotsionaalsed sidemed. Sotsiaalsed hierarhiad kukuvad hetkega ära. Kontoritöötaja, üliõpilane, taksojuht, hipster, äriprofessionaal: me jagame kõik ruumi võrdselt.”Reisijana saate Mehhikosse siseneda sellesse erilisse tunnetesse või ondasse lihtsalt üksteisega kohtudes.
toit
Tacos el paisa de los reyes
varustas
DM toit
La Paloma Azul
varustas
Rulo Luna toit
Kohvik La Finca Lina
varustas
Rulo Luna Lisage koht
1. Erinevad toidud Mehhiko köögis ja kohalike salajased kohad nende leidmiseks
Allpool on ülikiire ülevaade vaid mõnedest Mehhiko peamistest roogadest. Meie tänavatoidu juhendis on veel palju vaadata. Kui pakute seda loetletud kohtadesse, leiate iga roa tõelise pakkumise Chilango (slice kellelegi Mehhiko linnast) versiooni.
-
Caldo (puljong) - Caldos on soolased kondipuljongid. Kogu Mehhiko linnas leiate fonde - väikseid, sageli kiiret vahetust pakkuvaid “restorane” inimeste majade garaažides või muudes ruumides. Ära karda neid. Selle asemel minge kohe sisse, eriti lõuna ajal, kus la doña (vastutav naine) külastab teid uskumatult sööma.
Soovituslik söögikoht: Capilla de los Reyes Av. Nurga lähedal. Azcapotzalco, kolonel Los Reyes. Delegación Azcapotzalco.
-
Tacos de canasta (Basket tacos) - Canasta tacos on väga pehmed tacosid, mis on täidisega erinevate täidistega, sealhulgas chicharrón (seapraad), carne deshebrada (hakitud liha), kartul ja oad. Neid hoitakse suurema osa päevast tohutu riidega kaetud korvides ja avokaado-kastmega ülimaitsvad.
Soovituslik söögikoht: nimetu stend Monterrey ja Álvaro Obregóni nurgal, Roma Norte linnas, otse kuulsa restorani “Delirio” vastas.
-
Elote ja Esquite - võib-olla kõige lihtsam, kuid siiski üks maitsvamaid toite, eliit on lihtsalt röstitud mais maisitõlvikul ning seejärel segatud laimi, tšiiliga ja keeratud juustu sisse (ning tõeliselt räpase mao jaoks). Esquites on lihtsalt eliidid, mille tuumad on raputatud kobrast ja keedetakse seejärel tsitruses vürtsikas puljongis ning serveeritakse seejärel tassi.
Soovituslik söögikoht: Nimetu aluseta Moliere ja Ejército Nacionali nurgas Colonia Polanco.
-
Tamales - tamales valmistatakse, keerates maisimasa banaanilehtedesse või maisi kestadesse ja aurutades need seejärel auruks. Nad on traditsiooniliselt hommikusöögiks ja saadaval nii magusate maitsetega (ananass, šokolaad, Nutella ja murakatega toorjuust) kui ka soolase maitsega: mool mandli ja pähkliga, poblano pipra ribad juustu ja seentega ning kana või sealiha rohelises või morita tšillipipra kaste.
Soovituslik söögikoht: Calzada Camarones 22 de febrero ja Santa María Maninalco nurga lähedal. Delegación Azcapotzalco.
toit
San Pedro
varustas
Rulo Luna toit
Churrería "El Moro"
varustas
Whitney Shindelari toit
[SULETUD] Aguamiel
varustas
Agustín Córdova Lisage koht
-
Tortas - Tortas on Mehhiko võileivad. Õrnalt röstitud telerast (valge leib) leiate sageli õhukese kattega raputatud ube, salatit, tomatit, avokaadot ja mitmesuguseid lihatoite, näiteks pierna (sealiha) või pechuga-kalkuniliha.
Soovitatav söögikoht: Tortas de Antes, Clavería 54, kolonel Clavería.
-
Chilaquiles - Chilaquiles on traditsiooniline roog, mis on valmistatud tortillalaastudega, mida on leotatud vürtsika punase või rohelise kastmega, kuni laastud moodustavad nätske tekstuuri. Chilaquiile saab serveerida ka torta sees.
Soovituslik söögikoht: Chilaquili nurk Alfonso Reyesi ja Tamaulipase nurgal, La Condesas.
- Mole Mole (hääldatakse Moe-lay) on klassikaline Mehhiko kaste, mis segab mitmesugused tšillid ja jahvatatud puuviljad, pähklid, šokolaad ja vürtsid rikkaks aluseks erinevatele kana-, liha- või muudele roogadele.
- Paletad - paleed on popsiklid, mis pakuvad kümneid troopilisi puuviljamaitseid, mida te pole kunagi varem näinud. Neid on kahes sortis, nn del agua, mis on lihtsalt külmutatud naturaalne puuviljamahl (segatud puuvilja tükid), ja de leche, mis on koos piimaga. Mõnikord võite neid šokolaadi kasta, mis toob kaasa fantastilisi kombinatsioone, nagu mango või laim tumeda šokolaadiga.
Soovituslik söögikoht: Adolfo Prieto Pilarese nurga lähedal (üle pargi „Tlacoquemécatl”), kolonel del Valle.
2. Kust leida parimad tacosid
Foto: kamystry
Mehhiko parimad tacosid leidub stendidel, millest on saanud aastakümnete tagused naabruskonna asutused - pikkade õngejadade ja lojaalsete järgidega kohad. Üldiselt otsige lihtsalt pikkade joontega kohti ja pidage meeles, et need liiguvad alati kiiresti. See on lihtsalt kiire alustaja; põhjalikuma juhendi leiate jaotisest Kust leida parimaid tacosid Mehhikos.
-
El Paisa de los Reyes Tacos El Paisa de los Reyes on tegutsenud vähemalt kakskümmend aastat ja teenindab Coyoacáni äärelinnas asuvaid tihedaid linnaosasid. Igal pärastlõunal saavad nad söögikohale tohutult trompasid või virna sealiha ja ananassi, et tacos al pastorit tellivad inimesed õhtuks purustada.
Calle Europa 32, Coyoacán
-
El Abanico
Carnitas (praetud sealiha) on üks Mehhiko hommikuste tacoside eripära ja seda võib leida peaaegu kõigil Mehhiko turgudel ja tianguis (väikesed, liikuvad turud, sageli veoautode taga). Kohalik lemmik El Abanico paistab silma kõigis oma tacos, kuid inimesed vannutavad oma karnitasid; mõned julgevad isegi öelda, et nad on Mehhikos parimad.
Francisco J. Clavijero 226. Tránsito.
-
El Túrix
El Túrix on tegutsenud rohkem kui 40 aastat, pakkudes Polanco väikeses taco-stendis Mehhiko kaguosa traditsioonilisi maitseid. Nende eripäraks on cochinita pibil, Yucatani poolsaare üks tunnustatumaid roogasid, mis on valmistatud aeglaselt röstitud sealihast, maitsestatud ahiotiidiga ning marineeritud lilla sibula ja habanero tšillidega. Jah, see võib olla üsna kuum, kuid täieliku elamuse saamiseks peate lihtsalt seda otsima.
Emilio Castelar 212. Polanco
-
Por Siempre Vegana
best tacos mexico city Pilt Por siempre vegana
- Por Siempre Vegana on pisike taksostend Colonia Roma keskel, Insurgentesest vaid mõne meetri kaugusel. Nende menüü on üsna mitmekesine, pakkudes traditsiooniliste tacoside veganversioone. Töötajad on äärmiselt sõbralikud ja alati innukad, et aidata teil otsustada, milline on teie jaoks sobiv taco. Isegi kui te pole vegan, väärib see koht külastamist. Kui jõuate jalgrattaga, on maja peal värsked aguad! Calle Manzanillo ja Calle Chiapas nurgas, La Roma
-
La Abuela
La Abuela on kaubamärk, mis on kohalike südames kasvanud tänu nende mittetraditsioonilisele tacos de canasta võtmisele. La Abuela tacod on suuremad, maitsvamad ja mitmekesisemad kui teised aurutatud tacosid. Pidude korraldamisel saate osta isegi terve korvi.
Sellel kaardil leidke teie lähedal asuv stend.
-
El Jarocho
Tacos de guisado (hautatud tacos) on üks México tänavatoiduklampe. Ükskõik kuhu inimesed kogunevad, on alati auto, millel on lahtine pagasiruum, mis sisaldab potte erinevate hautiste, riisi ja tortilladega. El Jarocho on taqueria, mis on spetsialiseerunud just sellistele tacostele. Neil on alati värskelt valmistatud tortillad ja te võiksite siin hõlpsalt iga päev süüa, ilma et telliksite pikka aega sama taco kaks korda. Neid leiate Colonia Roma linnast, vaid kvartali kaugusel Insurgentesest.
Tapachula 94. Roma Norte
-
El Borrego Viudo
Kohalikud elanikud käivad pärast metsikut ööd Mehhikos ja arvamused toidu kohta on erinevad. Isiklikult arvan, et tahmad on head, mitte suurepärased, kuid toredad variandid ja vinge tepache (kääritatud ananassijook), mis teie tellimusega kaasas käivad. See on alati pakitud pärast südaööd ja sellel on teatud peojärgne vibe, mis paneb teid tahtma seda jätkata järgmise hommikuni.
Av. Revolución 241. Tacubaya
-
El Huequito
best tacos mexico city Foto: El Huequito
El Huequito eripäraks on gurmeetooted Taco al pastor, kellel puuduvad ananass ja koriander, kuid mis korvab selle ülimaitsva liha tohutu kaasabil. Nende nimi tähendab sõna otseses mõttes “väikest auku”, mis on viide esimesele alusele, mille nad 1959. aastal avasid, vaevalt suurem kui ruutmeeter.
Ayuntamiento 21. Centro
3. Vegan ja taimetoit
Lihast eemaldamine riigis, kus kulinaarsed traditsioonid on nii tugevad kui Mehhikos, on keeruline, kuid linna ümber on häid lihata võimalusi, kui teate, kust otsida. Enamik neist kohtadest pakub traditsioonilisi Mehhiko toite alternatiivsete koostisosadega, mis on suurepärase maitse ja värskete koostisosadega. Põhjalikuma juhendi saamiseks kontrollige palun Kust leida taimetoitlasi ja vegantoite Mehhikos.
-
Taimetoitlane jug
See restoran on üks Mehhiko lihavaba stseeni teerajajaid. See avas oma uksed 1963. aastal ja selle omanikud olid mõned esimestest, kes eksperimenteerisid alternatiivsete koostisosadega, et muuta traditsioonilised Mehhiko toidud köögiviljade hõrgutisteks. Vegetariano Yug pakub puhvetit ja menüüd, mis sisaldab karnitasid, salateid, cannelloni ja mitmesuguseid omatehtud roogasid.
Varsovia 3 b, Paseo de la Reforma külje all Cuauhtémoci Bosque de Chapultepeci lähedal,
-
La Pitahaya Vegana
MEXICO CITY FOOD Foto: Rulo Luna
Mõne inimese sõnul pole ilma lihata head taco, kuid selle põhjuseks on, et nad pole La Pitahaya menüüd proovinud: seened muutusid tacos al pastoriks, jamaica (hibisk) cochinita pibili peamiseks koostisosaks, tofu machaca, kašupähkli juust, käsitsi valmistatud tortillad ja nende kuulus toores vegan taco. Võite nautida kõiki nende roogasid koos roosade tortilladega mustade seesamiseemnetega.
Orizaba 139, Casa Quimera, Cuauhtémoc, Roma Norte
-
Vegamo
Vegamos on võimalusi kõigile: salateid, pitsa, pastat, smuutisid, vahvleid, mida iganes võiksite leida, leiate siit. Neil on ka suurepärane kohv, mitmesugused värsked puuviljalised smuutid ja nende enda toores veganversioon Reese maitsest. Külastage nende kodutöökoda, kus leiate kookossuhkrut ja õli, magusat leiba, vegan jello, valmistoite ja palju muud.
-
Pan Comido
mexico city food Foto Pan Comido
Pan Comidos on parimad köögiviljaburgerid linnas ja ka ülejäänud nende menüü pole halb. Äärmiselt soovitatav provolonega portobelloburger on hämmastav, kuid kui soovite neid tänavatoidu vibratsioone tunda, minge Juana la Cubana torta juurde. Neil on ka käsitööõlut ja kombipakke lõuna- ja hommikusöögiks. Pan Comidot külastades soovitatakse kannatlikkust, kuna koht on alati pakitud.
Revillagigedo 47 Paseo de la Reforma lähedal
-
Narciso koomik Vegano
Paseo de la Reforma Diana Cazadora ringteest vaid mõne kvartali kaugusel asub Narciso - restoran, mis ühendab endas traditsioonilisi Mehhiko roogasid, nüüdisaegseid kööki ja originaalseid maitseid. Nende menüü sisaldab värvilisi pearoogi nagu oa lihapallid, nisufritid, kikerherneburgerid, vegan enchiladas ja vegan brunch (kaasa arvatud mimoos) hämmastava hinnaga.
Plaza Melchor Ocampo nr.30
-
Pan D'Monium
Pan D'Monium on tänavastend, kust leiate pitsat, kuumaid koeri ning nisust ja maisist valmistatud hamburgereid. Nad haldavad ka pagariäri, mis on spetsialiseerunud traditsioonilisele veganleivale, nagu rosca de reyes ja pan de muerto. Vähem kui nelja dollari eest saate nautida tohutut vegankombinaati, sealhulgas jookide täitmist. Margaritta ja choriqueso pitsad on suurepärased, kuid kui sa nälga näed, siis otsi nende hamburguesa gula (gluttony burger), lisa chia puding ja sa oled ülejäänud päevaga rahul.
Orizaba 83, La Roma
7. ELK Vegan Bistro & Deli
Kui väsite burgeritest, pitsast ja salatitest, leiate siit täiesti vegan rahvusvahelise menüü. Nende hulgas on lõhe, tempeh, quiches, pad Thai, noquis, paella ning mõned maitsvad magustoidud ja raputised. ELK-l on ka väike pood, kus saate oma sisseoste teha ja restoran on täiesti lemmikloomasõbralik.
Tenayuca 54, Letran Valle
4. Parimad kohvikud
Kohvikute kultuur on Mehhikos tugev. Igas naabruses on hämmastav kohalikust pärit oad ja tonni kohalikke kohvikuid. Proovi kindlasti ka cafe de olla, mis on kaneeliga magusalt pruulitud kohv, mida müüakse hommikuti sageli koos tamalega. Siin on mõned võimalused, kuidas alustada.
Foto: Cucurucho kohvik
-
Cucurucho
Cucuruchol on kolm asukohta, kuid meie lemmik asub vaikses nurgas Cuauhtémocis, kus pole ühtegi istekohta ja mis on peaaegu nagu esmatarbekauplus - sobib suurepäraselt kohvi haaramiseks liikvel olles. Nad kasutavad ainult Mehhiko kohviube ja neil on uskumatud üleküllused.
Rio Nazas # 52-A
-
Kohvik Avellaneda
See on äärmiselt väike pood (vaid paar istekohta baaris ja ainult kolm või neli lauda), kus pakutakse linna parimat kohvi. Tavaliselt voolab rahvahulk kõnniteele. Kõiki ube kasvatatakse ja röstitakse Mehhikos. Ainult paari kvartali kaugusel el zocalo de Coyoacánist.
Higuera 40, Coyoacán
-
Casa kardinal
Casa Cardinal tunneb end maadeavastajana, mille on kaunistanud Charles Darwin pärast aastaid kestnud ringreise kogu maailmas. Suurepärane espresso ning lähedal populaarsele restoranile Lalo, kus pakutakse uskumatut hommikusööki.
Córdoba 132, Roma Norte
-
Dosis kohvik
Dosis on palju istekohti sees, laudadega ka kõnniteel. Nad röstivad oma ube ja pakuvad kuulsa Rosetta Panaderia kondiitritooteid.
Av. Alvaro Obregon # 24 Kohalik B, Roma Norte
-
Praga 29
Praga 29 on hõivatud Zona Rosa naabruskonna lähedal pisut varjupaik. Hoone on lahe art deco stiil ja see on hea koht, kui soovite tööd teha, kuna neil on palju ruumi nii ülakorrusel kui ka all.
Praga 29, Paseo de la Reforma lähedal
-
Chiquitito kohvik
Chiquitito on La Condesas asuv väga kodune kohvik, kus pakutakse hämmastavaid küpsetisi, proovides Panqué de Plátano ja ülisõbraliku vibe.
Alfonso Reyes 232, La Condesa
5. Traditsioonilised turud
Pilt: Eddy Milfort
Viimastel aastatel on Mehhikos trendikaks muutunud sellised gurmeetooted ja stiilsed turud nagu Mercado Roma. Kuigi nad pakuvad kvaliteetseid gastronoomilisi võimalusi, pole need kaugeltki traditsioonilised Mehhiko turud.
See ei tähenda, et traditsioonilisemad turud oleksid paremad kui uued, nad on lihtsalt erinevad, nagu ka nende maitsed, hinnad ja üldine kogemus. Kui soovite minna tõelisele traditsioonilisele Mehhiko turule ja maitsvat süüa, siis siin on Mehhiko top 5 (tutvuge ka meie täieliku juhendiga traditsiooniliste Mehhiko turgude kohta).
toit
Mercado de San Juan 78 Arcos De Belén
varustas
Odette Herrera toit
Mercado Medellín
varustas
Odette Herrera toit
Mercado San Pedro de los Pinos
varustas
Odette Herrera Lisage koht
-
Mercado de San Juan
Mercado de San Juan 78 Arcos De Belénit, mis asub Mehhikos kaua enne uute trendikate turgude saabumist, peetakse linna gurmeeturuks par excellence. Siit leiate kõrgekvaliteedilisi tooteid, lisaks selliseid, mida mujalt ei leia.
Ernesto Pugibet # 21, Centro.
-
Mercado de Medellín
Mercado Medellín asub Rooma ja Condesa linnaosa keskel. See on hea võimalus süüa ja osta toiduaineid teistest Ladina-Ameerika riikidest, eriti Colombiast ja Kuubast.
Medellín # 234, Roma
-
Mercado de antojitos de Coyoacán
Te ei saa öelda, et olete Coyoacánis käinud, kui te ei lähe Mercado de antojitos de Coyoacáni ja haarate quesadilla või posoli. See on üks kuulsamaid kohti, kus süüa Mehhiko antojitosid - pitsasid -, nii et inimesed kogu linnast tulevad siia quesadillade, tostadade, flautade, seepide, pambazode ja posoolide jaoks.
Higuera # 10, Coyoacán.
-
Mercado de San Pedro de los Pinos
Kui olete mereandide austaja, peaksite minema Mercado San Pedro de los Pinosse. Mariscos Altamar on kõige kuulsam söögikoht, kus süüakse igasuguseid merehõrgutisi, kuid mõni muu koht sellel turul rahuldab teie soovi ja teeb teid õnnelikuks..
Calle 7 ja Avenida 2, San Pedro de los Pinos.
-
Mercado de Portales
Lisaks toidukaupade müümisele toiduvalmistamiseks on stendid, mis pakuvad võlusid, millele vähesed suudavad vastu panna: barbacoa, pancita, tacos, quesadillas, mereannid ja isegi sushi. Tasub siia tulla igal ajal sööma, kuid parem on seda külastada tööpäevadel. Laupäeviti ja pühapäeviti läheb see väga hõivatuks ning on keeruline isegi turu tänavatel ja koridorides kõndida.
Santa Cruz ja Juan Escutia, Portales.
Image
