Restoranid
Andreas Imhof õnnestub seal, kus Sheldon Cooper ebaõnnestus.
Neile, kes pole tuttavad, on eriti meelelahutuslik episood The Big Paugu teooriast, milles Ameerika lemmik sotsiaalselt ebamugav supergeenius üritab oma tüdruksõbrast Amy'st teha väikese maja Prairie-teemalisel õhtusöögil. Tegelane kokkab, kasutades ainult neid koostisosi ja meetodeid, mis olid lugude toimumise ajal - 19. sajandil. Sheldon tähendab hästi, kuid valib karpide valmistamise ja nii tema kui Amy surevad peaaegu toidumürgitusse.
Sheldon oleks pidanud Amy just San Antoniosse viima. Kuna sügaval Texase südames, restoran nimega Restaurant Gwendolyn, valmistatakse kõike nii, nagu seda tehti 1850. aastal. Elektriga ei küpsetata midagi; te ei leia toitu hobuste kandmise väliselt; ning puuduvad praepannid, mikserid ega jäätisemasinad.
Foto: restoran Gwendolyn
Peakokk Andreas Imhof kasutab toiduvalmistamiseks ainult tulekahju ja gaasi, hakkides köögivilju, mida ta hangib vähem kui 150 miili kaugusel asuvatelt talunikelt. Peekon on majas kõik suitsutatud - tegeliku suitsuga. Vorstid jahvatatakse ja täidetakse lihuniku värske lihaga. Grillitud esemeid valmistatakse puupõlengu kohal. Isegi kohvi ja muid kuumaid jooke keedetakse antiikses stiilis põletite abil, mis näevad välja nagu midagi keskkooli keemiast. Samuti teeb restoran iga päev oma leiba gaasiahjudes ilma elektrilise abita. Pliit on ka gaas, mis muudab selle elamuse umbes 1850-ndaks söömiseks nii lähedal, kui vähegi võimalik, ja saab lühikesi pükse kanda.
Foto: restoran Gwendolyn
Sarnaselt inimestele 19. sajandil, ei tekita saal ka praktiliselt toidujäätmeid, ostes, lihundades ja kasutades terveid lehmi. Veiseliha laagerdati kohapeal 35 päeva ja asetati seejärel pidevalt muutuvasse menüüsse alates hautatud ribidest kuni lehma-kõht-peekonini, maksamursteni, veiseliha-südame tartarini, neerudesse valmistatud liharoogade ja lehma-saba hautiseni. Jalasid kasutatakse röstimiseks ning hapnikurikkad varred, vasikad, rümbad ja õlad lähevad menüü ainsasse järjepidevasse entrisse: Gwendolyni allkirjaburgerisse.
Ehkki see on ainus tavaline entrée - lisaks igapäevaselt pakutavale šampanjalauale - on burger endiselt suurepärane näide sellest, kuidas Gwendolyn asju nii teistmoodi teeb. Patty segu valmistatakse iga päev vanandamisruumist pärit uue lihaga, serveeritakse omatehtud kartulirullil värskete köögiviljade ning hooajalistest puu- ja köögiviljadest valmistatud ketšupiga. Nii et kui tomatid Texases ei kasva, sööte võib-olla virsiku ketšupit või mõnda muud kummalist hooaja sees olevat puuvilja.
Foto: restoran Gwendolyn
Drastiline kontseptsioon pole üldse trikk, vaid omaniku Michael Sohocki teooria, mille kohaselt toit oli enne tööstusrevolutsiooni autentsem ja värskem, manifest - enne mandritevahelisi raudteevaguneid ja jahutust tähendas toit toitu tuhandeid miile selle päritolust ja söömist Nädalaid hiljem, kaotades selles protsessis peaaegu kõik maitsed ja toitained.
Muidugi, ehkki tehnoloogia võis toidu kvaliteedi lahjendada, on see muutnud selle keskkonna, kus sööte, palju nauditavamaks. Nii et kui te ei leia Gwendolyni toidu valmistamiseks kasutatud elektrit, ei söö ka petrooleumilambid. Elektrituled koos kliimaseadmetega on Gwendolyni vabatahtlik erand 1850. aasta ajamasina reeglist. Terviseosakond volitab kasutama mõnda külmkappi, nii et leiate ka need.
Ehkki teie õhkkond on endiselt jahe ja hästi valgustatud, on teie toit sama värske kui see oleks olnud 1850ndate Texase preeria ajal. Võimalik, et te ei saa menüüd enne minekut põhjalikult tutvuda, kuid 19. sajand oli kõike ettearvamatust. See oli asi, mille kohta Sheldon oleks tegelikult pidanud mõtlema enne, kui ta karpide külmkapita meisterdas.
