Söök + jook
Tänavatoit on Kagu-Aasia kultuuri lahutamatu osa ja kui te ei luba end meelitada odavate ja maitsvate roogade peale, mida pakutakse väikestel plasttoolidel, pole te seda piirkonda üldse kogenud. Malaisia Penangis asuv stseen on ainulaadne selliste populaarsemate sõlmpunktide poolest nagu Singapur, kus tänavamüüjad on piirdunud paljude organiseeritud haukerikeskustega kogu linnas, ja Bangkoki, mis näib olevat suunatud selles suunas. Paljud Penangi osariigi ikoonilised müüjad, kellest paljud kannavad edasi mitme põlvkonna traditsioone, joonistavad pealinna George Towni linnatänavaid, pakkudes retsepte, mis esindavad piirkonna India, Hiina ja Malaisia pärandit. UNESCO kaitse all olev kesklinn on üks Kagu-Aasia kõige alahinnatud kulinaarsetest levialadest. Siit saate teada, kuidas seda kohalikuna kogeda.
George Town on Aasia köökide sulatusahi
Esiteks, mõni taust Penangi enda kohta. Penang on Malaisia osariik Malacca väina ranniku ääres. Valdav enamus osariigi elanikkonnast elab ranniku ääres metroopiirkonnas ja just avamerel Penangi saarel, mis on osariigi pealinnas George Townis. Tomera pealinna ääristavad erksavärvilised ehitised igas värvitoonis, värskelt küpsetatud liha ja köögiviljade vürtsikad aroomid tungivad mööda tänavaid ja tänavanurki ning lisavad linna külalislahke võlu. See on pikka aega olnud ingliskeelsete kaubateede laevandussadam ja peamine peatuspunkt ning ei läinud kaua aega, kui India ja ülejäänud Aasia maitsed segunesid traditsiooniliste malai retseptidega.
George Town tõusis Suurbritannia kolonisatsiooni ajal 1700. aastate lõpus piirkondlikule tähtsusele. See umbes 700 000 suurune linn ankurdab suurema kui kahe miljoni suuruse suurlinnapiirkonna, mis ulatub üle Penangi silla mandrile. Siit leiate kõige hõlpsama juurdepääsu Penangi köögi rikkalikele, mitmekultuurilistele kihtidele. Penangi rahvusvaheline lennujaam asub linnast umbes 25 minutit lõunas.
Võtke pärastlõunal sisse Väike India ja Chinatown
Plaanid suurema osa ajast veeta Penangis, liikudes läbi kesklinna, kus asuvad George Towni Väike India ja Chinatown. Tänavad ei järgi mingil juhul ruudustikku, kuid te kõnnite ringi vastavalt mustritele. Kõige olulisem asi, mida eelnevalt tähele panna, on see, et enamus tänavaid on märgistatud kas Jalaniks, kui see orienteeruvalt kulgeb idast läände, või Lebuhiks, kui see kulgeb orienteeruvalt põhjast lõunasse, ehkki need on teljest sageli üsna vähe.
Penang on üks parimatest kohtadest maailmas, kus India toitu saada väljaspool Indiat, konkureerides isegi Singapuri hawkeri keskustega ja kogu Kuala Lumpuris laiali puistatud varjatud peidikutega. Üle kolmandiku Penangi elanikkonnast on pärit Hiina esivanematest ja pealinna hektiliselt kutsuv Chinatown pakub kohalikele ja nende esivanematele kaasa toodud vürtsi, riisi ja maitseaineid. Saar on ka hüppe-, vahelejätmis- ja hüpe Phuketist ja ülejäänud Lõuna-Taist, võimaldades Tai köögist tugevat mõju ka siinsele toidukultuurile. See on kõige märgatavam uskumatult kuumade vürtside valmistatavuses. Kuigi mitte iga roog ei põle kuumalt, ärge solvuge, kui teilt küsitakse oma soojustaluvuse kohta - ja ärge olge ka selles suhtes ülemäärane.
Jalutage läbi George Towni Väikese India
Näidake veekogu ääres näljasena - ja koos hea paari jalaga. Alustage siit, siis minge mööda Gurney Drive'i, kus tänavalt tõuseb riisi, köögiviljade ja ghees supleva liha lõhn. Näiliselt kandiline naabrus piirneb Turutänava, Kuninganna tänava, Hiina tänava ja King Streetiga. Müüjad lisavad Chulia tänavale, mis on üks linna vanimaid peatäike, õhtuturuks, kus leiate värskeid partiisid biryani, karri ja naani, lisaks tšilli roogasid ja kohandatud pereretsepte. Kõik, alates värskest lihast, mis grillib tänava ääres, kuni istekohtadeni välja, kus rahvahulgast pääseb, on päeva jooksul ka mõne kvartali kaugusel.
Penang Special Samosa Queen Streetil on ideaalne koht jalutuskäigu jaoks hammustuse haaramiseks, kuid kindlasti peate proovima kana Tandoori Sri Ananda Bahwanis, kus kogu piirkonnas on paar haukerite müügikohta. Kui teie jalad vajavad puhkamist, hüpake kolmnurga taha ja rääkige kindlasti juhist. Kuigi seda piirkonda juhib India köök, on naabruskonna edukal moslemi elanikkonnal oma levialad ja teie juhil on tõenäoliselt mõni kallis päring. Nagu kogu maailmas on tüüpiline Väike-India linnaosadele, pole poodidest puudust, mis koondaks kõike alates ehetest kuni riieteni ja lõpetades elektroonikaga. Võtke Malaisia Ringgit endaga kaasa ja ärge kartke tehinguid sõlmida.
Süües teed läbi Chinatowni
Penangi Hiinalinnas tehakse nii Hainan kana-riisi kui ka kõiki Kagu-Aasias ning Wen Chang Hainani kana riis on koht, kus hellitada ja norme seada. Jalan Rial asuvas Cintra Food Corneri pelmeenid on ületamatud ja nende vahel on mitu stiili. BBQ-kanalihaga täidisega kana Siew Pau on kuum kaup tänavate müüjatelt ja tasub kindlasti proovimist. Proovige Lebuh Kimberly peal Steamboat Soup - torustikku kuum supp, mis keedetakse teie lauale köögiviljade ja liha lisamisel maitsvaks.
Tänav muutub öösel kergelt kaootiliseks turuks, tänavatel domineerivad jalakäijad ning jalgrattaga rikastatud rattad ja mootorrattad lükkavad läbi. Hämara summa jaoks on ka palju võimalusi, teine peab proovima. Penangi suure moslemite populatsiooni tõttu jäävad sealihavalikud tavaliselt kaladest ja muust lihast eraldi, muutes saadava toote tuvastamise lihtsamaks. Kui tunnete end vapralt, ühendage oma nina ja sukelduge värske duriani juurde.
Char Koay Teow on järjekordne põhitoit Penangis. See nuudliroog kujunes välja Hiinas Guangdongi provintsis ja selles on segatud praetud krevetid lamedate nuudlite, soja- ja tšillikastmete, verikookide, ubade ja sageli muude valkude nagu muna või kanaga. Proovige seda tänavamüüjalt ja kui see sobib teie väljamõeldisele, proovige kogu reisi jooksul mõnda pakkumist.
Parim ülejäänutest:
Võib-olla on kõige suurem puudus Penangi toidumaastikul lisaks maitsetele endile ka mitmekülgsus. Ükskõik, mida ihaldate, saate seda mitte ainult leida ja õgida, vaid ka sageli valida, kui palju õhkkonda olete nõus maksma. Tänavaväliseks söögikohaks on kohtinguteõhtu koht Michelini tärniga PUTIEN just Gurney Drive'i lähedal. Plaanige kaotada inimese kohta vähemalt 200 dollarit, mis on palju rohkem, kui ühe kuu jooksul tänavatoidule kulutaksite - aga kõige parem on piirkonnas abaluu. India tipptasemel köögi jaoks pakub Väike-India Karaikudi linna parimat masalat koos India inspireeritud mereandide ja kanaroogadega. Kui hiinlased ihkavad, asuge elama 7 Küla Nuudli majja või restorani Teksen Lebuh Carnarvonil.
Kui õhkkond pole teie peamine prioriteet, saate Kagu-Aasias kiiresti aru saada, et vana kannatlikkuse mantra, mis on mingisugune voorus, saab kohe aknast välja visata. Penang alustab söömist enne, kui päike loojub, ja kindlasti pole põhjust oodata keskpäeva, et end kulinaarsete hõrgutistega maitsta. Malaisia rahvusrooga Nasi Lemakiga saate paljudes linnaosades juba kella 5:00 hommikul. Nõul on kookospiimas ja pandaanilehes küpsetatud valge riis, mida serveeritakse keedetud muna, kurkide, sambali ja tavaliselt lambaliha karri ja isegi anšoovisega. Pole probleemi, kui sel ajal veel magama jääte - roogi serveeritakse kogu päeva.
Penangis on terves linnas ka palju toidukohti, mis pakuvad ühe katuse all mitut kööki. Sri Weld Food Court on üks populaarsemaid, mis asub Lebuh Pantai tänaval mõne kvartali kaugusel George Towni kesklinnas veepiirist. Populaarne on ka Punase aia toidparadiis Lebuh Leithil. Kui iga viimane iha pole koju minnes rahul, siis on see kindel märk, et te ei kulutanud piisavalt aega otsimiseks.
