Kanged alkohoolsed joogid + kokteilid
Hemingway Daiquiri peaks joogi nimega viima teid Hemingway maitse järgi 1940. ja 50. aastate Kuubasse. Kuid kui ma jõin ühe New Yorgi paisuvast 95-kraadisest pärastlõunast, ei suutnud see jook autorist ja saareriigist kaugemale tunda. Ja põhjus, miks see on lihtne: Earnest Hemingway poleks tema nimekaktuse kokteiliga kunagi rahul.
Tänane Hemingway Daiquiri on valmistatud valge rummi, maraschino likööri, greibimahla, laimimahla ja lihtsa siirupiga. See on veetlev jook ja taganemine reaalsest maailmast kuumal suvepäeval. See on hapukas, ilma et see tekitaks litsumist, magus, ilma sahhariinita, ja mõnus, ilma et peaksite oma baarist välja ajama. See on kaugel Daiquirisest, mida Hemingway tegelikult jõi.
Hemingway eelistatav Daiquiri oli palju vähem magus ja tal oli kahekordne annus rummi, ütles tema õetütar Hilary Hemingway NPR-ile. Millalgi 1930. aastatel kõndis Earnest Hemingway Havanna baari nimega El Floridita, et minna vannituppa. Ta proovis nimeka baarmeni Constantino Ribalaigua valmistatud Daiquiri (mõne loo järgi möödus ta teistest ette valmistatud Daiquirist ja võttis lonksu; teised ütlevad, et ta tellis ühe) ja meenutas, et seal peaks olema rohkem rummi ja vähem suhkrut. Ühesõnaga, ta tahtis seda lihtsamat ja mis kõige tähtsam, palju tugevamat.
Hemingway polnud keegi, kes oma sõnu lihvima hakkaks. Lõppude lõpuks on see sama inimene, kes kirjutas, et inimene peaks "alati kaine tegema, mida te ütlesite, et teete purjus", sest "see õpetab teid suu kinni hoidma".
Ribalaigua piitsutas ühe Hemingway tugevate (ja äärmiselt tasakaalustamata) spetsifikatsioonide järgi. Ta nimetas selle Papa Dobleks. Papa viitas Hemingway hüüdnimele saarel ja doble viitas topelthaavale rummile. Täna lähevad turistid Daiquiri tellimiseks rohkem kui ükski teine baar eredalt roosa El Floridita baari. Baar ise paneb selle paksu külge, seina ääres ripub baari ääres istuva Hemingway kuldne kuju ja kirjaniku kuulus tsitaat „Mi mojito en La Bodeguita, mi daiquiri en El Floridita”.
Legendi rajamine
Teise ameeriklase sõrmejäljed olid Daiquiril juba ammu enne Hemingway saarele saabumist. See originaal on Kuuba rahvale lähemal kui greipfruudi ja maraschino versioon, mida me nüüd Hemingwayle teame ja omistame.
Daiquiri alustuseks on janu päritolu insenerid USA-st umbes 1900. aastal. Tehniliselt algab see alati, kui kellelgi oli ilmselge idee ühendada rumm, suhkur ja laim, kuid see on hoopis teine lugu ja tõelisi kokteiliajalooid on kurikuulsalt raske kindlaks teha. alla. Hispaania Ameerika sõja ajal maandusid USA väed (sealhulgas Teddy Roosevelt ja tema karm ratturid) Santiago linna lähedal Daiquiri nimelisse randa. Rand ja linn muutus USA tegevuse keskuseks.
Üks selline tegevus oli kaevandamine. Omal ajal kasutasid kaevandusettevõtted seda piirkonda loodusliku mangaani varude jaoks, samal ajal kui USA käskis samal ajal Hispaaniat tagasi astuda, kuna ameeriklased peaksid olema Monroe doktriinis sätestatud Euroopa kontrolli alt sõltumatud. Koos kaevandamisega tuli joomine, sest meelelahutus on esmatähtis.
Daiquiri legendi kohaselt pidas kaevandusinsener Jennings Cox peo ja tal oli vaja kokteile valmistada. Tal sai džinn otsa, nii et ta haaras natuke kohalikku rummi. Ta segas kokku lihtsa hapu kokteili rummi, tsitruse ja suhkruga ning lisas seejärel jää. Selle asemel, et järgida tolleaegset kokteilide nimetamise konventsiooni ja nimetada seda rummihapuks, nimetas Cox selle lähedal asuva Playa Daiquiri järgi, mis asub Santiago ja Guantanamo vahel.
See oli hitt. Cox edastas oma algse retsepti (mida saab täna näha Miami ülikooli Merricki raamatukogus) Santiago baarmenitele. Lõpuks arreteeris USA merevägi ja mereväe meditsiiniametnik Lucius W. Johnson viis kokteili osariigis armee- ja mereväe klubisse Washingtonis DC-s 1909. See oli seal nii mõjukas, et klubi nimetas selle järel teise korruse ruumi: Daiquiri Salong.
Täpselt kümmekond aastat hiljem oli Hemingwayl see saatuslik vannitoareis. See inspireeris teda nii palju, et tema postuumselt avaldatud romaanis "Saared vooges" on tegelane nimega Thomas Hudson, kes laseb külmutatud Daiquirise maha, sest kui te neid joote, on neil tunne, kuidas "mäesuusatamise ajal tunneb liustik mäesuusatamist läbi pulbri ja lume".
Daiquiri esimese kirjaliku mainimise pani Oxfordi inglise sõnaraamatu järgi kirja Hemingway mõnikord sõber F. Scott Fitzgerald. Ta edestas isegi Hemingwayt duublile. Fitzgeraldi 1920. aasta romaanis "See pool paradiisi" kirjutab ta: "Siin on vana jitney kelner. Kui te minult küsite, siis tahan kahekordset Daiquiri.”
Sealt edasi startis see Ameerika kokteililoomas ja mitte ainult Earnest Hemingwayga.
Hemingway legend elab ainuüksi nimel
Constantino Ribalaigua oli Kuubal kuulus juba ammu enne seda, kui Hemingway oma nime ajalukku pani. Ribalaigua oli tuntud kui el rey de los coteleros ehk “kokteilikuningas”. Tema isa õpetas talle baari tööd tegema ja ta tegeles pereelukutsega, säästes piisavalt raha Floridita ostmiseks 1918. aastal 30-aastaselt. Seal pani ta endale nime ja Kuuba rummi kokteile üldiselt.
Ainult Ribalaigua ja Hemingway teavad tõde sellest, mis sellel saatuslikul päeval alla läks, kui Hemingway Floridita vannituppa kõndis. Samuti pole elus kinnitust sellele, millist Daiquiri Hemingway variatsiooni oli proovitud ja muudetud - Floridita oli toona menüüs arvukalt. Mida me teame, on see, et tänane Hemingway Daiquiri pole rummipomm, mille Papa tellis. Sellegipoolest on Hemingway ja tema Daiquiris (ja laiemalt Ribalaigua ja Floridita) kokteilide ajaloos tahked.
"Siin Nacionalis on kõik armas ja ainus, mis teil puudub, on teie kallis, " kirjutas Hemingway 1943. aastal oma naisele Martha Gellhornile. "Kui te näeksite ainult minu toast avanevat vaadet üle kauni lahe oja ja oh neid daiquirisi? et keegi ei tee nagu vana Constantino."
Ribalaigua muutis Daiquiri, et anda Papa Hemingwayle see, mida ta soovis. Tema kõige püsivam pärand laenas kirjaniku nime, lisades samas Ribalaigua käände: greip, maraschino liköör ja tavaline rummi serveerimine.
Autor: Eric Medsker Polüneesia eest
See, et Papa poleks heaks kiitnud, ei tähenda, et peaksite Hemingway Daiquiri ja kõiki selle kauneid (ja vahel ka kohutavaid) iteratsioone vältima. Külmutatud Daiquiri, kaasa arvatud Hemingway Papa Doble, tõstis Daiquirise üldist tunnustust, sulgedes joogi rändurite mõtetes ideaalseks sümboliks puhkamisele Kaljukitse ja vähktõve troopika vahel.
Tänapäeva tippbaarmenid on jätkanud Ribalaigua ja Floridita traditsiooni, laiendades pidevalt seda, mida saab Daiquiriga teha. Ray Sak lõi Polüneesias Daiquiri variatsiooni nimega Tee oma banaanialus, kasutades banaaniga infundeeritud rummi ja kolme muud tüüpi rummi. See on kaugel lihtsast ja puhtast Kuuba rummist traditsioonilises, kuid sellest hoolimata reisi-inspireerivas. New Yorgi Rummimajas on täielik Daiquirise nimekiri, sealhulgas need, mis kasutavad funky troopilisi rumme, ja sinine Daiquiri, mille nimi on Real Deep Blue Daq - kõik serveeritakse kupeeklaasis täiuslikumaks kui Hemingway segatud rummi topelt.
Minu Hemingway Daiquiri ei vedanud mind Hemingway Kuubale, kuna ma istusin sel liiga kuumal päeval New Yorgi pimedas rummibaaris. See andis mulle siiski puhkuse värskendava maitse ja mulle meeldib arvata, et Papa ise peab seda piisavalt.
