Reisima
"MIDA TE TEESTE TEISIPÄEVA?"
"Läksin ööturule, " vastas mu toakaaslane.
"Ah, " ütlesin, "mul on seda mõte teha." Meie suvine praktika Pekingis oli lõppemas ja Donghuameni ööturg oli omamoodi turistide möödumisriitus. “Kas proovite midagi?” Küsisin.
"Sõin kepi peal skorpioni, " rääkis naine. "Otsustati ämblikud ja tõugud siiski vahele jätta."
“Maggots?”
Jah. Mõned neist olid veel elus.”
“Ei. Nope nope nope.”Ja see oligi. Ma ei jõudnud sel suvel Donghuameni. Ma lihtsalt ei ärganud kunagi ja mõtlesin: “Ma söön täna mõne nõmeda ära.” Ma ei tee seda kunagi ühelgi tagasisõidul - see suleti eelmisel aastal, ilmselt kui turistid mõistsid lõpuks, et tegelikud Beijingersid ei söö vigu.. Turg eksisteeris ainult külastajatele, kes tahtsid üksteist imelikku sitta süüa.
Kuid ma kahetsesin alati, et ei näinud, kas saan sellega hakkama. Nii ütlesin ma meie Matadori sotsiaalmeedia toimetajale Kae Lani Kennedyle, et tahan kaameral süüa vigu ja ta ütles: "Olgu."
Miks ameeriklased ei söö vigu
See, mis mind lõpuks otsustas otsima minna, oli see video:
Inimesed, nagu selgub, on putukaid söönud nii kaua, kui oleme söönud midagi muud. Neid on kõikjal, neid on suhteliselt lihtne tabada ja nende valgusisaldus on kõrge. Alles põllumajandusrevolutsiooni ajal lõpetasime vigade näitamise toiduna ja hakkasime neid nägema kahjurina, mis hävitab meie põllukultuurid. Troopikast välja kolinud inimesed erinesid neist veelgi - loodus oli maa külmemates osades karmim, seetõttu tuli seda hoida meie varjupaigast ja kodudest eemal. Loodus viis tungida vead meie turvalistesse, steriilsetesse, ainult inimestele mõeldud tsoonidesse.
Troopikas elanud inimesed ei lõpetanud aga kunagi putukate söömist. Arvatakse, et 80 protsenti maailma elanikkonnast sööb vigu oma dieedi regulaarse osana. Läänlastele meeldib seda mõelda kui kultuurilist veidrikut, nagu söövad maailma vähem tsiviliseeritud piirkondade põliselanikud imelikku rämpsu, et meid ära frikteerida, a la jahutatud ahvi ajusuppi Indiana Jonesis ja Doom'i templit. Kuid irratsionaalselt käituv kultuur on meie oma.
Nagu osutab TED-i video, mis muutis mind veasööjaks, sööme juba palju imelikke asju. Homaarid on põhimõtteliselt mere putukad. Nad näevad välja nagu imelikud või veidramad kui teie igapäevane kriket. Me sööme ka austreid - limaseid amorfseid plekke, mida me laseme otse nende soola- ja räimekarbikestest välja.
Pole head põhjust, miks peaksime putukate pärast piinlema, kuid mitte homaaride ega austrite osas. See on pelgalt “ick” tegurist üle saamine ja vea söömise normaliseerimine. Ja nagu selgub, on putukate söömiseks palju suuri põhjuseid.
Vigade söömine on tulevik
Põhjus on muidugi kliimamuutused. Kariloomade kasvatamine annab palju kasvuhoonegaasidele (lehmafarm sisaldab palju metaani, mis on atmosfääri jaoks isegi halvem kui süsinikdioksiid), ning see hõlmab ka palju põllumaad, mida saaks kasutada tõhusamate toitude valmistamiseks. See koos kasvava loomaõiguste liikumisega on osa põhjusest, miks paljud inimesed muutuvad veganiteks või taimetoitlasteks.
Vigu, selgub, on suurepärane asendaja. Neis on palju proteiine, neis on vähem rasva kui lihas, nad ei tekita palju heitkoguseid, need on üliodavad ja hõlpsasti kasvatatavad võrreldes kariloomadega ning nad saavad toitu meie toidujäätmetest neid vähe söödavaid taaskasutajaid.
Ainus tõeline põhjus, miks me vigu ei söö, on üsna irratsionaalse tabu tõttu. Kuid tabusid saab lüüa - seda peeti USA-s elukindlustuse ostmiseks tabuks (seda tehakse ikka sellistes kohtades nagu Hiina -, mis põhimõtteliselt panustab inimese elule, peetakse arusaadavalt halvaks vormiks), kuid kooskõlastatud reklaamikampaania lõppes sellega 1840. aastatel.
Ma söön vigu
Kae Lani tegi mõned uuringud ja leidis koha Philadelphia loodeosas asuvas Manayunkis, mis meid vigu teeniks. Selle nimi on Taqueria Feliz ja peakokk Tim Spinner ütles meile, et võime teda filmida, et ta vead üles teeks.
Taqueria FelizPhiladelphia, Ameerika ÜhendriigidProovige hapukappe! #MexicanFood
Enamik USA Mehhiko liitekohti ei paku chapuline, mis on üsna tavaline roog Oaxaca osariigist. Tšapuliinid on krõbedad rohutirtsud ja maitsestatakse tavaliselt soola, laimi, küüslaugu ja tšillipulbri seguga. Kui nad on grillitud, maitsevad need põhimõtteliselt nagu teie tüüpiline baarisupp - soolased ja krõmpsuvad.
Spinner lubas meid kööki, et vaadata teda kokkamas. Rohutirtsud ei olnud ettevalmistatud viisil, mis pani nad välja nägema midagi muud kui rohutirtsud. Ta viskas need lihtsalt kuumale pannile, tilgutas neile laimimahla ja lasi neil kena ja maitsvana muutuda. Ta ütles, et enamik inimesi, kes tellivad šampinjone, teevad seda julgelt ja tavaliselt mõne joogi järel. Ta teenis meid oma taksol. See oli - minu üllatuseks - päris kuradi hea. Filmisime seda kogemust otseülekandena Facebookis (helikvaliteediga oli probleeme, kuid sööme vigu umbes 10 minuti pärast).
Kui olete üle saanud hüper-teadlikkusest, et sööte vigu, ei erine see oluliselt muust, mida me sööme. Spinner andis meile hunniku kastmeid, mida oma tacosse panna - habanero, chipotle, salsa verde - ja serveerisime tacosid guacamole-püreega. See tegi vahet: kui nad poleks olnud hästi ette valmistatud, poleks ma nende vastu nii jama olnud, kui restoranist lahkudes.
Oleme kaugel kultuurist, mis regulaarselt sööb vigu. Kuid takistused pole nii suured, kui võib tunduda. Vead - nagu sõna otseses mõttes kõik muud toidud planeedil - on otse maitsvad, kui neid õigesti valmistada, ja kui me sööksime neist natuke rohkem, võiksime oma planeedi lihtsalt päästa.
