Kohv + tee
Kohv juhib maailma erinevalt teistest toodetest. See pole mitte ainult kütus inimestele kõigil mandritel, kes soovivad oma päevi alustada või öösel pikalt püsida, vaid on ka lõuend käsitöölistele, kes soovivad kasutada lihtsat naudingut väljaspool selle utilitaarseid eesmärke.
Iga kohvikuomanik või röstija on keegi, kes ühel päeval ärkas ja ütles: Teate küll, kohv on hämmastav. Ma teen selle oma eluks,”” ütleb Tom Baker, kohvijäägi kaasasutaja hr Black. Seetõttu on mõned maailma linnad kujunenud röstimiskeskusteks, kus nad saavad oma käsitööd harrastada.
Kõik teavad Vaikse ookeani loodeosas asuvaid tavalisi kohvikohti - vaadates teile otsa Seattle'is -, aga neid on veel palju. Piirkonnad, kus kohvi kasvatatakse, eriti Aafrikas (ubade kodu) ja Lõuna-Ameerikas, eksportisid kohvi koloonia valitsemise ajal rakendatud karmide majandussüsteemide tõttu ainult kohvi. Nüüd on need piirkonnad kohvi pühendunute seas esikohtades. Aafrikast Austraaliani rääkisime mõne kohvi plussiga, et selgitada välja maailma üheksa parimat kohvilinna.
1. Nairobi, Keenia
Foto: Java Maja / Facebook
Keenia nimetamine kohstunud kohvimaaks oleks sama, kui nimetada Saksamaad tõusnud õlleriigiks. Umbes 150 000 kohvifarmi tähistavad riiki. Vaatamata oma pikale ajaloole kui hinnatud kohvioa päritolule, pole kohv siiski kohalike jaoks tavapäraselt jook olnud. Kolonisaatorid jätsid teejoomise kultuuri ja kohv oli liiga kallis. See hakkab tasapisi muutuma.
Kaasaegne kohvikukultuur sai alguse Nairobi Java majast, mis avati esmakordselt 1999. aastal kaubanduskeskuses ja on laienenud linnaosadesse. Kui varem otsisite parimat Keenia kohvi USA-st või Euroopast, siis nüüd saate seda allikast lugematute kohvipruulijate ja käputäie kohalike röstijate käest.
2. Bogotá, Colombia
Foto: Azahar Coffee / Facebook
Kohv ei ole Colombia päritolu, kuid seda on kasutatud sajandeid. Riik on kohvi eksportinud alates 1800. aastate algusest ja tänapäeval on see üks juhtivaid tootjaid maailmas.
Enamik kohvitootmiskeskusi asub maapiirkondade ümbruses, kuid Bogotá on sobiv linnakoht, et maitsta Colombia parimat. Pealinnas tõusev tõusev professionaalide ja kunstnike klass jõuab kohvi, et saada oma loomemahlad voolama. Kolm läheduses asuvat mäestikku ja rohke mikrokliima tagavad 21 tootva riigi piirkonnale omaseid maitseid. Bogotá kohvikukultuur on piisavalt hinnatud, et Austraalia linnad nimetavad seda kohvipoodideks, kuid kohvi sihtkohaks pole seda nii tuntud, et see on habeme- ja vibu-baristastega ületanud.
Parimad kohad: kohvik Azahar tassi ja jalutuskäigu jaoks ning Amor Perfecto klassikalise originaalse Bogotá kohvitassi jaoks.
3. Melbourne, Austraalia
Foto: St Ali / Facebook
Austraalia on kohvi-kinnisideega mandriosa, kuid Melbourne paistab silma. Igal pool pöördub kohvik, kus valmistatakse järgmine parim Joe tass, mis teil kunagi olnud on.
„Meie ausside jaoks on kohv midagi enamat kui lihtsalt jook; see on kinnisidee, rahvusliku uhkuse punkt,”ütleb Baker. „Oleme Itaalia kohvipärandist arenenud spetsialiseerunud kohvi maailmas esirinnas. Ja meie kinnisidee kohvi üle ulatub hästi õhtuni. Seetõttu tegime hr Blacki - meie külmpruulitud kohvilikööri - meie siin all all olevaks kofeiiniks. Kas teadsite, et Austraalia baarides enim müüdud kokteil on Espresso Martini? See peaks teile hästi näitama meie sõltuvust kofeiinist.”
Parimad kohad: St. Ali kohviröstrid Aafrika, Aasia ning Kesk- ja Lõuna-Ameerika eetiliselt hangitud ubade jaoks. Seal on ka Seven Seeds, millel on vahelduv nimekiri hooajalistest kohvioad.
4. Manchester, Inglismaa
Foto: Grindsith / Facebook
Kohvikultuur on Manchesteris tugev. Sõltumatute röstrite ja kohvikute arv on viimase paari aasta jooksul plahvatuslikult kasvanud ning linnas korraldatakse igal aastal Manchesteri kohvifestival, et edendada haridust ja toetada kohalikke kohti.
"Manchester puhus mind tõesti minema, " ütleb Baker. “Kohv õitseb Suurbritannias ja kui ma Londonist rongilt Manchesteri Grindsmithi astusin - see oli umbes 10 fenomenaalset poodi, kus ma käisin - esimene, olin lihtsalt nii muljet avaldanud. Noored võitjad, kes meisterdavad tulevikku meie kõigi jaoks.”
Ülemised kohad: piirkondlikult röstitud kohvi jahvataja. Seal pakutakse ka Grilli, mille omanikud on Passion Fruit Coffee Roasters, espresso ja ülekandmise jaoks, samuti Takk kohvivalikute pika nimekirja ja sooja keskkonna jaoks.
5. Sydney, Austraalia
Foto: Üksik O / Facebook
“Austraalias Sydney's, kus elavad Little Marionette Coffee Roasters, on väga alahinnatud kohvilinn,” räägib New Yorgi Saltwater Coffee kaasasutaja Sid Chitnis. Linn, nagu Sydney, teeb nimekirja, sest isegi kui jätta tähelepanuta kõik suurepärased kohvikud ja kohvikukultuurist kinnisideeks olevad inimesed, leidub seal maailmatasemel röstijaid.
“Oad, mida nad seal teevad, serveeritakse kogu Austraalias ja Suurbritannias ning isegi meie East Village'i poes. Teile avaldatakse kõvasti survet, et leida linnas halb lamevalge, ja seetõttu kasutame neid Saltwater Coffee kohvikus, levitades Austraalia kohvikukultuuri NYC-s üks lamevalge korraga.”
Ülemised kohad: Ruubeni mäed hoone ülemisel korrusel röstitud väikeste kohviportsjonite jaoks ja Single O, et vaadata ühte kohta, mis paneb Sydney kaardil ühe päritoluga kohvi.
6. Reykjavik, Island
Miski ei karju nagu “mul on vaja sooja tassi kohvi” nagu külm riik. Islandi kuulsaim Nobeli preemia laureaat Halldor Laxness kirjutas stseene Islandi kohvi joomisest, kus inimesed tarbiksid juhuslikult neli või viis tassi. Pealinn on üks parimaid kohti, kust teada saada, miks. Reykjavikis on vähe kommertslikke kohvikohti, mis teeb sellest koha, kus kohalik kohvikukultuur paistab eredamalt kui massiturul tegutsevad ettevõtted.
Parimad kohad: Reykjaviki röstijad õllepruulimise ja röstimise töötoa jaoks koos teie tassi joega ning kohvik Haiti Haiti päritolu ubade jaoks.
7. Ankurdus, Alaska
Anchorage'is on kohvi saamiseks kohti rohkem kui kuskil mujal USA-s. Päevavalgus kestab suvel üle 20 tunni, seega on ärkvel püsimiseks palju põhjuseid. Siis talvel, noh, me kõik teame, kui raske on ilma päikeseta ärgata. Kofeiin aitab. Õnneks on Anchorage'il seda palju. Kohvikärusid on küllaga, nagu ka kohvi röstijaid, kes küpsetavad igal aastal miljon naela oad.
Parim koht: kohvik Snow City, mida külastavad nii kohalikud elanikud kui ka sellised külastajad nagu endine president Barack Obama.
8. San Diegos, Californias
Foto: Heartwork Coffee Bar / Facebook
Ärge laske rahulikul California atmosfääril teid heidutada. San Diego pole midagi enamat kui lihtsalt ranna ääres veedetud ja paljudest (paljudest) käsitööõlletehastest joomine. Kohapeal on rohkem kui 10 kohalikku röstijat, 430 kohvimaja ning San Diego kohvivõrgustik nimega kaubandusrühm, mis reklaamib võtteplatsi ja võõrustajate võistlusi. Hea kohvi mitmekesisus ja lai kättesaadavus tõestavad, et hea tassi kogemiseks ei pea te olema külmas ja märjas linnas. Võib isegi leida, et rand on parem koht kohvi joomiseks kui rõve kauplus.
Peamised kohad: Heartwork kohvibaar eriliste jookide jaoks ja Dark Horse kohvirösterid pingevaba vibe jaoks.
9. Wellington, Uus-Meremaa
Foto: lennukohv / Facebook
Lamedad valged - väike espressojook koos mikrovahuga - võisid olla leiutatud Sydneys, kuid Wellington täiustas neid. Uus-Meremaal on kõige rohkem kohvirösti elaniku kohta maailmas ja Wellingtonil on rohkem kui õiglane osa, mistõttu on teie järgmisele lemmikkohvikule komistamine liiga lihtne. Võtke lihtsalt teadmiseks: kiividele meeldib nende kohv kangelt.
Parimad kohad: Lennukohvikute angaar hea päritoluga kohvi kohta, kus on hõlpsasti kättesaadav taluteave, ja Customs Brew Bar rahuliku espresso jaoks.
