Birma karri / foto jackol
Sa pead teel sööma, nii et miks mitte süüa teadlikult? Need ajaveebid tutvustavad teid kohalikes toidukultuurides ja aitavad teil toidu kasutamist koha olemuse avastamiseks.
Foto: David Hagerman
Kas näkise punase karri võivõi tükikese söömine paneb sind tundma end teistsuguse inimesena kui see, kes tavaliselt sööb näiteks Serrano singi ja pärandusikatäis tomateid?
Kas iga päev marineeritud köögiviljade söömine hakkab teie juurde jõudma, paneb teid mõne aja pärast natukene teistmoodi tundma?
Kas Jaapani yakitori baari kitsas koridoris seismine, grillitud kana ja sibula lõhna lõhnastamine, tangides lehvitava bandaažiga mehe ümber suitsu imbumine annab teile ajutiselt uue identiteedi?
Nagu reisimine, võib toit ka vaipa etteantud identiteedi alt - delikaatselt või räigelt - välja tõmmata.
Toidu transformatiivne mõju ei pruugi olla nii ilmne kui uue kultuurilise keskkonna mõju, kuid see on sama oluline.
Sellepärast toon ma teile oma Aasia Aasia toidublogide viis parimat.
Miks just Aasia? Kuna kontinendil on õnne, et tal on mõned eriti andekad ja kogenud kokad ja kirjanikud, kes pühendavad oma elu selle köögi uurimisele.
Need blogijad aitavad teil liikuda Aasia toidu valdavas valdkonnas. Nad täpsustavad teie jaoks konteksti ja juhendavad teid läbi reisimise kulinaarse metamorfaasi.
Ja nad teevad sind nii. veidrik. näljane.
1. Yasuko San koduköök
Foto: Ma armastan muna
Poco on jaapanlanna, kes ajaveebi ajab oma ema kokkamise teemal. Tema saidi eesmärk on säilitada teadmised ja austus Jaapani traditsioonilise toiduvalmistamise vastu. Ta tsiteerib oma vanaisa:
"Sa sööd kohalikku kööki ja sa ei jää haigeks."
See sait on toidupäevik selle kohta, mida tema ema teeb iga päev - sõna otseses mõttes, peaaegu iga päev - ning ka ulatuslik jaapani koostisosade ja retseptide kataloog. See on üks parimaid ressursse, mida olen jaapani toidu ja toiduvalmistamise kohta leidnud.
Ma arvan, et Poco võtab selle essees pealkirjaga Looduslik stiil kokku lihtsalt ja armsalt:
Ma ei unusta kunagi, et meie keha koosneb toitudest.
2. Hiina isu
Ma ei saa teile öelda, mitu korda Pekingis veedaksin hommikust Hiinat söögiisu rikkudes ja pärastlõunast linna roujiamo (kebabi moodi võileib tõmmatud sealiha) või täiusliku dan dan mian (vürtsikad Sichuani nuudlid) küürimiseks.
Diana Kuan kasvas üles osaliselt Puerto Rico osariigis, kus tema perekond pidas Ladina-Hiina „termotuumasünteesi” restorani (enne kui termotuumasünteesi muutus sajandi kõige ülimalt hüpeediliseks toidukontseptsiooniks) ja osaliselt Bostoni äärelinna, kus perekond korraldas „polüneesia stiilis -väline ja Kantoni pagariäri.”
Kombineerige see perekondlik taust prantsuse kulinaarse koolitusega, streigiga kokana, aastatega, mis kulusid toidukirjutajana ja mis hõlmas kõike šokolaadist Etioopia toiduni, ja kolimisega Pekingi ning teil on toidu osas üks helluva-perspektiiv.
Söögiisu Hiina juhib spektrit alates traditsioonilisest (mapo tofu) kuni uuendusliku (absindi jõhvikavaht).
Ja kui te kolite või reisite Hiinasse, ei saa te Diana 100 hiina toitu proovida enne surma.
3. Aasia söömine
Foto: David Hagerman
Kirjanik Robyn Eckhardt ja fotograaf David Hagerman on juba kolmteist aastat elanud Aasias ning praegu elavad Kuala Lumpuris.
Nende ajaveeb koosneb võrdsetest osadest reisidest, inimestest ja toidust ning sellest ei saa ilma jääda, kui reisite Malaisiasse.
Fotode ja nende taga olevate lugude järgi on põllud, orud, suitsused alleed ja tänavapoolsed nuudlisalused seal, kus te pole kunagi olnud, kuid tunnete end kuidagi ja tunnete.
Kirjutamine on äärelinna ja otsene - nii retseptide kui ka kohalike koostisosade, inimeste ja lugude kohta.
Kuigi ma lahkun peagi Jaapanist ja mul pole veel ühte Aasia-reisi plaanis, külastan seda blogi, kuna tahan olla seal kobras, istudes pisikese plastlaua ääres rammusa kinga kõrval, kilemaitseliste maitsetega ja liha ja terav äädikas suus kell 7 hommikul
4. Ramblingu lusikas
Karen Coates on teiste raamatute hulgas ajakirja “Gourmet” Aasia korrespondent ja filmi “Kambodža nüüd: elu sõjajärgus” autor. Ta ja tema abikaasa on rohkem kui kümme aastat veetnud Aasias elades, läbi reisides ja kirjutades.
Rambling Lusikas puudutab nii Aasia poliitikat, ajalugu, loodust kui ka ühiskondlikku elu sama palju kui toit. Coates kirjutab:
Toit on elu (ja surm). See on ajalugu ja poliitika ning teadus ja loodus. See on kõik ja see pole teema, mida tuleks kergekäeliselt võtta. Lõppude lõpuks on toit kõik, mis me oleme.
Foto: Jerry Redfern
Ma väidaksin, et toit on ka reisimisel hädavajalik ja see on osa reisimisel toimuvast muutumisest.
See, mida me oma kehasse paneme, seob meid inimeste ja maastikuga.
Ja need lingid ilmnevad lugudes, retseptides ja fotodes, mis saidil Rambling Spoon kokku tulevad.
5. Kleepuv riis
Selle saidi biograafia jätab autorite kohta saladuse õhku:
„Söömine, joomine, istumine, vaatamine - need on asjad, mida me Hanois armastame. Sellel saidil proovime minna läbi Vietnami põhjaosa pealinna ja edastada tulemusi.”
Hoolimata isikliku teabe vähesusest, on kirjutamisel selge hääl. See õnnestub korraga olla räpane, mõistlik, kergelt pretensioonikas ja kodust väljas.
See tekitab suurt lugemist ja tingib soovi minna Vietnami, mida ma ei teadnud, et mul on.
Foto: avlxyz
Kõigile, kes reisivad Hanoisse ja üldiselt Vietnami, on see üks ajaveeb, millest ei tohiks mööda vaadata, ja neile teist, kelle jaoks toidublogid on porno, on Sticky Rice eriti uimastamist väärt.
Kleepuv riis teleporteerib teid rohelise banaani stendile, segasesse kohvikusse, pho-liigendisse, mis kummitab teie unistusi.
Need viis ajaveebi on jällegi need, mis on minu arvates erandlikud selles osas, kuidas nad toiduga kohti haaravad. Muidugi on veel palju suurepäraseid Aasia toidublogisid.
Mõelge toidublogidele reisijuhtidena, mis annavad teile teise nurga, mille kaudu kultuuri kogeda. Nende ajaveebidena saate õppida, kuidas sõna otseses mõttes mõnda kohta neelata ja seedida.
