Reisima
Vaadake kogu 3 vinge kohaliku elaniku täielikku osa: Maui. Üksikute kohalike inimeste videod pärast hüpet.
ÜHENDUS MAA külge, vastutus, majandamine.
Need on tavalised niidid, mis minu ajal Mapuana, Iani ja Iisakiga läbi käisid. Kõik need kolm Maui kohalikku elanikku kirjeldasid minu kaamera jaoks iseseisvalt seotustunnet, mis tekitas mitte ainult armastuse Maui vastu, vaid ka kuleana - sügava isikliku vastutuse tunde. Vastutus maa, ajaloo ja enne seda tulnud inimeste ning nende ees seisvate inimeste ees.
Nendest kolmest õppisin, et vinge kohaliku olemine on midagi enamat kui sõbralik giid või abivalmis käsi, see tähendab kuleanaga käitumist igal viisil, mida saate oma kirge ja andeid kasutades. Kuleanaga kohalikud elanikud tunnevad üles lugupidamist ja laiendavad end saare paremaks muutmiseks nii kohalikele kui ka külastajatele.
Kas on rõõmustav öelda, et ma jätsin Maui enda ellu uue kuleana tunde? Noh, kui see on nii, siis mind see ei huvita.
Kohalikud
1. MAPUANA KALANIOPIO-KOKK
>
Seiklusjuht, Travaasa Hana
Minu naine Bridget ja mina kohtusime Mapuanaga, kui ta saabus Travaasa Hana huvikeskusesse, kus ta koordineerib külalistele nii mitmekesiseid kogemusi nagu kanuumatkad kanuumatkadele, ukulele-tunnid ja leiutegemine. Mapuana võtab pulga, mille otsas on väike konks, ja viib meid läbi Travaasa aiakujuliste alade. Ta seisab oma varvastel ja läikiv konks leiab hommikuse valguse käes püütud valged ja kollased õied ning ükshaaval lehvitavad nad maapinnale ja neid otsitakse hoolikalt leiuks, mille ta teeb, kui istume linnutäidisega puu all ja räägime lugu.
Mapuana on kohaliku kohalik. Tema inimesed on pärit Hana-st, tema vanemate vanem on taga, kuni sõna "esivanemad" on ainus viis kirjeldada Hana pisikeses Havai alevikus elanud tema suguvõsa sügavust. Mapuana tutvustab mulle sõna kuleana, kirjeldades oma vastutustunnet Hana, esivanemate ja mandri turistide ees nagu sina ja mina. Ta ütleb, et Hanas tuleb meil kõigil elada malamaga - kaastundliku valitsemise tundega.
Oma jutuajamise ajal lõime ta õied pika lei-nõelaga kokku ja paelutab neid kuni lei sündi.
Ta ütleb: "Kui teeme leiut, teeme selle alati kellelegi teisele."
Ta hoiab minu kaamera jaoks leiut, see on täiuslik asi, libistab selle Bridgeti pea kohale, suudleb teda põsele ja naeratab.
2. IAN KOLE
Kuraator ja kogude juhataja, Kahanu aed, Riiklik Leivapuuviljade Instituut
Valetaksin, kui ütleksin, et enne Ian Cole'iga kohtumist olin kuulnud leivaviljadest. Kuid pärast seda, kui olin veetnud paar tundi koos temaga Kahanu aias, ja tutvusin mõne troopiliste puude 120 sordiga, oli mul kõht täis maitsvaid, kultuuriliselt olulisi ja kultuuriliselt mitmekülgseid puuvilju ning palju paremat mõistmist sellest, mida leivapuu tähendab Havai inimestele.
Erinevalt Mapuanast ei pärine Ian pika havailaste sugupõlvest, ta on siirdatud mandrilt, kuid ta paistab silma sama terava kuleana ja malama tunnetusega. Leivavilja ajaloolise põhviljakultuuri kasvatamise ja konserveerimise kasulikkuse ja eeliste kirjeldamise vahel räägime Hanale, Mauile kolimise ja kohalikuks saamise praktilisest küljest. Ta ütleb, et kui elate nii väikeses kogukonnas (ja Hana on pisike ja eraldatud, 2-tunnise autosõidu kaugusel lähimast pangast) ja kui olete inimene, kes kipub oma aega andma, siis leiate, et on nõudlust. Samad inimesed, kes juhendavad laste spordimeeskondi, korraldavad lõpuks kogukonnaüritusi, juhendavad näidendeid, moodustavad komiteesid jne. Kui teil on palju anda, on palju teha.
Mulle meeldib Ian. Ühe jaoks ei taha ta kaamerat piiluda - siin pole juustu ega mingit süüdimatust. Ta on nutikas, naljakas ja võin öelda, et ta hoolib sügavalt suurtest, konarlikest, sibulakujulistest rohelistest puuviljadest ja iidsest kultuurist, mis neid siia kanuude juurde tõi ja põlvkondade vältel viljeles. Teda on animeeritud, kui ta räägib südamlikult oma tüdruksõbra leivapuuvilja tortilla retseptist, kuhu mahub kogu liha ja toidukile, mida saate seest ilma tükkideks toppida. Kas maisitortilla saab seda teha? Ei.
Ta ulatub üles ja tõmbab okstest küpse ulu, millel on näpuotsaga aiakäärid ja okas, millel on suur vili kaalust väljas, piitsutab laiade läikivate lehtede rooste.
Jalutame tagasi söögikoha juurde, mis tänapäeval on ka söögikoht, ja jõuame tööle, nautides oma hammaste ja maitsepudrudega seda, mida oleme viimastel tundidel intellektuaalselt uurinud - suured kausikesed yummy leivaviljadest, aurutatud, meega tilgutatud ja õhukeseks lõigatud, praetud krõbedaks.
Kui paljud inimesed saavad oma tööd sellisel vistseraalsel ja praktilisel tasemel nautida? Ma arvan, et mõned õnnelikud.
3. ISAAC BANCACO
Chef de Cuisine Ka'ana Kitchen ja 2014. aasta Maui aasta peakokk
Olen töötanud oma suure osa restoranide osas, seega tean, et kokad on erineva maitsega, alates naljatlevalt joviaalsest kuni rämpsukoerani. Nii et loomulikult ei teadnud ma, mida Maui 2014 aasta kokalt oodata, kuid kuna Isaac hüppas oma veokist välja klappide ja t-särgi abil, olin üsna kindel, et kavatsen olla midagi enamat kui OK. Isaac on ennekõike kohalik poiss Kulast. Nii see oli Kulale - heinamaade ja põllumaade rohelisele ringile mäe nõlvadel. Haleakala - et Iisak osutas oma pikapile.
Üle käe üles riputatud korvi, mis andis hurmule õrnalt pigistada, võis Iisak olla Kula maakonnakatalude populaarse tootestendi iga teine patroon. Ainult Isaac hangib koostisosi ühelt oma lemmikpõllumehelt ja lapsepõlvesõbralt Chauncy Mondenilt, et saada roog tema kõrgelt hinnatud restoranis Ka'ana Köögis. Iisak haarab kõige värskemast - sparglist, lehtkapsast, Kula sibulast, hurmast ja muust - kõige paremini, et hiljem sel õhtul saagisalatit vahustada.
Farmist väljas ja oma hiiglaslikus säravas köögis Ka'ana köögis (Andaz Maui juures Wailea kuurordis) on Isaac muutunud teest ja sandaalidest oma peakoka valgeks ning Ka'ana töötajad kannavad mustvalget allkirja. Näen kohalikku chillit, kellega ma olen terve päeva koos käinud, täiesti uues valguses - ta lõikab ikka nalja, kuid on nüüd omas elemendis ning personali ja restorani eesotsas, mida tuntakse Maui nime all parim.
Tantsin Iisaki ümber, andes endast parima filmimiseks ja eemale hoidmiseks, kui ta viilutab ja pisarab ja viskab ja tibutab ning keerab grillil köögivilju. Siis mõistsin, et ma armastan toitu filmida, võib-olla rohkem kui midagi muud. Värvid, tekstuur ja alkeemiline nõidus vihjavad rohkem lugusid, kui mul on volitusi edastada. Panime kaamera kõrvale ja leppisime oma kohtadesse, neljatunniseks ja viis kursust hiljem lahkusime vastumeelselt.
