Söök + jook
tasustatud partnerluses
Milline teine kokteil tasakaalustab delikaatselt neli viiest inimese maitsest, on maitstes šokolaadist vaarikatest jalapeñodeni, paarides sõna otseses mõttes iga toidutüübiga planeedil ja sellel on oma jumalanna? Ainult margarita. Tequila, Cointreau ja laimimahl raputatakse 15-20 sekundit. Libistage lubiratas ja voilà. Täiuslikkus.
Minu õnneks olen pärit osariigist, kus on parimad margaritad ükskõik kus - käed alla - ja nad kõik asuvad Santa Fe Margarita radadel (muutes nende leidmise peaaegu ohtlikult lihtsaks). Tegelikult on linn tuntud kui maailma margarita pealinn. Või peaks olema. Saab. Siin on tõestus.
Igal joogil on päritolu lugu (või viis)…
Foto: Sarah Stierch
Nagu legendist selgub, importis Santa Fe maailmas esikohta Mehhiko tequilat - see on mõistlik näha Santa Fe-na kuni 1848. aastani Mehhiko osana. Alates 1970. aastatest on margaritasid levinud kogu The City Different. Kuid varundage natuke: kuidas see jook sai?
Aeglaselt, just nii. Kui hispaanlased näitasid tänapäeva Mehhiko kallastel, siis põlisrahvas esitas neile ilmselt kääritamiseks kääritatud agaavimahla. Joogiga pidi kaasas käima lugu: kui asteekide jumalanna Mayahuel (viljakusejumalanna) tapeti, mattis ta väljavalitu Quetzalcoatl ta maha ja agaave taim kasvas tema hauast. Quetzalcoatl valmistas agaavist oma kurbuste uputamiseks pulssi. Kuid kuigi agaavimahl pärineb taevast, ei maitsenud pulss nii suurepäraselt - vähemalt eurooplastele. Kuid see seadis teid õigesti, seetõttu destilleerisid hispaanlased agaavimahla. Ja nii sündiski tequila.
Pulque'ist margaritani jõudmiseks kuluks veel 400 aastat ja keegi ei tea tegelikult, kes selle joogi leiutas. Mida me teame, on see, et tõenäoliselt oli tegemist ühe uhke naisega. Üks lugu räägib sellest, et millalgi 1940ndatel lõi Mehhiko restoraniomanik Carlos Herrera Marjorie Kingi nimelise näiteringi jaoks joogi. Väidetavalt oli King allergiline igat tüüpi alkoholi vastu, välja arvatud tequila - ja ta vihkas tequilat. Herrera tegi temast midagi, millest ta kõhtu sai.
Tõenäoliselt arenes margarita välja joogist, mis oli populaarne 1930ndatel ja 40ndatel aastatel kui Daisy, segu eri tüüpi alkoholidest, sidrunimahlast, grenadiinist ja raputatud jää kohal pakutavast pritsmest soolast (spoileri märguanne): Hispaania keeles Daisy on margarita). Teise maailmasõja lõpuks hakati margaritasid näitama Mehhiko Jose Cuervo reklaamides - ingliskeelses trükis mainiti margaritasid esmakordselt alles 1965. aastal.
Sisestage elektriline segisti. Mõte, et võiksite juba niigi täiusliku kokteili muuta tequila lörtsiks, võttis millegipärast üle maailma ja tänapäeval on margarita Ameerikas enim tellitud jook.
… Kuid igal joogil pole oma rada…
Foto: Cowgirl Santa Fe
5. mail 2016 (Cinco de Mayo) tutvustas Santa Fe maailmale Santa Fe Margarita rada, tuues esile mitmekesise ja loovalt kureeritud margarita kultuuri, mille Santa Fe on sünnitanud. Ja mis veelgi olulisem, saada linna 30+ margarita levialad ühte põhjalikku nimekirja. Igas asukohas on oma “allkirjaga” Margarita Trail -kokteil ja te ei leia siit ühtegi valmistatavat retsepti - need on 100% agaavist tequilat kasutades spetsiaalselt meisterdatud loomingud, mis on loodud sertifitseeritud mixoloogide poolt.
Kui teid suunatakse sellisele suunale, on Margarita radadel alustamiseks kaks võimalust. Esiteks võite Santa Fe Margarita rajapassi 3 dollari eest kätte saada ükskõik millises Santa Fe külastuskeskuses. Seejärel esitage passe mõnes osalevas restoranis, et saada passi tempel ja 1 dollar oma allkirjaga Margarita Trail margarita. Viis marki annab sulle t-särgi; 20 marki maandub teile Suure Margarita raamatu allkirjastatud koopia. Tehke kogu rada läbi ja saate oma päris margarita baarmenikomplekti.
Võite ka digitaalselt minna ja alla laadida hiljuti käivitatud nutitelefonirakenduse, mis on saadaval nii Apple App Store'ist kui ka Google Playst. Tasuta versioon annab teile juurdepääsu kaardile, kus osalevad asukohad kuvatakse loendivormingus, nii et näete, millised kohad on kõige lähemal (interaktiivne kaart pakub ka samm-sammult juhiseid, kuidas pääseda soovitud asukohta)). Pange tähele, et virtuaalse Margarita Trail Passi hankimiseks, oma lemmikmargaritade hindamiseks ning templite ja auhindade kogumiseks on teil vaja rakenduse tasulist versiooni (3, 99 dollarit).
… Ja rada on pikk
Foto: Del Charro sedaan
Tõmmake istekoht Anasazi restorani baaris ja salongis asuva tequila laua taha, et saada nõu, milliseid õhtusööke või tapasid võiksite oma margaritaga paaristada. Tortilla-suppi ja lambalihakarbonaadidest tuntud Anasazi on oma lihtsate ja arusaadavate variatsioonide järgi klassikalisele margaritale kaardile lasknud. Mõelge Sandia Y Pepinole, mis on valmistatud koos Silver Tequila, Cointreau, arbuusi, kurgi ja Tajini lubi soolaga.
Del Charro salongi ääred ei ole pelglikud. Nad infundeerivad Casa Herradurast pärit Double Barrel Tequila Reposado New Mexico rohelise tšiiliga kindla püksi löömise eest. Kui vajate täiendavat laksu, võib teie baarmen oma joogile lisada rohelist tšiili pulbrit või punaseid tšiili helbeid.
Või siin on võidukombinatsioon: Kui olete Loretto kabelis tutvunud “Imeliste treppidega”, siis minge restorani Luminaria & Patio poole jalapeñode ja maasikatega maitsestatud magusa ja vürtsika margarita jaoks. Kui olete aga nagu mina ja kipute klassikatest kinni pidama, tellige Cowgirl BBQ-st Cowgirl Cadillac, mis on minu lemmik ribiühendus (hankige küljele rohelised rohelised - parim!) Linnas. Cowgirl Cadillac on ettevõtte hiljuti pensionile läinud kaasomaniku Nick Ballase 30-aastase kohtuprotsessi tulemus. See on valmistatud orgaanilisest sinise agaažiga tequila'st, Grand Marnier'ist ning magushapu segust, millesse on sisse valatud värskelt pressitud laim ja apelsinimahl.
Lihtne. Puhas. Vapustav. Aitäh, Santa Fe.
