Reisima
Mängufilm, mille autor on Leigh Shulman. Foto kohal Arvindgrover
Päeva alustamiseks pole parem viis kui tass kanget ja suurepärast kohvi ning taldrik gallo pinto, riisi ja ube, mis on valmistatud Costa Rica viisil. See on retsept, mille õppisin oma vapustavalt sõbralt Randalilt, kui ta San Ramonis tema diivanil surfasin.
Puhkame kõik koos köögis, vestleme ja joome kohvi Ran's kohas San Ramonis, mis asub San Jose äärelinnas.
"Sa teed täna hommikul pinto, " teatab Ran mulle.
Jah, gallo pinto, klassikaline Ticaani oad ja riis.
Siis lülitab ta sisse valju Ritmo, sest reggaeton paneb teda kokkama ja hakkab puusasid tiirutama.
Ta aitab mul koostisosi kokku panna:
Üks sibul, hakitud
Kolm küüslauguküünt, hakitud
Õli, või või loomsed rasvad
Kaks vart Seller, tükeldatud
Pool magusat pipart, hakitud
Peotäis hakitud koriandrit
1, 5 tassi musti oad
2 tassi riisi
Teie valitud alkohol, õlu töötab hästi.
Salsa Lizano tõenäoliselt ei leita väljaspool Costa Ricat, kuid sarnaneb mujal leiduva maheda rohelise salsaga)
Salsa Inglese aka Worcestershire kaste
Salsa China aka sojakaste
Sool ja pipar
Oleme kõik oma päeva esimese õlle avamisel. Jah, see on esimene asi, kuid ärkasime hilja, nii et see on pigem lõuna kui hommikusöök.
Alustage kuuma panni, küüslaugu ja sibulaga
Esimesed asjad kõigepealt. Pruunistan küüslauku oliiviõlis, seejärel lisan sibulat.
Kui ma olen sibulaga pliidi ääres, hüppab Lila Ranni magamistoas, muutes Noa džunglisaali jõusaaliks ja Rani armas koer Jood - hääldatud täisrullikuga dr - on tagaaias rätikut hüpitamas.
Ran tuleb minu tagant üles, võtab mu käe ja pöörab lusikat ettevaatlikult pannil.
Foto autor: Randall Arias
“Kuidas need sibulad tulevad, kallis?” Tema teine käsi ümbritseb mind ja me tantsime natuke koos, enne kui ta mulle suudelda annab ja suundub, et vaadata, kes on ukse taga.
Saabub veel üks sõber. Nende kahe vahel on ilmselgelt draama, nii et keskendun enda ees olevale pannile. Sibul on kenasti karamellistunud. On aeg lisada sellerit, paprikat ja koriandrit, segada kuumuse kohal, kuni kõik on valmis.
Nüüd on käes aeg riisi ja ubade jaoks
Pinto valmistamiseks on kaks võimalust. Esimene on pärit Guanacaste provintsist. Kõigepealt panevad nad riisi ja see teeb kuivema, krõbedama pinto. Teine pärineb keskorust, kus oad lähevad esimesena ja lõpproog on niiskem, seenem. Me teeme täna Guanacaste'i.
In läheb riisi. Ran käsib mul seda "praadida nii palju kui tahan", kuigi ma pole täiesti kindel, mida see tähendab. Lasin enne ubade, soola ja pipra lisamist umbes viis minutit lahti.
