Restoranid
Te ei saa pidada ennast tõeliseks toidukraamiks enne, kui olete proovinud maailma parimaid restorane, eks? Õnneks on äsja avaldatud maailma 50 parima restorani ametlik nimekiri. USA-st Tai-ni sisaldab nimekiri kogu maailmas restorane, mis meeldivad mitmesuguste maitsete pakkujatele.
Nimekirja ülaosas on Itaalias Modenas asuv Osteria Francescana - avangardne itaalia restoran, mida paljud tunnistavad Netflixi viimasel Master of Nonei hooajal esitletuks. Osalemine edetabelis Osteria Francescana puhul, mis tõusis esikohale kaks aastat tagasi, enne kui teda New Yorgi üksteist Madison Parkis nimetati, pole uus. Nüüd on number 2 El Celler de Can Roca Kataloonias, Mirazur Lõuna-Prantsusmaal on number 3 ja Eleven Madison Park langeb 4. kohale pärast 2017. aasta renoveerimise sulgemist.
See nimekiri on siiski pälvinud kriitikat nende poolt, kes usuvad, et see pole piisavalt mitmekesine, selles puuduvad naiskokad ja see keskendub liiga palju Euroopa asutustele. See kriitika süvenes sellega, et järjekordne valge, Euroopa meeskokk võttis peaauhinna. Näiteks nimetati 2016. aastal nimekirjas peakokk Dominique Crenn maailma parimaks naiskokiks, kuid tema restoran ei ilmunud sel aastal isegi 100 parima hulka. Crenn on nimetanud naiskokkade auhinda ise rumalaks ja süüdistanud naiste kohtlemist spordis.
Kui nimekirjas olevate naiskokkade arv on eelmise aasta kolmega võrreldes kasvanud viieni, on see arv endiselt hämmastavalt väike. Üks 50 parimatest teadustajatest kuulutas nimekirja avamise ajal isegi, et "täna on kõik tütarlaste võimuses", kuid naised juhivad ainult kahte nimekirjas olevat restorani. See lihtsalt näitab, et toidueksperdid võisid küll väljaõppinud palateid, kuid nad võivad siiski olla kurdid.
2018. aasta maailma 50 parima restorani nimekiri:
1. Osteria Francescana (Modena, Itaalia)
Kokk: Massimo Bottura 2. El Celler de Can Roca (Girona, Hispaania)
Kokk: Joan Roca 3. Mirazur (Menton, Prantsusmaa)
Kokk: Mauro Colagreco 4. Üksteist Madison Park (New York City)
Kokk: Daniel Humm 5. Gaggan (Bangkok, Tai)
Kokk: Gaggan Anand 6. Kesk (Lima, Peruu) 7. Maido (Lima, Peruu) 8. L'Arpege (Pariis, Prantsusmaa) 9. Mugaritz (Errenteria, Hispaania) 10. Asador Etxebarri (Axpe, Hispaania) 11. Quintonil (México, Mehhiko) 12. Sinine mägi kiviaedades (Pocantico Hills, New York, USA) 13. Pujol (México, Mehhiko) 14. Steirereck (Viin, Austria) 15. Valge küülik (Moskva, Venemaa) 16. Piazza Duomo (Alba, Itaalia) 17. Den (Tokyo, Jaapan) 18. Disfrutar (Barcelona, Hispaania) 19. Geranium (Kopenhaagen, Taani) 20. Atika (Melbourne, Austraalia) 21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Pariis, Prantsusmaa) 22. Narisawa (Tokyo, Jaapan) 23. Le Calandre (Rubano, Itaalia) 24. Ultraviolett, autor Paul Pairet (Shanghai, Hiina) 25. Cosme (New York City, USA) 26. Le Bernardin (New York City, USA) 27. Boragó (Santiago, Tšiili) 28. Odette (Singapur) 29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Pariis, Prantsusmaa) 30. DOM (São Paulo, Brasiilia) 31. Arzak (San Sebastian, Hispaania) 32. Piletid (Barcelona, Hispaania) 33. Nelkiklubi (London, Suurbritannia) 34. Alinea (Chicago, USA) 35. Maaemo (Oslo, Norra) 36. Reale (Castel Di Sangro, Itaalia) 37. Restoran Tim Raue (Berliin, Saksamaa) 38. Lyle's (London, Suurbritannia) 39. Astrid y Gastón (Lima, Peruu) 40. Septime (Pariis, Prantsusmaa) 41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Jaapan) 42. Ledbury (London, Suurbritannia) 43. Azurmendi (Larrabetzu, Hispaania) 44. Mikla (Istanbul, Türgi) 45. Õhtusöök Heston Blumenthal (London, Suurbritannia) 46. Saison (San Francisco, USA) 47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Šveits) 48. Hiša Franko (Kobarid, Sloveenia) 49. Nahm (Bangkok, Tai) 50. Prooviköök (Kaplinn, Lõuna-Aafrika)
Parim naiskokk: Clare Smyth (Core autor Clare Smyth, London) Peakoka valiku auhind: Dan Barber (Blue Hill at Stone Barns, Pocantico Hills, New York) Parim kondiitritokk: Cédric Grolet Elutööpreemia: Gastón Acurio Võõrustamiskunsti auhind: Geranium (Kopenhaagen, Taani) Üks vaadata: ühe lõimega (Healdsburg, California) BBVA stipendiumi võitja: Jessie Liu (Taipei, Taiwan) Säästva restorani auhind: Azurmendi (Larrabetzu, Hispaania) Suurim uus sissekanne: Disfrutar (Barcelona, Hispaania) Kõrgeima mägironija auhind: Den (Tokyo, Jaapan)
H / T: sööja
