Reisima
KASVAN Delhis. Linn on koduks peaaegu kõigi India osariikide toitudele ja erinevates vormides: suupisted, tänavatoidud, voolikud, eelroad.
24 tunni pärast toppisin oma näo.
07:00
Kõigi saamiseks peate alustama varakult. Esimene peatus: tass Chai ja Leib Pakora lähimas teekojas, mille leiate. Teekioski leidmine on lihtne; enamik neist on strateegiliselt paigutatud maantee nurkadele ja peamistele ristmikele. Chai khokhas, nagu neid Indias üldiselt tuntakse, on populaarsed kogu päeva kestvad hangoutsid, mis sobivad igat liiki, alates linna töölisklassist kuni õpilasteni kuni miinimumpalga saajateni.
Khohhades serveeritav Chai, mis on hindi sõna tee jaoks, on eriline - see on piimjas ja suhkrune, sisaldades just paraja koguse kardemoni. Leib Põhja-India suupiste Pakora valmistatakse leivast, mis on täidetud kartulipüreega, kastetud grammi jahu pastat ja seejärel praetud.
9:30
Suunake Paranthe Wali Gali Chandni Chowkisse hommikusöögiks. Parantha on hindi sõna täisterajahust tainast valmistatud lameda leiva kohta, mis on täidetud erinevate täidistega ja seejärel praetud tasasel pannil õli või ghee (selitatud või) abil.
Täidised ulatuvad kartulist, lillkapsast, kitsejuustust ja redisest kuni mõnel juhul isegi hakklihanihast. Paranthe Wali Gali on rangelt taimetoitlane ja hindi keeles tõlgituna tähendab see sõna-sõnalt „lameda leiva teed”.
Kui olete seal kõndinud, kõndige pisikesse restorani (mõni on sama hea kui teine) ja tellige paar erineva täidisega paranthat. Paranthasid serveeritakse tavaliselt koos kaussi tavalist jogurtit ja ühe kriipsuga kuuma hapukurki.
12:00
Keskturg Lajpat Nagaris saab olema number kolm. Chandni Chowkist (kus sa just oma paranthasid sõid) sõida kas metrooga rongiga Lajpat Nagari või võta auto rikša. Kui olete keskturul otsinud Chaati müüja. Chaat on hindi keeles kollektiivne termin, mida kasutatakse teeäärsete soolaste suupistete kirjeldamiseks.
Kõigist Delhis leiduvatest tänavatoitudest võidab Chaat populaarsuse osas käed alla. Aloo Chaat, Papari Chaat, Dahi Bhalla, Tikki ja Golgaape on kõik erinevad Chaat, mida leiate. Telli Dahi Bhalla taldrik, millele järgneb Golgappase ring.
Dahi Bhalla on praetud grammi jahupallide segu, mis on maitsestatud jogurti, koriandrilehtede, piparmündi ja magusa tamarindikastmega. Golgappad on õõnsad hammustuse suurusega praetud pallid, täidetud keedetud kartuli ja tamarindikastmega, kastetud tamarindiveega ja söödud korraga. Üks voor koosneb tavaliselt kuuest kuni kaheksast Golgappast.
14:00
On lõunaaeg. Jalutage kohalikku restorani-cum-sweet-poodi ja tellige koos Lassiga taldrik Chole Bhature. Chole Bhature - vürtsikatest keedetud kikerhernestest koosnev kombineeritud roog, mida süüakse koos õõnes frititud valge jahuleivaga - on saadaval tervete roheliste tšillide, hakitud punase sibula ja hapukurgiga.
Soolane või magus lassi on jogurtipõhine jook, mis valmistatakse jogurti ja vee segamisel ning maitsestamiseks jahvatatud röstitud köömnega. Pärast lõunat tellige Gulab Jamun magustoiduks. Gulabi jamunid on pühvlipiimast ja valgest jahust valmistatud pallid, mis on eelnevalt frititud ja seejärel sukeldatud suhkrusiirupisse, mis sisaldab kardemoniseemneid, roosivett ja safranit. Las see on kuum.
Sel hetkel tarbige antatsiidi.
16.30
Pärast paar tundi keskturul riputamist jalutage tagasi samasse restorani ja tellige taldrik Samosa ja Jalebi. Tavapäraselt on Samosa kolmnurkse kujuga helbed saiakesed, mis täidetakse keedetud kartulist, rohelistest hernestest, soolast, tšillipulbrist, köömne seemnetest koosneva täidisega ja seejärel frititud ning serveeritud rohelise piparmündi-koriandri kastmega.
Lisage tass restoraniteed oma taldriku Samososega. Jalebi on magustoidu stiilis maitseaine, mis on valmistatud valgest jahu taignast, praetud ümmarguses vormis nagu vorm ja seejärel kastetud suhkrusiirupisse.
18:30
Otsige Indo-Hiina toidukäru. Suure tõenäosusega on Keskturust kahe miili raadiuses üks. Sõitke tsükliga rikšaga ja leidke rikša tõmmitsad selle leidmiseks. Kui olete seal tellinud, tellige taldrik aurutatud Chicken Momost ja väike taldrik taimetoit Chowmeini.
Momod on valgest jahust ja pärmist valmistatud pelmeenid, mis seejärel täidetakse erinevate täidistega ja serveeritakse aurutatult või praetult. Kuuma, punase tšillikastme ja selge valge puljongiga serveeritud Momos on algselt Nepali-Tiibeti päritolu.
Chowmein on segatud praetud nuudlid, mis on keedetud kolmes kastmes: soja, tšilli ja worcester, sisse visatud erinevat sorti liha ja köögiviljadega. Indo-hiina veoauto pakub mõlema nende indiaaniseeritud versiooni, mis on sisuliselt vürtsikamad ja pakuvad ka taimetoite..
20:30
Edasi liikuge Jama Masjidi piirkonda Vana-Delhis. Õhtusöögi sihtkoht: Karimi restoran Gali Kababianis (viige Delhi metrooga Chawri basaari ja sõitke rikšaga Jama Masjidi). Alustage kahte tüüpi kebabidest - Tandoori Murgh (kana) ja Reshmi Seekh Kabab (lammas).
Mõlemad kebabisordid marineeritakse ja küpsetatakse aeglaselt ümberpööratud saviahjus, mida nimetatakse Tandooriks. Karahi Gosht (vürtsikas lambaliha) ja Karahi Paneer (vürtsikas kitsejuust) moodustavad põhivoolu. Sööge neid mõne tavalise naanileiva abil, mida on ka Tandooris küpsetatud.
9:30
Pärast sööki Karimi juures otsige Paani poodi. Telli Meetha Paan. Paan-poed on chai khohha paan-ekvivalendid ja neid võib hõlpsasti leida enamiku toidukohtade ümbrusest. Paan on peamiselt betelleht, mis sisaldab erinevaid koostisosi, nagu kookos, puuviljakonservandid, roosi kroonlehtede säilitusained ja kommidega kaetud apteegitilli seemned.
Paani tarbitakse Indias enamasti seedeelundite suuvärskendajana. 'Meetha' tähendab 'Meetha Paan' magusat.
![[Päevane Väljasaatmine] Pole Enam Plasti Delhis - Matadori Võrgus](https://i.trendingcountries.com/preview/environment/daily-dispatch-no-plastic-delhi.webp "[Päevane Väljasaatmine] Pole Enam Plasti Delhis - Matadori Võrgus")
