Reisima
Washingtonis DC-s asuv uus hüpikrestoran pakub traditsioonilisi Ameerika toite.
Kui reisin väljaspool USA-d, rabavad mind alati erinevused toitudes; silma paistab minu jaoks Ameerika hiiglaslik portsjon ja piiratud juustuvalik (tõepoolest, Velveeta ja Cheez Whiz pole päris juustud). Oleme riik, kes leiutas rämpsposti ja Twinkies, mitte tegelikult gurmeetoite. Ja kui ma mõtlen “ameerika köögi” restoranile, siis mõtlen ma ülepaisutatud praadidele, hamburgeritele ja kõigele muule, mille küljes on mingil kujul kartul, aga mitte millestki, mille üle ma tahan kiidelda.
Kuid ma kardan, et võin ennast piirata. America Eats Tavern - uus pop-up restoran Washingtonis - pakub ajaloolist Ameerika kööki, mis on kindlasti midagi enamat kui hot dogid ja burgerid.
CNN-ist: James Beard auhinnatud peakokk Jose Andres on kujundanud restorani menüü vanade kokaraamatute retseptide ümber. Nagu 16. sajandi vanades kokaraamatutes.
"Ma ei nautinud kunagi toiduvalmistamise huvides toiduvalmistamist, ehkki see on midagi, mida ma armastan, " selgitas peakokk Andres.
„Ma armastan söögitegemist selleks, et mõista, kuidas mu inimesed enne mind toitsid, kasutasid oma peresid. Ja ma arvan, et see on tõenäoliselt kõige lõbusam, kui sööte, kui saate tõesti aru ja teate, miks sööte nii, nagu täna sööte. Ainult see juhtub siis, kui saate aru, kuidas teie esivanemad enne seda sõid.”…
"See saab olema koht, kus mitte ainult ameeriklased ei leia ega õpi rohkem asju, kui nad võib-olla isegi ei teadnud, vaid ka välismaalastele, kes mõnikord ei austa ameeriklaste kokandust tõeliselt, " ütles Andres.
Restoran on seotud teemaga „Mida kokkab, onu Sam? Valitsuse mõju Ameerika dieedile”, mis asub Rahvusarhiivis, ja nimi“Ameerika sööb”pärineb majanduse abistamiseks loodud suurte depressioonide ajastu Works Progress Administrationi (WPA) kirjutamisprojektist.
Menüü sisaldab selliseid asju nagu homaarirullid, vahtrasiirup jääl, kuumad koerad, kanapotipirukas ja praetud Ipswichi karbid. Iga esemega kaasneb oma lugu ja koht Ameerika kulinaaria ajaloos.
See avati piisavalt hästi 4. juulil ja see on kuni 2012. aasta jaanuarini avatud peakoka kohviku Atlantico ruumides (405 8. tänav NW).
