Reisima
1. Tõenäoliselt ei saa te kõhulahtisust
Arvatavasti. Salat võib määrduda ja määrdunud nõudevees pestud korduv õled pole just kuldtähe tervise lubadus, kuid üldiselt on Vietnami köögivilja söömine üsna ohutu. See on köök, mida kohalikud teavad teha tervislikult ja hästi, ning nad on seda sajandeid täiustanud. See burger siiski? Võib juhtuda, et teil kulub palju aega mõtiskleda selle üle, miks pidite just OMG! -I koha juurest burgerit tooma. kui tualetis värisete, tulevad mõlemast otsast välja unmenteerumatud asjad.
2. Saate tegelikult suhelda, et olete taimetoitlane
Kui Alexandre de Rhodes 17. sajandil vietnami keelt latiniseeris, pidid tal olema meeles taimetoitlased. Sõna "taimetoitlane" on vietnami keeles ülilihtne "chay". Ütlete seda lihtsalt tasapinnaliselt ja ühtlaselt - ei mingit tõusvat ega langevat intonatsiooni, ei mingit ebamugavat glottali peatumist keskel, ei midagi ". Öelge lihtsalt nii, nagu robot võib seda öelda, osutage endale või oma soovitud tassile nagu välismaalane, kes te olete, ja teie töö on tehtud. Kui teie kelner või ettekandja ei saa sellest aru, siis raskendate seda.
(Kõrvalmärkus: võite öelda ka „không thịt“, mis tähendab, et liha ei ole, kuid see toob kaasa kaks potentsiaalset probleemi: öeldes „ei liha“ei tähenda, et te ei naudi selliseid asju nagu kalakaste või kanapuljong, ja “không thịt” on lihuniku moodi lihtsam kui “chay”.)
3. See on nii odav, et arvate, et see on pettus
Ükskõik, kas olete Ho Chi Minh linnas või 7-liikmelises külas Rang Rangi külas, leiate umbes iga 100 jardi kaugusel lühikese keskealise päikese käes küpsetatud naise, kes töötab toidukäru kallal. Ta seisab kaasaskantava teras- ja plastikäru juures, kus letti on vooderdatud praepannid ja plastikust riiulid, mis on vooderdatud koostisosadega, mis kõik küpsetavad päikese käes sama palju kui nende hoidja.
Selle ostukorvi esiosas on enam kui tõenäoline, et öeldakse „Bánh Mi”, kuid ärge laske selle peale: see pole banh mi, mida teate, selle eest, mille eest maksate oma lemmikküttesöögikohas 8 dollarit. Öelge talle "bánh mi hai trứng" (see on kahe munaga bánh mi) ja jälgige pannil, et kuuleks munavihku ja veenduks, et ta ei hiilga mingil juhul, pâté (sel juhul öelge talle "không" siis”või pole liha).
Kui soovite, et teie keel puhkeks soolaseks, MSG-vaevaga kõrgeks, lisage “nhiều xì dầu” (palju sojakastet) ja kui tunnete end süüdi, lisage “nhiều rau”. See tood teile vaatamise ajal marineeritud porgandi ja kurgi ribad, puuviljadest nikerdatud värske tomati kiilud ja koriandritest koriandrid ja kukeseened lähimalt turult. Ta kuhjab kinnitusdetailid värskelt küpsetatud, pehmesse ja õhulisse baguettesse, mässib selle ajalehte, mis varsti muutub kuumaks ja niiskeks, ning küsib teilt umbes 50 senti.
50 senti.
Kuid bánh mi pole ainus taimetoidu näide, mis meeldiks kokkuhoidlikule jalanõude seljakotirändurile. Kauss phy chay, värske arbuusi, tofu vedrurullid - ükski neist ei põhjusta, et peate 5-dollarise arve välja maksma. 1 või 2 dollari eest saate proovida kohaliku taimetoidu parimat ja värsket tooni ning kunagi ei tohi teie palett väsinud olla.
3. Taimetoit on Vietnamis kõikjal
Kui te pole veel rääkinud mitte-inglise keelt kõnelevate ettekandjatega roogade muutmise üle, et need vastaksid teie toitumispiirangutele, siis ärge kartke: sõna "chay" võib näha siltidelt kõikjal. Taimetoidurestoranid - alates seina seina alumiiniumist pottidest kuni viietärni-roosakasteni - on Vietnamis uskumatult tavalised, peamiselt tänu suurele budistlikule elanikkonnale. Näete silte chay restoranidele ja traditsioonilistele restoranidele, kus on valikulised chay menüüd. Toto, sa pole enam Texases. See koht on loomasõprade utoopia.
Järgmine kord, kui komistate mõne ajaveebi peale vihase taimetoitlase läänlase poolt, kellel oli Vietnamis oma kulinaarsete juhiste järgimisega raskusi, lihtsalt teadke, et nad teevad midagi valesti. Chay on igal pool.
4. Toit on meeletult hea
Kõndige kuni seina sisse ehitatava Thuyền Viêni alumiiniumpottideni ja te ei suuda kunagi arvata, millised olid teie maitsmispungad. Alguses tundub see võimuvõitluse ja visaduse lahinguna: vabaõhuletta ääres on loksumas kohalikke, kes kõik võistlevad, et tähelepanu saada, kärbsed kannatavad kannatamatute peade vahel, kes kõik võistlevad hoolimatuse pärast, ning pottide ja räpaste roogade plaksutamine on maa kakofooniline, sõjaaegne lahinghüüd.
Lõpuks viskate piisavalt küünarnukke, et liikuda edasi nende salapäraste hõbedaste pottideni. Sa ei tea, mis neis on, aga see ei oma tähtsust: see rahvamass paneb seda tundma kui elu eliksiiri. Kui olete lõpuks nahkhiires püsti, osutate 5 või 6 nõudele, tunnistades mitte midagi, ja suunatakse teie troonile: väike punane plastist väljaheide, mida vannute, oli kunagi osa teie noorema õe söögitoa mängukomplektist.
Mõni minut hiljem tuuakse teile pidusöök: savikannuseened, butternut-squash-karri ja mitmed tofu-sordid, mis on suurepäraselt muudetud, maitsestatud ja kaetud haprate, magusate, kuid maitseainetega kastmetega - kõik erinevad vermillionivarjundid. See on maagiline osa toidupüramiidist, mida valitsus on teie eest varjanud, et hoida teid söömas talu kasvatatud teravilja ja köögivilju. See on igavesus. Selle peal oleva kausi riisi ja värske baguette abil oli lahing vaeva väärt.
Ainus miinus? Tagasi ei lähe. Teie sügavkülmikus olevad Boca burgerid alustavad oma retke lihtsalt sügavkülmas asuvasse taevas asuvasse sügavkülmikusse ja tofurkey, noh, teie naabri koer võib seda süüa, kui te kattetate selle turske maapähklivõiga. Asi pole ka selles, et Thuyền Viên on mingi Kagu-Aasia brigaad: see on kõikjal. Praetud tofu, paprikatega seened, karvane ananass, muna bánh mis, bánh xèo, isegi puuviljalised smuutid panevad teid tundma end mõne keskmise koolipoisina, kes polnud maailma suurimas saladuses. Teadmatus võis olla vaimne õndsus, kuid see oli teie maitsemeelte püüdlus.
5. Valikud on mitmekesisemad kui Angie ja Bradi jõulukaart
Teate seda tunnet, mis tekib siis, kui kõnnite restorani sisse astudes, ja kolm sammu ukse sees särava peekoni lõhna ja seinu vooderdavate stoiliste välimustega kauboide portreedes paneb teid kogemata kuuldava ohke välja laskma? See on üks. Menüü kinnitab teie kõige hullemaid hirme: liha, liha ja palju muud. Söömine, selle asemel, et täita oma ürgseid tunde ja kustutada dopamiini retseptoreid, on see jälle üks jama. Menüüst saab valida kahe asja vahel ja mõlemad panevad teid mõtisklema vaid eilse valgubaari järele, mille kotis jätsite.
Kas selline stseen juhtuks kunagi Namis? Ei. Chay restoranides ei pea te kinni pidama, sest seal saate Phở chay, bánh xèo chay, hủ tiếu chay, cà ri chay kuskil. Seal on ka hommikueine lisandid, seened ja tofu, mis sobivad mis tahes tavamenüüga. Nurgaturgudel ja tänava ääres asuvatel müüjatel on värsked puuviljad ja eritellimusel valmistatud smuutid ning baguette, mis paneb sind tundma end Pariisi kuningliku autoritasuna. Praetud friikartulid on ka üllatav põhiosa, ainult neid serveeritakse või ja suhkruga. Me ei ütle, kas andud.
6. Taimetoitlaseks olemine pole Vietnamis suur asi
Võib-olla on teil mõni sõber, kes peab alati ütlema, öeldes: „Oh, vabandust, ma olen taimne ian. Kas teil on menüüsse muudatusi taimetoitlastes küsimustes?”Või äkki olete just see taimetoitlasest sõber. Teie sõbrad peavad õhtusöögi korraldamisel valmistama teile spetsiaalseid roogasid ja peate kindlasti katma oma perset kaisus. Ja restoranid? Mõnes osas on jama, välja arvatud juhul, kui olete rahul rohelise salati ja porgandikookiga. Kuid Namis on maailm teie faux tofu austri.
Teie ja teie kõigesööjatest sõbrad saavad einestada samades kohtades, không sao (pole probleemi), ja nad võivad isegi avastada, et nad ihaldavad mõnda köögiviljarestorani, kus te neid tutvustate. Kurat, võib-olla oled sa selline taimetoitlane, kes on argipäeviti ja kaine olemisega taimetoitlane, kuid Namis juhtub see lihtsalt ööpäevaringselt. Võimalusi on täpselt sama palju ja sama palju inimesi, kes söövad samamoodi nagu sina. See pole pretensioonikas ega ebamugavus. See on normaalne.
