Reisima
LOODUSLIKU TOIDU otsimine on ürgne reisivorm. Isegi kui otsitav piirkond on vaid paar kvartali linna- või linnalähedast pargist või mäenõlvast, võib otsing tekitada tunde, et tegemist on peaaegu eelkeelega, mis on varasem aeg.
Esmalt hakkasin söödavate taimede tundmaõppimist, kui olin seitsme- või kaheksa-aastane. Kolme aastakümne jooksul olen leidnud metsikuid söödavaid aineid Coloradost Kaliforniani Mehhikoni Kesk-Ameerikani Vaikse ookeani loodeosast Patagooniani. Mida rohkem olen õppinud, seda rohkem olen aru saanud paarist silmatorkavast asjast:
- Ükskõik, kus te ka poleks, ükskõik kui pealtnäha “karm” maastik on, on alati olemas mõni metsik toit, kui teil on teadmisi, mida / kust otsida.
- Looduslike toitude otsimine annab teile võimaluse näha, nuusutada, kuulda ja olla teadlik maastiku detailidest - näiteks suundadest ja nõlvadest ning varjudest - mida te muidu poleks märganud.
Järgnev on mõeldud pigem tõelise juhendina kui taimede söötmise ja tundmaõppimise alustamise punktina. Lihtsuse huvides olen keskendunud Põhja-Ameerika metsikutele söödavatele toodetele, ehkki paljusid neist taimedest võib leida mujalt maailmast. Minu põhikriteerium oli, et toite võib leida just linnapiirkondades ja nende ümbruses. Toiduainete koristamisel pidage meeles, et tuvastate kõik taimed õigesti (kasutage juhendit) ja ärge võtke rohkem kui vaja. Kõige tähtsam on see, et kogunedes saate lihtsalt nautida maastikul liikumist.
Jahubanaan
Plantain on hea näide sellest, kuidas "umbrohu" plaastrid on sageli palju keerukamad ja täis erinevaid looduslikke söödavaid aineid, kui võiksite eales ette kujutada. Leitud enamikust umbrohtlikest aladest, näiteks võsastunud muruplatsidest, häiritud aladel maanteede ääres ja mõnikord kasvades otse kõnniteede pragudesse, on plantaini hõlpsasti tuvastatav selle järgi, kuidas selle lehed on kitsad kuni pseudo-varteni. Jahubanaani äärepoolseimad lehed on kõvad ja neid tuleb küpsetada, et mitte liiga kibedad olla, kuid sisemised võrsed on õrnad ning neid saab korjata ja süüa toorelt. Foto autor: G Mayfield
Okaspuu nõelad
Kõigist looduslikest söödavatest söödadest, männiokkidest ja enamikust okaspuudest (nt Douglas Fir pildil) on ilmselt kõige lihtsam c-vitamiini ning neid võib korjata ja närida toorelt või valmistada tees. Uus kasv (tavaliselt heleroheline) on õrnem / vähem kibe. Foto autor: SaxyMan0
Cattails
Õpetaja ütles mulle ükskord, et kui olete kunagi ellujäämisolukorras ja leiate vaeva, ei lähe te kunagi näljaseks. Cattailil on mitu söödavat osa, mida ma pole kunagi proovinud, kuid mis on kuulnud, et need on maitsvad, näiteks raputage õietolmupead välja ja kasutage jahuasendajana. Üks, mida olen proovinud, on kaevukaeva üles kaevamine juureni (tegelikult risoom) ja keetmine nagu kartul. See on tõesti maitsev. Foto autor: JMacPherson
Vahetus
Toetatud
5 viisi looduse juurde jõudmiseks Fort Myersi ja Sanibeli rannal
Becky Holladay 5. september 2019, uudised
Amazoni vihmamets, meie kaitse kliimamuutuste vastu, on juba mitu nädalat põlenud
Eben Diskin 21. august 2019 Reisimine
Teie isikutunnistus ei pruugi teid järgmisel aastal lennujaama turvalisuse kaudu teada saada
Evangeline Chen 3. oktoober 2019
Tammetõrud
Tammetõrud on söödavad ja väga toitainerikkad, kuid nad vajavad ettevalmistust (leostumist), et eemaldada tanniinhape, mis muudab need mõruks. Leostumiseks alustage tammetõrude keetmist 10–15 minutit, et kest pehmeneks. Kui tammetõrud on jahtunud, lõika need pooleks ja eemalda liha. Koguge liha potti, katke veega, keetke uuesti 10 minutit. Visake vesi välja ja keetke need uuesti, seejärel korrake protseduuri 1-2 korda. Teile jäetakse magusat tammetõru "liha". Soola maitse järgi. Foto autor: The Paessels
Nopal
Nopal ehk „mõlakaktus” on levinud enamikus Mehhikos ja USA lääneosas, kuid seda võib leida ka teatavates idapoolsetes kohtades ja tavaliselt istutatakse inimeste õuedesse. Olen leidnud, et palju sellest kasvab looduslikult Colorado Boulderi parkides. Nopali puuvilju nimetatakse tuunikalaks või torkima pirniks ning need on magusad ja maitsvad. Võimalik, et peate enne söömist lõikama paar selgroogu. Kaktuse või Nopali "mõla" saab seljalt koorida, seejärel küpsetada nagu köögivilja. Foto autor: kretyen
Sumac
Sumak on põõsakujuline puu, millel on kummalised spiraalselt paigutatud ja pinnataoliselt ühendi lehed ning viljad, mis on rühmitatud "drupe'ideks" või "bobideks", mis lõpevad iga oksa otsaga. Pange tähele, et on olemas mürgistumiskommi, millest soovite eemale hoida, kuid seda eristab hõlpsalt valgete puuviljadega tavalise sumaki sügava veripunase asemel. Küpsena võib sumša vilja tükeldada ja lakkuda nagu haput pulgakommi. Oleme valmistanud ülimaitsva "limonaadi" sumaci: keetke vesi, lisage puuviljad, laske seista ja jahutage, seejärel valage läbi marli. Seejärel lisage suhkur ja jää. Foto autor: Muffet
Kadakamarjad
Kadakad on väikesed okaspuud ja -põõsad. Kogu maailmas on nende looduslikust elupaigast leitud kümneid liike, mida on ka siirdatud / kasutatud ilutaimena. Nende nõelad varieeruvad pehmetest kuni teravate ja teravateni. Marjad valmivad rohelisest rohekashallini, küpseks saades lõpuks sügavsiniseks (sageli koos nahaga pisut kortsus). Rohkem vürtsi kui tegelik toit. Küpseid kadakamarju võib maitsmiseks närida, seemned välja sülitades. Nende meditsiinilisi omadusi uurib teadus endiselt seoses suhkurtõve ravimisega. Phor Agesoss
Vahetus
Toetatud
Jaapan, kõrgendatud: 10-pealine ringreis riigi parimate kogemuste nautimiseks
Selena Hoy 12. august 2019 sponsor
Omotenashi: viis võimalust, kuidas oma reisil Jaapani traditsioonilist külalislahkust kasutada
Sarah Fielding 12. august 2019 Reisimine
20 kõige naljakamat idioomi inglise keeles õppivate inimeste jaoks
Hüseyin Kaan 11. juuli 2019
Mustad kreeka pähklid
Mustad kreeka pähklid (Juglans nigra) on üks paljudest USA idaosas levinud pähkleid tootvatest puudest, mida mujal maailmas tavaliselt dekoratiivpuudena istutatakse. Puudel on mustjas, tugevalt kortsus koor ja pikad ilusad 15–23 lendlehega pinnalehed. Viljad muutuvad sügisel valmides rohelisest (nagu ülaltoodud pildil) kuldkollaseks. Koore ümbruses olevad paksud kestad tuleb eemaldada (käte värvimise vältimiseks kandke kindaid) ja hoidke pähkleid (nende kestades, päikese eest) vähemalt kaks nädalat / kõvendage. Kui kestad haamri või pähklipurejaga teravalt purunevad, on nad valmis minema ja peaksid olema maitsvad. Foto autor: Gadget Guru
Metsik rahapada
Mentha perekonnast kasvab kümneid liike kogu maailmas. Rahapaja tuvastamine on hea sissejuhatus taimestruktuuride tundmaõppimisse, kuna kõigil vermikatel on väga äratuntav ruudukujuline (erinevalt ümarast) vars ja lehed, mis on paigutatud vastaspaaridesse. Valige lehed ja uuema kasvuga varred ning lisage imelise tee saamiseks otse keeva veega. Foto autor: The Happy Campers
10
Metsik sibul
Metsikut sibulat on lõhna järgi lihtne tuvastada ja selle õõnesid, lehtedeta, ümaraid varrekesi (nagu murulauku või "rohelise sibula" väikeseid versioone). Otsige neid vabadelt põldudelt või partiidelt või rohtunud kohtadest. Foto autor: G Mayfield
11
Hurma
Kurgipuud on levinud paljudes USA idaosas, teiste liikidega kasvab Aasias ja mujal maailmas. Mõnikord istutatakse neid parkidesse ka ilutaimedena. Lisasin siia hurma, et näidata, et mitte kõik looduslikud söödavad tooted pole õrnad ega maitsetud. Kui küpsed (otsige, et puuviljad oleksid sügavalt pruunikasoranžid ja terava magusa aroomiga), on hurma magusamate ja maitsvaimate puuviljade hulka. Foto autor: miheco
Vahetus
Toetatud
12 kõrgendatud söögi- ja joogikogemust Jaapanis
Phoebe Amoroso 12. august 2019 Reisimine
Teie isikutunnistus ei pruugi teid järgmisel aastal lennujaama turvalisuse kaudu teada saada
Evangeline Chen 3. oktoober 2019 sponsor
Jätkusuutlik reisijuht: Kauai, Hawaii
Coco Zickos 30. september 2019
12
Puidust hapuoblikas
Puidusordid on mõnikord eksinud ristiku vastu. Mõlemal taimel on lendlehti kolmes komplektis (välja arvatud aeg-ajalt võrsed), kuid hapuoblikas on ümardatud asemel südamekujuline. Hapuoblikas lehed on söödavad, meeldivalt hapuka maitsega ja sisaldavad palju c-vitamiini. Söö mõõdukalt. Foto autor: Katoliiklane
13
Võilill
Võililli leidub kõikjal. Lilled ja lehed on söödavad. Lisage otse salatitesse. Foto autor: ugod
14
Must kirss
Must kirss (Prunus serotina) on levinud kogu USA idaosas ja suuremas osas Mehhiko lääneosas ning mõnikord istutatakse seda muudes piirkondades ilupuuna. Kirsid on väikesed ja kohati mõrud, kuid võivad olenevalt puust olla ka väga magusad. Otsige linde, kes neid söövad. Foto autor: wikimedia
15
Tuletõrjuja
Fireweed on ilus kõrge varrega lilla lill, mis on levinud ja levinud Põhja-Ameerika parasvöötmes. Ma leidsin selle kohta Kaljumäestikul suuri laike, eriti hiljutistest metsatulekahjudest taastunud alade ümbruses. Lillekapslid on maitsvad, eriti noored, mis pole veel avanenud (siin pildil oleva lille ülemistes osades), õrna meega meenutava maitsega. Ka noored võrsed on söödavad. Siin pildil olev lill kasvab Alaska Homerose sadama lähedal. Foto autor: izik
16
Murakad
Klassikaline metsik söödav kogu Kagu-, Vaikse ookeani loodeosas ja paljudes teistes piirkondades kogu maailmas. Foto autor: muffet
17
PawPaw
Pawpaw on USA idaosa põliselanik ja kuigi väike, põõsaskujuline puu, annavad nad suurimat söödavat vilja (banaani suuruses) Põhja-Ameerikas. Olen neid leidnud Gruusias ja Floridas, viimast Sarasota osariigi pargist. Metsiku toidu maitsmise rõõm on osa sellest, et proovite sageli maitseid, mida te kunagi varem pole olnud. Pawpaw on mõneti banaani maitsega, mõnevõrra nagu mango, kuid siiski oma ainulaadse maitsega. Foto autor: Marion Doss
18
Metsikud jõhvikad
Jõhvikad ei ole kõige lihtsamad metsikud toidud, kuid need on seal väljas. Olen leidnud Maine'is mäetipudel kasvavaid jõhvikaid. Need, kes siin on kujutatud, kasvasid Sutton NH tee ääres. Foto autor: Ralph Man
19
Salmonberry
Salmonberry on levinud Vaikse ookeani loodeosas. Taimena on see peaaegu identne murakad, välja arvatud kaunid kuldkollased marjad. Minu tütar ja mina oleme need peotäie poolt Seattle'is Ravenna pargis valinud. Foto autor: Genista
20
Metsik viinamari (Muscadine)
Muskaadiin või looduslikud viinamarjad on levinud USA kaguosas ning on metsas teede ääres, häiritud piirkondades ja levinud metsades, mis kasvavad isegi majade vahel või taga. Muscadine annab hea õppetunni looduslike ja kodustatud toitude kohta: kuigi küpsed on magusad, on selle karm nahk ja arvukad seemned muudavad söömise vähem "sõbralikuks" kui toidupoest ostetud viinamarjad. Foto autor: Lõuna Toiduliit
21
Apteegitill
Olen apteegitilli leidnud kõikjalt, kus olen olnud. See on kohe eristatav lihakate varte ja "kuninganna Anne pitsi" välimusega õitega, ainult kollase värvusega. Võtke kiirelt näputäis võrseid ja lõhnage: kas see lõhnab kohe nagu lagrits? Kui jah, siis see on apteegitill. Võrseid saab närida toorelt ning seemneid saab koguda ja kasutada vürtsina / piparmündina. Foto autor: Amanda Slater
22
