Söök + jook
Foto ja mängufilm: Marshall Astor - toidupornograaf
Kansas Citys grillimine on kirg. Restoranid on praktiliselt pühitsetud. Kui olete maitsnud hikkorisuitsutatud kuiva hõõrutud veiselihakooki, mis on maitsestatud magusas ja tumerohkes tomatipõhises Kansas City grillikastmes, saate ka pühendunuks.
Peaaegu 100 Kansas City piirkonna restorani pühendab oma menüü ainult grillimisele või vähemalt spetsialiseerub sellele. Kansas City grillimine on kogemus, kus mehed saavad tunda end meeste moodi, naised võivad tunda end meeste moodi ja lapsed võivad kaste näole määrida ja neid ei tohi ropendada. See ei ole kogemus nõrga südamega ega otsustamatu. Kansas City grilli üldine moto on: “kui kavatsete jääda, haarake kandik; kui lähed minema, ära ole aeglane.”
Hea
Arthur Bryanti oma
1900. aastate alguses kolis Henry Perry Memphisest Kansas City'is ühte jazz-18 ja Vine'i sünnikohta. Ta hakkas aeglaselt grillima vanas laudas oleva kaevu kohal ja sündis Kansas City grill.
Foto ribiotstest Arthur Bryantsil: Mike Willis
Vennad Bryant õppisid Perrylt ning lõpuks ostsid nad restoranist välja ja arendasid selle üheks maailma parimaks grillühenduseks. Traditsioon jätkub; Juhataja Quincy Echolsi sõnul küpsetab restoran endiselt liha aeglaselt hikkori ja tamme kohal, mis on kaks parimat röstimiseks mõeldud lehtpuud. Küljelt paksu ja sileda kastmega on maitsed, melassi, tomati, paprika ja ainult äädika maitsed.
Teil on Arthur Bryant's heas seltskonnas; endised presidendid Jimmy Carter ja Harry Truman on siin olnud põske nautinud, nagu ka Steven Spielberg, Jack Nicholson ja Bryant Gumbel. Nii prestiižsed kui kliendid on olnud, ei võeta broneeringuid vastu.
Kui on käes kord tellida, siis ärge kõhelge. Küsige veiselihakombinaati - küngas magusat ja õrna rinnatükki Wonderi leival ja ribide külg, millele on visatud paar hapukurki. Võite oma õhtusöögi paberisse pakitud minna küll, kuid ma eelistan süüa ühe kohviku sööklalaua taga, hõõrudes kohati söögikaaslastega sõna otseses mõttes küünarnukke.
1727 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-231-1123
Oklahoma Joe omad
Kolm asja võivad teid Oklahoma Joe juurest eemale lükata: restoran asub väljaspool BBQ tsooni 18. ja Vine piirkonnas, see asub bensiinijaamas ning lõuna ajal on liin sageli uksest väljas ja ploki ümber.
Ära lase sellel sind visata. Sellel on põhjus, et see on hõivatud. Jeff Stehney ja tema naine asutasid restorani 1996. aastal pärast võitu koos oma meeskonnaga, Slaughterhouse Five, sadade grillimisvõistlustega kogu riigis. Nii siinsete omanike kui ka klientide jaoks on grillimine jälitamine ja kirg.
"Enne Joe'sse jõudmist võite sõita tosina grillimiskohaga, kuid põhjus, miks te kahetunniseks lõunaks kabinetist välja hiilite, on selline koht tulla, " ütleb Stehney.
See on koht, kus saate lõõgastuda juhuslikus ja lõbusas keskkonnas. See pole küll stiilne, kuid funktsionaalne ja faktiliselt sarnane klientidele. On olemas kogukonnatunne, ehkki pool kliente võib olla ülikondades ja teine pool kombinesoonides.
Kui teil on küsimus, mida Joe's saada, hankige tõmmatud sealiha. Seda tuntakse kui linna parimat, selle suitsune, vürtsikas maitse ja piisavalt õrn, et suus peaaegu sulab. Ja kui see on Kansas City kõige paremini tõmmatud sealiha, on see maailma parim.
3002 W. 47th Avenue, Kansas City, KS
913-722-3366
Väravate ja poegade grill
"Tere, kas ma saan teid aidata?" On Gatesisse sisenedes esimesed sõnad töötajate suust, ehkki see on rohkem karjuv nõue kui sõbralik tervitus. Töötajad ei pruugi tunduda külalislahke ja õhkkond võib kõrvalistele inimestele tunduda suletud, kuid küsige „põletatud otstest“enesekindlalt.
Foto väravatest ja poegadest: DLC
Tavaliselt on põletatud toit prügikast, kuid need suitsutatud rinnatüki otstest lõigatud liha tükid määritakse grillikastmesse ja laaditakse võileivale. Nõu on Kansas City legend ja kui sõrmedest viimast paksu magusat kastet lakute, saate teada, miks.
Arthur Pinkard oli üks Perry kokkadest ning hiljem ühendas ta jõud Gates'i perega. Gates'i kastmes on peen erinevus. Sellel on natuke rohkem melassi kui konkurentidel. Kohapeal asuva restorani Gates (piirkonnas on neid kuus) punase katuse ääres ja silt, millel on kirjas mees mütsis. Toas näete suurema tõenäosusega seemnekorke ja autojuhtide mütse, nii et riietuge igati ja olge valmis natuke räpaseks minema ning sobite just sinna.
1221 Brooklyn Avenue, Kansas City, MO
816-483-3880
Ilusad
Fiorella Jack Stacki grill
Fiorella Jack Stacki grill on Kansas Citys üks võimalikke grillimiskohti Kansas Citys, ja seda käputäis kohti kogu Kansas Citys. Kombinesoonid pole siin nii teretulnud, kuigi võite siiski käia vabaajana.
Fiorella fototiivad: Michele Hubacek aka Choctopus
Tammebaari ja nahktoolidega on see parim BBQ Kansas City Country Club Plaza südames, meelelahutus-, kunsti- ja kaubanduskeskuses, kus on romantiline Vahemere stiilis arhitektuur, kujud ja kümned purskkaevud… kindlasti koht romantiline õhtu mahlasest, maitsvast grillist.
Fiorella's on üks väheseid kohti linnas, kus saab grillitud mereande. Menüüs on ka palju laiem valik suppe ja salateid ning piisavalt võimalusi, et saaksite, ehkki ma ei tea, miks te seda sooviksite, seal terve söögi, mida ei tehtud grillikastmes.
Kuigi mõned puristid võivad öelda, et see võtab Fiorella autentsest Kansas City grillist välja, saate kogu traditsioonilisemate Kansas City grilltoodete komplekti põlenud otstest kuni ribini.
4747 Wyandotte Street, Kansas City, MO
816-531-7427
BB Lawnside'i grill
BB Lawnside'i grill avati 1990. aastal ja see ühendab endas kaht Kansas City traditsiooni - head grillimist ning head džässi ja bluusimuusikat. Kohalikud rühmitused mängivad igal õhtul ja pühapäevaõhtuti kell 18 otseülekandes. Esinevad house-ansambel Lee McBee & Confessors, kes on harmoonilistel koos Lee McBee-ga spetsialiseerunud vana aja hinge lemmikutele. Nädalavahetusel võib see rahvarohkeks minna, nii et jõuage sinna varakult ja olge valmis söögikohtade ja bluusisõpradega lähedasteks saama.
Kokad suitsetavad ribisid 10–12 tundi ja rinnatisi 14–16 tundi graniidist grillkaevus enne serveerimist ja need lihtsalt sulavad suus. Mõni roog trendib pisut rohkem Louisiana grilli poole, pisut vürtsikamalt. Proovige Smokey Jo Gumbo.
1205 E 85. St. Kansas City, MO
816-822-7427
Inetu
Kansas Cityst võib olla keeruline leida halba grilli. Kogu võistluse korral soovib iga restoran teisi kvaliteedi ja mõnikord ka kvantiteedi poolest edestada. Siiski on mõnda, mida tuleks vältida.
Foto ettevõttest Hayward's: The DLC
Rosedale'i grill
Sellel pole lihtsalt soovitud maitset ja maitset, liha on kuiv külg ja friikartulid rasvase külje peal.
600 Southwest Boulevard, Kansas City, KS
Haywardi oma
Hayward oli varem kohalik lemmik ning oma toidu ja teenindusega kooskõlas ning loodetavasti muudavad nad aega tagasi ja taastavad oma endise hiilguse, kuid praegu on Haywardil kahjuks olemas ja kindlasti keskmine grillikogemus.
