Magustoit
Viimastel aastatel on kogu Põhjamaade populaarsus tõusnud. Oleme hakanud hindama Skandinaavia esteetika ja elustiili lihtsat, minimalistlikku ja kasulikku kujundust ning nende kondiitritooted pole erand. Erinevalt prantsuse kondiitritoodetest, mis on kuulsad suhkru, või ja ülevoolavast kaunistustest, on põhjamaised kondiitritooted oma olemuselt utilitaarsed ja lihtsad, ilma kvaliteedi ja maitsega ohtu seadmata.
Järgides Rootsi mõistet Lagom - “mitte liiga palju, mitte liiga vähe, kõik tasakaalus”, kasutavad Põhjamaade pagarid traditsiooniliselt hoolikat vürtside ja pähklite tasakaalu, et luua minu arvates täiuslik saiake. Nad hindavad kardemoni, kaneeli, safrani ja vanilli rolli suhkruga segades peene magususe ja löögi esiletoomisel.
Kogu piirkonnas moodustavad need pagaritooted olulise osa kohalikest tavadest. Rootsis on Fika (kohtuda tassi kohvi ja koogitükiga) austatud traditsioon. Kõige tavalisem kaaslane kohvi jaoks Fika jaoks on kaneelirullid. Fika on palju enamat kui lihtsalt kohvipaus; See on osa nende elustiilist, õigustatud ettekääne kvaliteetaega kõrvale jätta ja elu väikesi rõõme hinnata. Samamoodi on Soomes Kakkukahvi, mis tähendab kohvi ja kooki. Kakkukahvi on taas seltskondlik tegevus ja kahtlemata toob see külmema ilmaga sooja.
Kui te pole päris veendunud, et Skandinaavia kondiitritooted on Euroopa parimad, siis siin on nimekiri nende maitsvatest toitudest. Lisasime ka teisi ümberkaudseid Põhjala riike, Islandit ja Soomet, sest nende pagarite pidusid tuleks tähistada.
1. Kanelbullar või kanelsnegle, kaneelirullid
Rootsi on kaneelirulli sünnikoht. Kui külastate Rootsi majapidamist, tervitatakse teid tõenäoliselt kohvi ja mõne kannelbulariga. Rootsi armastus kaneelipulkade vastu on nii sügav, et selle auks on iga-aastane puhkus. Igal aastal, 4. oktoobril, tähistavad rootslased kaneelipähklite päeva, kus pagaritöökojad ja restoranid kogu riigis näitavad uhkelt oma vürtsitatud kaneelirulle. Kanelsnegle on kaneelirulli taani versioon, kuid ükskõik, mida te seda nimetate, on see uskumatult maitsev.
Kaneelikapsas on traditsiooniliselt palju vähem kleepuv ja magus kui populaarne Ameerika versioon. Teine peamine omadus on kardemoniga vürtsitatud tainas. Ahjus küpsetatud ja pärlsuhkru teradega kaetud kannelbullar ehk kanelsnegle on klassika, mis täiuslikult määratleb Skandinaavia lihtsuse.
2. Spandauer
Foto: Gtjoflot
Kogu maailmas laialt tuntud kui Taani tainas või lihtsalt taanlane, on spandauer, nagu seda Taanis nimetatakse, Skandinaavia üks ikoonilisemaid maiuspalasid. Spandauer on karge, kohev ja ketendav saiake, mille keskel on taanlaste mandlipasta ja valik vanilje-, vaarika- või aprikoosimoosi. See on puistatud mandlite ja valge jäätisega, mis teeb sellest veetleva magusa suupiste hommikusöögiks või pärastlõunaseks teeks.
3. Butterkaka, kaneelikook kooki mandlipasta ja vanillikreemiga
Postitus, mida jagas • - ƒrêðiuml; k ™ (• ̪ ●) (@ mellanmj0lk) 17. mail 2018 kell 1:54 PDT
Kui teile meeldib kaneel, peaks butterkaka olema teie esimene valik saia. Või tähendab rootsi keeles kohmakat ja kaka tähendab küpsist või kooki, kuid see kook ei muuda teid tõenäoliselt krõbedaks. Nimi butterkaka on tegelikult segu ingliskeelsest sõnast butter ja rootsikeelsest sõnast kaka ning seega tõlgiks see otse kooki. Kook, mis on valmistatud kaneelikookide kobarast ja on täidetud magusa mandlipasta ja vanilli (sageli apelsini sisse segatud) kastmega.
4. Seminar
Semla (ainsus) või semlor (mitmuses) on Rootsi versioon süüdlasest naudimismagustoidust. Need on kardemonimaitselised kuklid, millest väljub maitsev mandlipasta, et kokku saada vanilje vahukoorega. Traditsiooniliselt tarbiti seda päev enne paastuaega, nüüd on Semlorist saanud nii kohalike kui ka turistide igapäevane lemmik.
5. Kleinur
Adam & Marta Biernat (@ bite.of.iceland) jagatud postitus 11. aprillil 2016 kell 10.59 PDT
Teistes Põhjamaades serveeritakse kleinur, tuntud ka kui klenät, klena, klejne, kleina, kleyna ja fattigmann, tavaliselt jõulurikkana. Kuid Islandil on see nii populaarne, et võite seda aastaringselt üsna palju leida. Kleinursid on kardemoni ja muskaatpähklitega kergelt magustatud sõõrikud, mis seejärel praetakse ja tolmutatakse kaneeli suhkruga. Need on huvitava keerutatud kujuga ja neid võib peaaegu alati leida Islandi kodude kohvilaudadest.
6. Prinsesstårta, printsessikook
Rootsi rahvuslikuks uhkuseks nimetati printsessikook tänu oma populaarsusele printsesside seas. Selle mitmekihilise käsnkoogi teeb eriliseks martsipani roheline pealmine kiht. Seest leiate vaniljekreemi, vaarikamoosi ja paksu vahukoorekihi, mis teeb sellest täiusliku koogi sünnipäevadeks või muudeks erilisteks sündmusteks. Ilu seestpoolt, printsessikook on nii ilus, et te ei taha seda enam süüa.
7. Karjala Pirogue
Karjala Pirogues on populaarsed soolased kondiitritooted, mis on pärit Soomest Karjalast. See on väga lihtne rukkitainaga saiake, mis on täidetud riisipudinguga. Varasematel päevadel valmistati täidis kas odrapudrust või puderitud naerisest, kuid tänapäeval on tavaline valik riisipuding. Selle ettevalmistamine pole lihtne ülesanne. Pärast taigna väga õhukeseks rullimist lisatakse täidis, pärast mida volditakse kondiitritooted voltideks. Pärast küpsetamist harjatakse sulavõi peal, et lisada täiendavat maitset ja tekstuuri pehmendada.
8. Ostkaka, Rootsi juustukook
Karis Kaffestuga (@kariskaffestuga) jagatud postitus 15. mail 2018 kell 11.52 PDT
Smålandi ja Hälsinglandi piirkonna eripära, Ostkaka on valmistatud kibedatest mandlitest ja on kergem kui tüüpiline Ameerika stiilis juustukook. Tavaliselt pakutakse seda marjamoosidega, nagu mustikas, mustikas või pohl (Rootsi päritolu). Ostkaka õrnate maitsete nautimiseks süüakse seda pigem leigelt, mitte külmana.
9. Lefse
Lefse päritolu kohta on palju rahvaluulet, mõned selle päritolu viikingite ajast, ehk enam kui 250 aastat tagasi. Segu pannkoogi ja leivaküpsise vahel on Lefse Norras populaarne traditsiooniline roog. See on valmistatud kartulist, jahu, muna, võid ja suhkrut. Sageli pakutakse seda soolase maitsega lutefiskiga (vanutatud merikarp või kuivatatud soolakala), mis on veel üks Norra delikatess.
10. Jordgubbstårta (maasikakook)
Suve tähistamiseks on Jordgubbstårta rootsi kook, mis on valmistatud värskelt korjatud maasikatest ja mis on täidetud tohutul hulgal vanillikreemi ja koorega ning kaunistatud rohkemate maasikatega. See kook on ideaalne lõpp kergele einele maal, kus enamik kohalikke tähistab jaanipäeva.
11. Lussebullar, Püha Lucia kuklid
Rootsis tähistatakse 13. detsembril valgusfestivali Püha Lucia päeva. Lussebulaari peamine koostisosa on safran, mis annab neile rikkaliku munakollase kollase värvuse. Neid kaunistavad ka rosinad või kaks. Pikkade, tumedate talvedega riigis on Püha Lucia kuklid valguse, rõõmu ja lootuse sümboliks.
12. Runebergi torte
Nimetatud Soome rahvusliku luuletaja Johan Ludvig Runebergi järgi, keda väidetavalt see kook väga armastab, täidetakse Runebergi tortides mandlit, arrakki või rummi. Selle peale on lisatud armuline portsjon vaarikamoosi ja valge suhkru jäätisega. Neid silindrilisi võlusid tarbitakse traditsiooniliselt 5. veebruaril Runebergi sünnipäeva mälestamiseks, kuna on kuulujutt, et tema naine leiutas koogi.
13. Kärleksmums
Linn Isabelle Appelskogi (@wellnesslinn) jagatud postitus 17. mail 2018 kell 22:00 PDT
Kärleksmums, mida inglise keeles tuntakse tavaliselt kui “love treats” või “love yums”, on mõeldud šokolaadi- ja kohvisõpradele. Kärleksmmid on kerge ja kohev küpsetis, mille rikkaliku kohvi-šokolaadi ganache peal on magustamata kookospähkel. Põhjamaades populaarseks saanud pehmed niisked koogid, millele lisandub järeleandlik šokolaadijäätis, muudavad selle Fika jaoks ideaalseks võimaluseks.
Kust leida Põhjamaade parimaid saiakesi?
Rootsi
Göteborgis otsige järgmisi kohvikuid: Konditori Brogyllen, Da Matteo ja Alkemisten. Stockholmis on mõned lemmikud Snickarbacken, Gast, Kaffeverket, Fotografiska museet ja Bageri Petrus. Veel üks autentne koht Fika nautimiseks on Borgmästargården Falkenbergis Rootsi edelarannikul.
Taani
Taani pealinnas Kopenhaagenis otsige üles La Glace, Bertels Kager, Leckerbaer, Strangas Dessert Boutique, Maudes ja Sweet Valentine.
Island
Reykjavikis vaadake Sandholt Reykjavíki, Brauðamp; co, Bernhöfstbakarí pagariäri ja Kaffi Krús.
Norra
Oslos külastage Godt Brød Grünerløkka, Åpent bakeri, Norðrenneri og Bakeri ja Baker Hansenit. Kui viibite Bergenis, proovige Baker Bruni, Godt Brødi ja Blomi. Kui teil on võimalus Lomi külastada, ei kahetse te Bakeriet i Lomi külastamist.
Soome
Pea Helinskis suunduma kohviku röstikoda, Suusad Teemu & Markus, Frangipani pagariäri, Kakkugalleria, Sveni pagariäri ja Ekberg.
