Söök + jook
Kuigi Itaalia restorane ja pitsabaare on palju, keskendub Buenos Airese toidukultuur parrillale - sõna otseses mõttes “grillile”. Parrillad leiate iga nurga tagant kogu barrios. Õhkkond võib varieeruda liikuvatest alustest ja seinast seina söögikohtadest kuni peene söögikohani välja, kuid nõud on põhimõtteliselt samad lihalõigud, samad valmistised ning samad küljed ja kastmed.
Mõnes mõttes on parrilla lihtsalt restorani versioon asadost, mis on Argentina perekonna ja sotsiaalsete kogemuste põhialus. Kui teil veab, kutsutakse teid ühte neist tundidepikkustest grillimispaikadest koos parrillero ehk grillimeistriga, kes küpsetab tohutut liha, organite, vorstide, kana, juustu ja köögiviljade tahvleid tagaaia parilla. Tavaliselt toimuvad need pühapäeviti ja võite garanteerida, et Malbeci on palju ja õlu voolab.
Vahepeal saate allpool loetletud parrillates samade maitsetega.
Mida tellida
Ei tea mida tellida? Enamik inimesi saab pearoaks ojo de bife (ribeye praad), bife de lomo (sisefilee) või vacio (kubeme praad). Külgede jaoks? Paljud restoranid ühendavad liha kas friikartulite (papas fritas) või kõrvitsapüreega (püree de calabaza), samas kui teistes kohtades, tavaliselt kõrgema hinnaga restoranides, võetakse lisatasu külgedelt.
Leiate ka selliseid esemeid nagu bife de chorizo (sisefilee praad), morcilla (verivorsti) ja cuadril (rähni praad).
Niipalju kui saate praadi tellida:
- Bien jugoso - väga mahlane või väga haruldane
- Jugoso - mahlane või haruldane
- Punto - keskmine
- Bien cocido - hästi tehtud. (Kui tellite Argentinas hästi tehtud praadi, olge silmailuks valmis.)
Mõne lihtsa salsa lisamiseks lisatakse ka punch: chimichurri (maitseainete segu oliiviõlis); salsa criolla; ja provenzal.
Kui liha mitmekesisus ja õigesti tellitud restorani tellimine hõivatud restoranis on tohutu ja te ei tea, kust alustada, võite alati alustada: Argentiina kogemus Palermo Hollywoodis, mis on interaktiivne viis Buenosenos toidu põhialuste õppimiseks Aires. Teete empanadasid, proovite mate ja argentiina veine, kõik samal ajal vesteldes teiste rühma turistidega ja lõpetades suurepärase praadiga. See sobib suurepäraselt praadimaastiku algajaks.
Kui soovite ehtsusega täidetud sööki, pöörduge pühapäeval Feria de los Mataderose poole eepilise kultuurielamuse juurde, mis on täidetud parrillate, tänavamüüjate ja meelelahutusega. Proovige seal kohal olles kindlasti lokro ja humitat.
Soovitatavad parillad Buenos Aireses
1. Odava Malbeci ja omatehtud flangi jaoks: Parrilla Peña
Istudes antakse teile selles ülemises veiseliha söögikohas praetud empanada ja menüü. Dekoori osas pole midagi erilist, kuid kõik eriline, kui tegemist on ojo de bife, flan mixto ja Malbeciga õiglase hinna eest. Tule nälga. $ $
Kus: Rodríguez Pena 682
Naabruskond: Centro
Tööaeg: esmaspäevast laupäevani kella 12-16, 8.00-12.00
2. Piiramatu salatibaari jaoks: La Escondida
Foto: La Escondida
Kui tunnete oma söögikorda salatis, on La Escondida üks väheseid kohti linnas, kus on suur valik salatibaari. Kuid ärge laske sellel lollitada, veiselihaportsjonid on ikka tohutult suured! Oma tervisliku salati korvamiseks pange söögid kindlasti peekonisse mähituna. Proovige matambre de cerdo con pancetat. $ $ $
Kus: Av. Ángel Gallardo 601
Naabruskond: Palermo
Tööaeg: iga päev kell 12.00–16.00, kell 8.00–1.00
3. Perereis: La Clotilde
La Clotilde sobib suurepäraselt perekondlikuks õhkkonnaks, kus lastele (ja ka täiskasvanutele) antakse lauale tühjaks paberileht ja värvipliiatsid. La Clotilde valikud toimivad ka perede jaoks, sest nende menüü ulatub kaugemale kui liha. Neil on maitsvad võileivad, pastad ja palju muud. $ $
Kus: Jerónimo Salguero 2692
Naabruskond: Palermo
Tööaeg: pühapäeval kell 11–12; Esmaspäevast laupäevani kella 11–1
4. Huvitava atmosfääri jaoks: Las Cabras
Ergas õhkkond, kuna see koht on alati hõivatud, on Las Cabras trendikas restoran, kus pakutakse suurepärast toitu, kuid pikk rida. $ $
Kus: Fitz Roy 1795
Naabruskond: Palermo
Tööaeg: iga päev kell 12–12
5. Turistikoha jaoks, mis pakub endiselt head toitu: La Cabrera
Foto: La Cabrera
Alustage sööki jamón crudo con burrata'ga ja nautige õhtut ühes Buenos Airese populaarseimas restoranis. Kui jõuate sinna enne kella 20.00, saate koguarvest 40% soodsamalt, kuid miinus on see, et peate enne õnneliku tunni lõppu tšeki saamiseks sööma kiirustama. $ $ $
Kus: José Antonio Cabrera 5099
Naabruskond: Palermo
Tööaeg: iga päev 12.30–16.30, 8.30–1.00
6. Intiimse ja maalähedase tunde saavutamiseks: 1880
Foto: Parrilla 1880
1880 on parrilla, mis asub natuke väljaspool San Telmo turistide radu. Restoran on väga hubane (see on restoraniks muudetud vana maja) ja õhkab porteño kultuuriga. Proovige toidukorra ajal kaotada bocadillos de acelga. $ $
Kus: Defensa 1665
Naabruskond: San Telmo
Tööaeg: pühapäeval kell 12–12; Esmaspäevast laupäevani kella 12–15.30, 20.00–12.00
7. Parrilla “to-go” jaoks: El Capitán
Ümbruskonna lemmik on El Capitán, mille menüü on nii traditsiooniliste valikutega kui ka selliste sortidega nagu grillitud kala või talleliha. Proovige Torre de Babeli, kui julged. Ja kuigi saate kindlasti einestada, pakub El Capitan ka pakutavat, nii et saate õhtusöögiks praadi ja kartulipüree, ilma et peaksite kunagi oma higipüksid välja vahetama. $ $
Kus: Av. Díaz Vélez 5401
Naabruskond: Caballito
Tööaeg: 12.00–15.00, 8.00–11.45 iga päev
8. Ilusa söögi ja Instagramis registreerimise jaoks: Don Julio
Piltlikku väärt toitu, mis tegelikult maitseb hästi, Don Julio on tipptasemel restoran, kus on suurepärane personal ja seinad on vooderdatud tühjade veinipudelitega. Tellige kindlasti pudel veini, kirjutage sellele alla ja paluge, et see seinale lisataks. $ $ $
Kus: Guatemala 4699
Naabruskond: Palermo
Tööaeg: iga päev kell 12.00–16.00, kell 19.00–1.00
9. Rustikaalse seina jaoks: Don Niceto
Don Niceto asub Palermos tänaval ja saab sellest kergesti mööda vaadata. See pole kaugeltki väljamõeldud - kohalikud tulevad siia midagi kiiret, odavat ja maitsvat. $ $
Kus: Av. Cnel. Niceto Vega 5255
Naabruskond: Palermo
Tööaeg: teisipäevast reedeni kell 8.30–12.00; Laupäeval kella 11–17, 8.30–12
10. Hipster-šikk vibe: La Carnicería
Foto: La Carnicería
Väga väike, kuid väga trendikas restoran, kus pakutakse asado kaasaegse keerutusega. Proovige eelroaks chorizot ning džinni ja toonikut. $ $ $
Kus: Thames 2317
Naabruskond: Palermo
Tööaeg: teisipäevast reedeni kell 8–12; Laupäeval ja pühapäeval 13.00–15.30, 8.00–12.00
11. Sporditeemalise parrilla jaoks: La Brigada
Foto: La Brigada
Kuulus praadide jaoks, mida kelnerid lusikaga lõikasid. Fútbol mälestusesemetega kaunistatud värvikas interjöör on La Brigada klassika. $ $ $
Kus: Estados Unidos 465
Naabruskond: San Telmo
Tööaeg: kella 12–15, iga päev 8–12
12. Hilisõhtuseks söömiseks: Las Cholas
Vähestes linnas asuvates kohtades on Las Cholases alati rohkesti välitingimusi, mis sobivad suurepäraselt suveöödeks. Dekooril on erkpunased toolid ja punane välivärv, õhkkond on elav ja menüü hästi ümar. $ $
Kus: Arce 306
Naabruskond: Las Cañitas
Tööaeg: laupäeval kl 12–16; Pühapäeval kell 12–14; Esmaspäevast reedeni kl 12–15
13. Plaatide jagamiseks: Los Chanchitos
Foto: Los Chanchitos
Argentiina veiseliha portsjonite suuruse korral saate portsjonit jagada igas kohas. Kuid Los Chanchitosel on supersuurused öised eripakkumised: leib, salat, ojo de bife ja friikartulid kahele (ja mõni jääk). $ $
Kus: Av. Ángel Gallardo 601
Naabruskond: Caballito
Tööaeg: pühapäev 12–16, 8–12; Laupäevast reedeni 12.00–15.30, 8.00–12.00
