Söök + jook
See on sisserände lugu sama vana kui Ameerika ise.
Keegi on sündinud Ameerika Ühendriikides sisserändajatest vanemateks ja nad assimileeruvad, kuid nende elu on täidetud väikeste viiludega selle kohta, kust nende perekond on pärit. Siis kolivad nad linna ja loovad oma identiteedi, mis on võltsitud koos teiste ümbritsevate sisserändajatega. Kasvades kolivad nad suurimasse linna, mida nad võivad leida, jättes natuke endast maha, kuid maailma leidmine avastab nende suurepärasuse.
Sel juhul on sisserändaja võileib.
Kuuba võileib on menüüdes üle kogu maailma. Ehkki võite leida väikeseid variatsioone, sisaldab kõige levinumat stiili sink, mojo-röstitud sealiha, Šveitsi juust ja sinep leival. See kannab nime Kuuba, kuid peale sealiha seest, on võileib Kuubaga umbes sama palju seotud kui mootorsaanidega. Kuid millegipärast on sellest saare kuulsaim eksport Gloria Estefan.
Kas Kuubal on Kuuba võileibu?
Minge Kuubale ja teid on kõvasti pressitud (no pun mõeldud), et kusagilt leida Kuuba võileiba. Enamasti seetõttu, et sarnaselt alfredokastmega, fajitas'e ja General Tso kanaga on Kuuba võileib suuresti Ameerika looming.
"Arvan, et inimesed romantiseerivad Kuuba kultuuri, sest nad ei saa sellest aru, " räägib Madory Baca, Miamis asuv toidukirjutaja ja Miami köögi "The Sizzling History" autor. „Kuubiku köögi osaks olevate võileibade kontseptsioon pole nii levinud. Võileivad ei kuulunud tegelikult kööki, see puudutas rohkem sealiha iseenesest. Võileivad olid see, mida sõid hilisõhtul, nälg oli väljas või pärast matust. See polnud midagi sellist, mida igapäevaselt tegite.”
Vähemalt nii oli see seni, kuni sigaritehase töötajad tahtsid suupisteid.
Aastatel 1868–1898, kui Kuuba sõdis oma iseseisvussõdade eest Hispaaniast, lahkus saarest kuubalaste tulv ja maandus Florida Key Westis. Sel ajal asus Key Westis umbes 80 sigaritehast, mis täitusid kiiresti Kuuba sisserännanud töötajatega. See oli siis, kui nad avastasid Ameerika klassikalise lihtsa singi ja juustuvõileiva ning andsid sellele Kuuba väänata.
“Tegelikult on Kuuba võileib lihtsalt singi ja juustu võileib,” ütleb Baca. "[Kuubalased] tegid oma võileibu versiooni, milleks olid Kuuba leib, hapukurk, sink, röstitud sealiha, Šveitsi juust ning lisatud tomatit, salatit ja majoneesi."
Nad nimetasid seda uut võileiva segu, mis tähendab, et see oli põhimõtteliselt segu erinevatest lihadest. Kuuba moniker ei saaks seda enne sajandi hilisemat lõppu.
Millalgi 1886. aasta paiku hävitas massiivne tulekahju Key Westi sigaritehas, mis kuulus Vicente Martinez Yborile, kes otsustas oma operatsioonid viia Florida lahe rannikul Tampasse. Ta rajas sellesse piirkonda kaupluse, mis saab tuntuks Ybor Cityna, mis oli mõnda aega maailma sigarite valmistamise pealinn. Kuuba sisserändajad kolisid temaga kaasa, tuues kaasa oma kaubamärgi võileiva. Kuna nad tegid kõrvuti juba selles piirkonnas asuvate itaalia immigrantidega, tutvustasid nad mixto'le Genova salaamit.
Umbes samal ajal - umbes 1896 - lõi sitsiilialane Francisco Ferlita oma Ybor City Joveni pagariäris uue leiva. See oli natuke nagu prantsuse baguette, umbes kolme jala pikkune, kõva, krõbeda kooriku ja pehme, õhulise sisemusega. Ülaosa löödi palmettolehega, et luua kanjon pätsi keskelt allapoole. See oli otstest ruudukujuline ja tavaliselt lühendatud seapekiga. Ta nimetas seda Kuuba leivaks.
Ehkki kindlaid tõendeid pole, sai segu segu Kuuba leival populaarseks. Nii sündiski moodne Kuuba võileib. Valmistamine on lihtne, kuid konkreetne: lõigake leib pooleks, seejärel pange sink, mojo-küüslauguga marineeritud röstitud sealiha ja salaami selles konkreetses järjekorras. Seejärel lisage Šveitsi juust, hapukurk ja kõige peale laotatud sinep. Salat, tomatid, majonees ja võileiva vajutamine on endiselt tulise arutelu teemad.
Kuuba võileib kolib Miamisse
Algne Tampa-stiilis Kuuba võileib jõudis Miamisse 20. sajandi esimesel poolel, kui The Magic City kasvas riigi suurimaks kaubanduskeskuseks. 1937. aasta Miami uudiste kuulutus näitab Kuuba võileiba, mis sisaldas salaamit. See on tõestus sellest, et ühel hetkel võttis Miami omaks salaamiga Kuuba. Asjad ei jäänud siiski nii. Kui 1950ndatel ja 60ndatel Miami saabus uus Kuuba sisserändajate laine, hakkasid nad võileivale oma muudatusi tegema.
"Miamis muutus retsept lõpuks, kuna siin pole suurt Itaalia elanikkonda, " ütles Baca. "Võileib on jällegi sisserände lugu."
Selle kohta, millal Miami esimest korda salaamivaba Kuuba võileiba populariseeris, pole kirjalikke andmeid, kuid Ladina-Ameerika kohviku asutanud Raul Galindo väitis, et ta oli selle stiili esimene pakkuja 1974. aastal. Ehkki väide on alusetu, pole keegi sellega vaielnud. kas või nii, nii et Florida toidukoolitus väidab, et siin sai alguse Miami-tüüpi võileib. Ja kui Miami Kuuba elanikkond plahvatas 1980ndatel ja hiljem, hakkas linn võileiba omaks pidama.
Miami versioon on muutunud üldtunnustatud stiiliks. See on salaamivaba “Cubano”, mis haakub menüüdega üle kogu maailma. Ja kuigi võileib pärines Key Westist ja Tampast, seostavad inimesed seda nii Miami kui ka Havannaga.
“Levinum on lugu Miamist ja Miami kuubalastest ning Kuuba müstilisusest tervikuna,” selgitab Baca, kui küsida, miks seostavad inimesed Kuuba võileiba valesti Lõuna-Floridast saabumisega. “Nagu suur osa ajaloost, on see suusõnaline ja mis kõnekäänd on? Ajalugu kirjutavad võitjad? Või sel juhul kellelgi olid suurepärased turunduskarbid.”
Tampa ja Miami vaheline rivaalitsus selle üle, kes saab Kuuba võileibu väita, on pidev ja see on ilmselt rivaalitsemine, millest rohkem inimesed hoolivad, kui näiteks Rays ja Marlins. See on tõepoolest sisserände ja muutuste lugu ning kui inimeste lugu saab rääkida võileiva evolutsiooni kaudu, siis on see kindlasti Kuuba.
Parimad Kuuba võileivad Tampas
Foto: Columbia restoranigrupp / Facebook
Columbia restoran: see, mis sai 1905. aastal alguse alandlikust toidutoest, on nüüd üks Florida vanimaid restorane. Kuuba on valmistatud retsepti järgi, mis pärineb 1915. aastast asutaja Casimiro Hernandezilt. Sr. Columbia sisaldab Genova salaami, ei lisa majoneesi, salatit ega tomatit ning saab oma leiba Ybor City La Segunda Kesk-pagariärist.
La Teresita: Äri alustas toidupoed 1970. aastate alguses, enne kui laienes kohvi- ja võileivapoega. Viimane võitis välja ja on laienenud kahekorruseliseks restoraniks, mis on armastatud kõigi Kuuba toitude jaoks. Armastatud on ka Kuuba võileib, mida pakutakse La Teresitas. See on äärmiselt taskukohane ja loobub sarnaselt restoraniga Columbia majoneesile, salatile ja tomatile.
Parimad Kuuba võileivad Miamis
Foto: Las Olase kohviku Lõunarand / Facebook
Las Olase kohvik: Nurgakohvik, mis on lemmik kohalike, turistide ja kõigi jaoks, kes jalutades söögi ja kohvi kõrvale hiilivad. Jalutage sisse või tellige vaateaknast ja varsti on teie käes Kuuba võileib, mis muudab teid Miami-stiilis Kuuba võileibadesse usklikuks.
Enriquetas: lihtne hommiku- ja lõunasöögikoht koos siseruumides asuva istumisnurga ja väljavõtmisaknaga. Juhtub ka linna parimate Kuuba võileibade valmistamine. Kui teil on aega, istuge ühel taburetil ja nautige oma võileiba, mis on valmistatud singi, sealiha, Šveitsi juustu ja hapukurkidega.
![Maja, Mis Tuli Soost [pildid] - Matador Network](https://i.trendingcountries.com/images/161472/the-house-that-came-from-the-swamp-pics-j.webp "Maja, Mis Tuli Soost [pildid] - Matador Network")
