Reisima
Draakoni söötmine ei ole „klassikalise hiina köögi ameerikalikult võltsimine”, vaid „rännak läbi Hiina ajaloo, kultuuri ja toidu…”
“Kõige olulisem asi, mille me arvasime välja, oli see, kuidas retsepte koguda,” kirjutab Nate Tate Draakoni toitmise sissejuhatuses. „Alguses oli kohmetus, kui kokalt küsiti, et ta jagaks meiega oma saladusi või sõbrustaksime kellegagi ainult selleks, et kutsuda end koju tagasi, et koos süüa teha, kuid kohmetus oli meil harva; Hiina inimesed on uskumatult külalislahked, eriti kui nad mõistavad, et olete välismaalane, kes on püüdnud nende keelt rääkida.”
Tate sõnades on minu jaoks seda raamatut armukadedus ja stoke, mis minu jaoks seda raamatut iseloomustab ja tundub, et kogu nende teekond läbi Hiina. Miski ühendab inimesi - hoolimata sellest, kui erinevad nad on kultuuriliselt - nagu söögi jagamine, ja vendade / õdede meeskonna Nate ja Mary Kate Tate reisikirjad, fotod ja muidugi retseptid (neid on 100) tuletavad teile seda pidevalt meelde.
Autorite koostatud reisiplaan läbi üheksa Hiina provintsi on Draakoni söötmise retseptid järjestatud vastavalt päritolupiirkondadele ja esitatud vaheldumisi esimese inimese jutustuste ja reisifotode kõrval. Raamatus on ka:
- koostisosade sõnastik - koos hiinakeelsete nimede, kirjelduste ja samaväärsete asendustega -, et aidata kokkadel Aasia toidupoodides navigeerida
- koostisosade veebimüüjad neile, kellel pole Aasia turule hõlpsat juurdepääsu
- olulised tööriistad ja põhilised toiduvalmistamise tehnikad, sealhulgas aurutamine, woki maitsestamine, söögipulgade kasutamine, pelmeenide voltimine, riisi keetmine
- proovimenüüd ja soovitatavad maitsekombinatsioonid konkreetseteks seltskondlikeks kogunemisteks
- lihtne keelejuhend
Hiina toiduvalmistamine näib mingil põhjusel hirmutav, ehkki need retseptid koostavad viisil, mis tundub väga kättesaadav. Ma arvan, et proovin kõigepealt valmistada Tiibeti karriputte ja siis minna edasi õlle nuudlisuppi Comfort Beer. Pelmeenid võivad juhtuda kuskil allavoolu.
